Molly Yeh's Chickpea Tot Hotdish ist reines Comfort Food

Molly Yeh S Chickpea Tot Hotdish Ist Reines Comfort Food

Willkommen zu Der Pioneer Woman Cookbook Club ! Diesen Monat stellen wir Molly Yeh vor, Köchin, Food-Bloggerin und Moderatorin der Food Network-Show Mädchen trifft Farm , und Kochbuchautor von Zuhause ist, wo die Eier sind , Zum Vorverkauf erhältlich . Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie sich ihre Einstellung zum Essen seitdem verändert hat Molly auf der Strecke und schnappen Sie sich rechtzeitig für all diese Herbst-Potlucks ein köstliches Hotdish-Rezept.

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Es gibt kein Binge-Watching mehr für Ihren Favoriten Netflix-Shows oder ununterbrochene Zeit, die damit verbracht wird, Buttercreme darauf zu spritzen selbstgemachte Kuchen . Aber was Molly Yeh getan hat nicht Erwartung war, wie wichtig die Mahlzeiten für ihre Familie werden würden. 'Egal wie hektisch das Leben ist, es ist eine meiner höchsten Prioritäten, als Familie zu Abend zu essen', sagt sie in der Einleitung ihres neuen Buches, 'genauso wie die Zahnpflege.' 😂

Als wir uns mit Molly zusammengesetzt haben, um über das Buch zu sprechen Zuhause ist, wo die Eier sind (die mit unkomplizierten Inhalten gefüllt ist Familienrezepte ), Sie verdoppelte sich auf dieses Gefühl und erklärte: „Ich komme aus einer Familie von Menschen, die leben, um zu essen.“ Wie bei so vielen Familien wurde Essen als etwas mehr als nur Nahrung angesehen. „Es war das Herzstück all unserer Ferien, ein kreatives Ventil, ein Fenster in unser Erbe und unsere Vorfahren. Und das möchte ich an meine Kinder weitergeben.“

Zuhause ist, wo die Eier sind Gibt ist die Art von Kochbuch, das Lust macht, mit Molly Yeh in der Küche abzuhängen, und das nicht nur, weil sie vielleicht The Bee Gees hört. Die Bilder ihrer entzückenden Familie und Bauernküche sind sicherlich ein Anziehungspunkt, aber sie sind es auch nicht – es ist die Sammlung von Rezepten, die sich bequem in das geschäftige Familienleben einfügen und Sie immer wieder auf die Seiten zurückkommen lassen.

Rückblick: Molly stammt aus Illinois, wächst an der Juilliard School of Music auf, verliebt sich in einen Mitbürger aus dem Mittleren Westen und verlässt (Überraschung!) Brooklyn, um in den Mittleren Westen zurückzukehren, wo ihr Mann Nick in der fünften Generation Farmer ist – so klingt es Ree Drummond kann das nachvollziehen!

Wie ihre Food Network-Show und ihr Blog davor strahlt dieses Buch (und alles, was Molly berührt) mit ihrer unbeschwerten Wärme und ihrer Mischung aus kulturellen Rezepten aus. „Es ging wirklich darum, Rezepte zusammenzustellen, die wir als Familie lieben, und das ist zufällig eine Mischung aus chinesischen, jüdischen und bäuerlich inspirierten Rezepten, da mein Mann und ich damit aufgewachsen sind“, sagt sie, „das ist unser Trost! '

Also wo haben Zuhause ist, wo die Eier sind seinen Namen bekommen? Zum einen bezieht es sich auf die Hühner auf ihrem Hof, die die besten Eier machen. Aber es ist auch „eine Anspielung auf diese Idee, dass sich ein Haus wie zu Hause anfühlen kann, wenn man etwas darin kocht“, sagt Molly, „es kann so einfach sein wie ein Ei! Einfach die Gerüche riechen, das Brutzeln hören und teilen Eine Mahlzeit mit Ihren Lieben und der Aufbau einer Erinnerung daran können dazu führen, dass sich jeder Raum wie zu Hause anfühlt.'

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Sie werden dieses Kochbuch nicht hervorholen , Blättere die hübschen Bilder durch und lege sie zurück ins Regal. Dies ist die Art von Buch, das ein langes Eselsohrenleben auf Ihrer Theke führen wird. Wenn Sie sich in einer dieser Perioden befinden, in denen Sie sich von Ihrer üblichen Rotation nicht inspiriert fühlen, kann das Buch Sie aus der Ruhe bringen, indem es Ihnen eine realistische Balance geplanter Mahlzeiten mit Platz für Reste und manchmal zum Mitnehmen zeigt. Es ist eine Schnittmenge von Bedürfnissen, die gut zu Familien oder allen passt, die die ganze Woche über ein paar köstliche hausgemachte Mahlzeiten genießen möchten (Ihre Redakteure, hier, eingeschlossen).

Bei großen Versammlungen oder geschäftigen Abenden unter der Woche vermeidet sie Geschirrstapel mit dem puren Komfort eines Hotdish – dem All-in-One Rezept für Auflauf das „Gemüse, ein Protein und ein Kohlenhydratelement, am bekanntesten Tater Tots“, kombiniert. Nehmen Sie zum Beispiel Mollys Harissa Chickpea Tot Hotdish. Dieses Rezept stammt von einem Labor Day-Wochenende, das vor einer Menge „Lunch Lady“ gespielt hat. Auf der Suche nach etwas, das die Ernährungsbedürfnisse aller erfüllt, bastelte sie an der Idee von Hotdish, um dieses Rezept mit rauchigen, mit Harissa gewürzten Kichererbsen zu kreieren, das mit knusprigen, salzigen Knödeln bedeckt ist.

Es ist ein Auflauf, der in Ihr Repertoire aufgenommen wird, wenn Sie eine Gruppe mit etwas Köstlichem und dennoch überraschend Einfachem beeindrucken möchten. Es ist auch ein Abendessen unter der Woche wenn Sie einen Berg an Geschirr einfach nicht bewältigen können und nur mit dem kochen möchten, was bereits in der Speisekammer ist.

1. Arrangieren einen Rost im oberen Drittel des Ofens und den Ofen auf 450° vorheizen.
2. Hitze eine große (mindestens 3,5 Liter, ideal ofenfest) Bratpfanne, Bratpfanne oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, Zwiebel, Karotten, Sellerie und eine Prise Salz hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen, bis es weich ist.
3. Fügen Sie Knoblauch, Aleppo-Pfeffer oder Paprika und ein paar Windungen schwarzen Pfeffers hinzu und kochen Sie eine weitere Minute unter Rühren.
4. Harissa, Tomatenmark und Weißwein hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.
5. Rühren Sie die Kichererbsen, Tomaten, Wasser, Zucker und 2 gute Prisen Salz ein und erhöhen Sie die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Zum Köcheln reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Abschmecken und nach Belieben würzen
   
6. Wenn Ihre Pfanne ist nicht ofenfest, geben Sie ihren Inhalt in eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform (oder etwas ähnliches); Wenn es ofenfest ist, lassen Sie die Mischung in der Pfanne. Mit einer Schicht Knödel abdecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backen, bis die Knirpse golden sind; Beginnen Sie nach 35 Minuten mit der Überprüfung des Garzustands.
7. oben mit ein paar Spritzern Zitronensaft; die Kräuter; und Feta, falls verwendet; und nach Belieben mit Klecksen griechischem Joghurt servieren.

Um voranzukommen, vervollständigen Sie die Schritte bis zum Belag mit Knirpsen und fügen Sie sie in einer 13 x 9 Zoll großen Auflaufform aus Metall zusammen. Abkühlen lassen, in Plastik oder Folie einwickeln und bis zum Kochen im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Es hält 2 Tage im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierschrank. Wenn Sie es aus dem Kühlschrank aufwärmen, decken Sie es auf und fahren Sie wie beschrieben fort, aber fügen Sie noch ein paar Minuten im Ofen hinzu, um sicherzustellen, dass es durchgewärmt ist. Zum Aufwärmen aus gefrorenem Zustand lose mit Folie abdecken und eine Stunde lang bei 350 ° backen, dann aufdecken und die Hitze auf 450 ° erhöhen und backen, bis die Knirpse goldbraun sind und die Innereien durchgewärmt sind; Beginnen Sie nach 20 Minuten mit der Überprüfung des Garzustands. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft, den Kräutern und Feta, falls verwendet, garnieren und auf Wunsch mit ein paar Klecksen griechischem Joghurt servieren.

Aus Zuhause ist, wo die Eier sind von Molly Yeh. Copyright © 2022 von Molly Rebecca Yeh. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von William Morrow, einem Imprint von HarperCollins Publishers.