Zwiebelstreifen

Onion Strings

Bitte beachte: Dies ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Danke fürs Zuhören.

Aber gesetzliche Gnade, meine Damen und Herren. Ich weiß, dass sie nicht so aussehen, aber diese winzig kleinen, dünn geschnittenen Röstzwiebeln sind so angenehm würzig und knusprig und eine so perfekte Begleitung für so viele verschiedene Hauptgerichte, dass sie wirklich auf eine kulinarische Liste gesetzt werden müssen Triumphe aller Zeiten. Ja Siree. Direkt neben hausgemachten süßen Limettengurken und Tiramisu.

Nein, ich bin nicht schwanger. Aber danke der Nachfrage.

Die Zubereitung dieser Röstzwiebeln ist so einfach, aber es gibt zwei entscheidende Schritte. Nein, warte … drei. Zuerst müssen Sie die Zwiebeln ziemlich dünn schneiden, was sowohl ein scharfes Messer als auch eine ruhige Hand erfordert. (Anmerkung: Bitte, wenn Sie keins haben, kaufen Sie sich ein sehr gutes, sehr scharfes Messer und pflegen Sie es gut. Ein scharfes Messer ist in der Küche so wichtig wie Butter, und Sie können mich dazu zitieren .) Zweitens müssen Sie die Zwiebelscheiben vor dem Braten mindestens eine Stunde in Buttermilch einweichen. Drittens müssen Sie sicherstellen, dass das Öl eine Temperatur von 375 hat, bevor Sie die Zwiebeln hineinwerfen. Ich werde Ihnen die genauen Gründe für die vorherigen drei Forderungen nicht nennen, denn das würde viel Zeit in Anspruch nehmen und es spielt keine Rolle, warum, oder? Wenn Sie den Grund kennen, warum es nicht mehr oder weniger so ist, und würden Sie diese kostbare Zeit nicht lieber damit verbringen, Ihren Hiney tatsächlich in die Küche zu holen und diese köstlichen kleinen Wunder zu vollbringen? . . .

Außerdem kenne ich die Gründe nicht wirklich. Also machen wir sie einfach, okay?

Die Besetzung der Charaktere: Zwiebel, Buttermilch, Mehl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Rapsöl.

Beginnen Sie damit, eine große Zwiebel zu schälen und sehr, sehr dünn zu schneiden.

Beachten Sie, dass Sie das Messer durch die Zwiebelscheibe sehen können. Das heißt, es ist dünn genug.

Als nächstes die Zwiebelscheiben in Ringe teilen und in eine flache Schüssel legen.

2 Tassen Buttermilch abmessen und über die Zwiebeln gießen.

Sie können auch Milch verwenden, wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben. ODER Sie können Ihre eigene Buttermilch herstellen, indem Sie knapp 2 Tassen Milch ein paar Esslöffel weißen Essig hinzufügen. Versuch es! Sie werden sich wie eine Pionierfrau fühlen. Oder, wenn Sie von der männlichen Überzeugung sind, ein Pioniermann. Ich möchte hier keine Konflikte verursachen.

Drücken Sie nun die Zwiebeln nach unten, damit sie so gut wie möglich unter Wasser liegen. (Keine Sorge: Sie müssen nicht im Zeug schwimmen. Stellen Sie nur sicher, dass sie alle mindestens die Buttermilch berühren.)

Als nächstes 2 Tassen Mehl in eine Schüssel geben.

Fügen Sie einen knappen (etwas weniger als) 1 Esslöffel Salz hinzu.

Jetzt schnapp dir die Pfeffermühle aus den schmuddeligen Händen deines dreijährigen Punks – hypothetisch natürlich natürlich – und fang an zu mahlen! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Macht es wirklich, meine wunderbaren Freunde. Jetzt ist nicht die Zeit, Zurückhaltung zu üben.

Und was ist übrigens Zurückhaltung? Ich habe das Wort gehört, ja. Aber ich habe nie wirklich gewusst, was es bedeutet. Und ich habe es sicher noch nie geübt. Nein, nicht in meiner Küche.

Züchte jetzt eine Reihe von Cajones ... oder Kahunas ... oder Kojoten ... oder Criminis ... und schnapp dir den Cayenne Pepper, Baby. Und hör zu, es braucht eine gute Dosis, bevor es wehtut. Ich würde sagen, ich habe 1/4 bis 1/2 Teelöffel verwendet. Die Würze macht es schön!

Kriminelle? Ewwww! Es tut mir leid für dieses Bild.

Die Mehlmischung mit einer Gabel verrühren und beiseite stellen.

Als nächstes gießen Sie 1 bis 2 Liter Rapsöl in einen Topf. Ich benutze einen rostfreien holländischen Ofen. Aber Sie müssen nicht.

Und das ist wichtig: hast du ein Süßigkeiten/Öl-Thermometer? Sie sind nicht sehr teuer und können bei der Messung der Öltemperatur unverzichtbar sein. Und beim Braten kann die Temperatur sehr wichtig sein. Nach viel Übung werden Sie ein Gefühl für das Aussehen und Verhalten des heißen Öls bekommen und können wahrscheinlich erraten, wann der richtige Zeitpunkt gekommen ist. Aber es schadet nie zu messen, nur um sicher zu gehen.

Ich hänge das Thermometer einfach an die Seite meiner Pfanne und stelle sicher, dass die Spitze vollständig untergetaucht ist. (Die meisten Süßigkeitsthermometer werden mit einem Clip geliefert.)

Drehen Sie den Herd auf mittelhoch und beobachten Sie einfach, wie das Quecksilber aufsteigt. Es dauert einige Minuten, bis Sie 375 erreichen.

Es sind bereits bis zu 300, also werde ich anfangen, ein paar Zwiebeln vorzubereiten. Ich kann das Warten nicht ertragen. Ich habe Hunger, ich sage Ihnen – HUNGER.

Mit einer Zange (oder den Fingern) eine Handvoll Zwiebeln aus der Buttermilch nehmen und in die Mehlmischung geben.

Stecken Sie sie dort hinein, rollen Sie sie herum, tun Sie, was immer Sie tun müssen, um sie mit dem Mehl zu beschichten. Dann entferne sie…

Und klopfen Sie ihnen kurz auf die Seite der Schüssel, um den Überschuss abzuschütteln.

Jetzt ist das Öl fertig, also habe ich das Thermometer herausgenommen.

Zwiebelstrohhalme sind zum Greifen nah! Oh Junge, oh Junge, oh Junge.

Tauchen Sie die Zwiebeln einfach in das Öl und verbrennen Sie sich bitte nicht die Finger zu blutigen, schmelzenden Stümpfen oder ich werde mich baaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaulemstenemueeeeeaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaerememenen einfach faaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaachem einfach ins Oel tauchen.

Fummele mit einem Löffel einfach ein wenig an ihnen herum, um sie aufzulösen. Und sicher, werfen Sie sie ein wenig herum, wenn Sie möchten. Und was auch immer Sie tun, verlassen Sie nicht den Herd. Die Zwiebeln garen im Handumdrehen flach.

Stellen Sie einen Teller mit mehreren Papiertüchern bereit und nehmen Sie die Zwiebeln heraus, sobald sie schön goldbraun sind…

Dann legen Sie sie auf die Papiertücher. Oh ja Baby. Oh ja.

Jetzt nur noch wiederholen, kleine Chargen Zwiebeln in die Mehlmischung streichen…

In das heiße Öl tauchen…

Und sie auf dem Papiertuch abtropfen lassen.

Ich liebe es, das Wort tauchen zu sagen. Mmmm, ich fühle mich einfach...oh, was...ähm...beschwingt? Zufrieden? Gestört?

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Ja, das ist es. Gestört. Ich glaube, ich bin mit dieser Emotion in Kontakt.

(Und übrigens, das ist NICHT meine Hand, die einen Zwiebelstrohhalm greift. Ich würde nie eines meiner selbst zubereiteten Gerichte probieren, bevor ich zuerst meine Schürze richtig abgenommen, ein Band in mein Haar gebunden habe und mich meiner Familie am Esstisch angeschlossen habe wurde mit einer gestärkten Tischdecke aus 50-50 Stoff drapiert und mit meinem feinsten Alltags-Steingut besetzt.)

Wie auch immer, wenn Sie meinen obigen Anweisungen folgen, werden Sie dies bald haben. Sehr knusprig, sehr leicht, extrem würzige Zwiebelketten/Zwiebelhalme/Zwiebelringe, wie auch immer man sie nennen möchte.

Und sowieso rufst du sie nicht an. Sie ESSEN sie. Und hier sind einige der vielen Möglichkeiten, wie Sie sie essen:

* Neben einem leckeren Rib-Eye-Steak
* Neben dicken, saftigen Hamburgern
* Auf cremigem Kartoffelpüree
* Mit einer scharfen Südwest-Dip-Sauce
* ODER
* WEIL ICH VON PRÄPOSITIONEN MÜDE bin

Allein . Genau das habe ich 7,8 Sekunden nach dem letzten Foto gemacht. Und ich habe jede einzelne Minute davon geliebt. Sie werden es auch!

Viele Liebe,
Pionierfrau