Nudeln mit Auberginen

Pasta With Eggplant

Es ist verträumt. Es ist einfach. Und es ist kein Fleisch drin.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Auberginen in runde Scheiben schneiden. Eine Seite mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Umdrehen und wiederholen. Auberginen abspülen und trocken tupfen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten, bis sie anfangen, Farbe zu nehmen.

Auberginen unter leichtem Rühren hinzufügen. 8 Minuten kochen lassen, oder bis sie etwas zart sind. In Dosentomaten geben und Hitze reduzieren, um zu köcheln. Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist. Gekochte Nudeln und gehacktes Basilikum unterheben. 3/4 Tasse geriebenen Parmesankäse einrühren.

Mit gehobeltem Parmesan garnieren und genießen!

Ich vermisse Marlboro Man und die Mädchen sehr. Sie sind an ihrem fünften Tag außer Landes, und während ich mich damit beschäftige, die Dinge rund um das alte Gehöft aufzuräumen, werden die Nächte etwas lang. Glücklicherweise bin ich jedoch ein Glas-ist-halb-Voll-Typ … und ich habe eine gute Seite gefunden: Pasta .

Sehen Sie, während die Hälfte meiner Familie weg ist, habe ich mir nicht viel Gedanken gemacht, das Abendessen zu kochen. Die Jungs sind so einfach zu füttern – einfach eine Art Rindfleisch braten, etwas Mais in eine Schüssel geben und sie sind glücklich wie Muscheln. Und sie gehen nachts sehr früh ins Bett, so dass ich abends gute vier Stunden mit dem Haus ganz für mich genießen kann. Und während ich die meiste Zeit damit verbracht habe, mich mit Updates von Marlboro Man und den Mädchen in der Dominikanischen Republik zu beschäftigen, sowie den Berichten der andere Reisende Auf der Reise, neulich nacht, habe ich mich in einem Anfall von psychotischem Hunger lange genug von meinem Computer befreit, um ein wirklich einfaches Nudelgericht nur für mich zuzubereiten.

Es war traumhaft. Es war einfach. Es war kein Fleisch drin. Fast hätte ich vergessen, dass ich die Frau eines Viehzüchters und die Mutter von vier tollwütigen Fleischfressern war.

Aber genau das macht Pasta: lässt uns die Welt um uns herum vergessen.

Wenn Sie DENKEN, dass Sie Auberginen abgeneigt sind, geben Sie ihr noch eine Chance! Komm schon… du wirst ein glücklicherer Mensch sein. Ich verspreche.

Die Besetzung der Charaktere: Aubergine, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Fusilli-Nudeln, Tomatenwürfel in Dosen, frisches Basilikum und Parmesan.

Weißt du, was bokeh ist? Nein? Nun, lesen Sie hier darüber. Es wird erklären, warum so viele dieser Fotos einen sehr kleinen Fokusbereich haben.

Es bezieht sich auf die späte Stunde, einen Blitz und eine sehr weit geöffnete Blende.

Keine Ursache. Umarme einfach das Bokeh, bitte. Umarmen Sie einfach das Bokeh.

Außerdem: Umarmen Sie die Aubergine.

Vielleicht möchten Sie auch das frische Basilikum umarmen, wenn Sie schon dabei sind.

In bestimmten Kreisen ist dies Fusilli. In anderen? Rotini.

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Pasta ist ein verwirrendes Geschäft.

Sie müssen die Dosentomaten nicht umarmen. Aber Sie müssen sie als Grundnahrungsmittel akzeptieren.

Oh! *Mit der Handfläche gegen meinen Kopf klopfen* Ich vergaß – einen Topf Wasser zum Kochen bringen.

Jetzt müssen wir die Aubergine in Scheiben schneiden und salzen. Dies ist ein wichtiger Schritt, der Sie auf dem Weg zum Erfolg führt.

Im Sinne von Auberginen.

Auberginen in Scheiben schneiden – nicht zu dünn, nicht zu dick.

Legen Sie die Auberginenscheiben auf eine Platte oder ein Backblech. (Ich habe ungefähr drei mittelgroße Auberginen in Scheiben geschnitten.)

Umarme das koschere Salz. Sie können es heutzutage in den meisten Supermärkten bekommen.

Nun die Auberginenscheiben großzügig mit Salz bestreuen. Dies ist ein wichtiger Schritt, den Sie nicht überspringen möchten. Das Salz wird helfen, die überschüssige Feuchtigkeit aus der Aubergine zu ziehen, damit sie besser gart.

Jedes Mal, wenn Sie mit Auberginen kochen, sollten Sie diesen Schritt zuerst ausführen.

Lassen Sie die Aubergine 15 bis 20 Minuten ruhen. Danach werden Sie in der Lage sein, kleine Feuchtigkeitströpfchen zu sehen, die sich oben ansammeln.

An diesem Punkt die Scheiben auf die andere Seite drehen, mit Salz bestreuen und 15 bis 20 Minuten stehen lassen.

Während die zweite Seite steht, eine mittelgroße Zwiebel hacken.

Und schnapp dir ein paar Knoblauchzehen. Ich benutze vier, aber ich kann den Knoblauch HANDHABEN.

Sie können stattdessen drei auswählen.

So schäle ich Knoblauch: Ich zerdrücke ihn mit einer Dose oder dem Boden eines Glases.

Sehen? Die Haut springt einfach ab...

Und dann kannst du abhauen!

Als nächstes spülen Sie die Auberginenscheiben, um das überschüssige Salz zu entfernen, und klopfen Sie sie ab. Dann die Aubergine würfeln. Normalerweise lege ich einfach drei oder vier Scheiben übereinander und schneide sie dann in einem Tick-Tac-Toe-Muster. Würfelt sie im Handumdrehen!

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Jetzt etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Und die Zwiebeln hineinwerfen. Rühren Sie sie um und kochen Sie sie für ein paar Minuten.

Dann den gehackten Knoblauch hineingeben.

Die Mischung bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt.

Dann in die Aubergine geben.

Rühren Sie die Aubergine sehr vorsichtig um und kochen Sie sie weitere acht Minuten lang.

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Wir wollen weiter kochen, bis die Aubergine eine schöne Farbe angenommen hat und weich wird.

Während es kocht, schneide ein Bündel frisches Basilikum in Scheiben. (Um die streng geheime Kunst der Chiffonade zu lernen, schau meiner Schwester zu, wie sie es tut Hier .)

Und es geht los! Die Aubergine wird langsam braun.

Jetzt können Sie also in die große Dose gewürfelte Tomaten werfen.

Umrühren, um zu kombinieren, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren.

Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

Jetzt einfach 5 bis 15 Minuten köcheln lassen – auch wenn es lange dauert, bis die Aubergine zart und die Sauce köstlich wird. Abschmecken und nach Bedarf anpassen, und hier ist ein cooler Tipp: Wenn die Sauce zu dick erscheint, nimm einfach etwas von dem kochenden Nudelwasser mit einer Schöpfkelle und füge es hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kurz bevor Sie die Nudeln mit den Nudeln mischen, geben Sie den größten Teil des Basilikums in die Pfanne und reservieren Sie etwas zum Garnieren.

Als nächstes die AL DENTE Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Normalerweise füge ich zuerst etwa 2/3 der Pasta hinzu und füge dann bei Bedarf mehr hinzu. Ich möchte nicht, dass die Nudeln die ganze Aufmerksamkeit auf sich ziehen – es dreht sich alles um die Sauce.

Auf die Soße kommt es an . Wer hat das gesagt? Freud?

Okay, jetzt schnapp dir ein Stück Parmesan und reibe einen schönen großen Haufen.

Direkt in die Pfanne kippen…

Vorsichtig werfen, um zu kombinieren…

Dann etwas in einzelne Schüsseln löffeln.

Bei manchen Nudelgerichten mache ich folgendes gerne: Mit einem Karotten- oder Gemüseschäler große, dünne Scheiben Parmesan zubereiten.

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Dann ein paar Scheiben auf jede Schüssel mit Nudeln legen.

Dann, weil du genauso besessen von frischem Basilikum bist und ich es bin, streue etwas mehr über den Käse.

Und schließlich: vermisse deinen Mann. Aber sehen Sie sich die positive Seite der Dinge an…

Während er weg ist, kannst du solche Sachen essen.

Genießen!