Perfekte Kartoffelsuppe

Perfect Potato Soup

Kartoffelsuppe ... so wie ich sie liebe! Einfach, lecker und wärmt die Seele.

1. Speckstücke bei mittlerer Hitze in einen Suppentopf geben und Speck braten, bis er knusprig und fettig ist. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Gießen Sie das meiste Fett ab, aber reinigen Sie den Topf nicht.
2. Stellen Sie die heiße bis mittlere Hitze zurück und fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Rühren und kochen Sie für etwa 2 Minuten, dann fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. 5 Minuten kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürz würzen.
3. Mit Brühe aufgießen und leicht aufkochen. 10 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln zart werden. Mehl und Milch verquirlen, in die Suppe gießen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Entfernen Sie die Hälfte bis 2/3 der Suppe und mixen Sie sie portionsweise in einem Mixer/Food-Prozess, bis sie vollständig glatt ist. (***GEBEN SIE VORSICHT BEIM MISCHEN VON HEISSEN SUPPEN; WENN MÖGLICH, LASSEN SIE DIE SUPPE VOR DEM MISCHUNG ABKÜHLEN***) Gießen Sie sie zurück in den Suppentopf und rühren Sie um, um sich zu vermischen. Lassen Sie es wieder erhitzen, während Sie nach Gewürzen schmecken, und fügen Sie mehr von dem hinzu, was es braucht. Sahne unterrühren, dann Petersilie unterrühren, etwas zum Garnieren zurückbehalten.
5. In Schalen mit Petersilie, geriebenem Käse und knusprigen Speckstücken garniert servieren.

Ich bin Pioneer Woman und ich muss ein Geständnis machen. Sind Sie bereit? Hier geht.

*Ähem.* *Räuspere mich.* *Singe ein paar Tonleitern zum Aufwärmen.*

Bei Kartoffelsuppe bin ich wählerisch.

Es ist wahr.

Es darf nicht zu cremig sein, ohne Abweichungen in der Textur.

Es kann nicht zu klumpig sein. Kartoffelsuppe muss eine pürierte, glatte Kartoffelkomponente haben.

Es muss voller Geschmack sein, sonst sterbe ich tausend Tode.

Und vor allem… es muss mich dazu bringen, meine Augen zu schließen, zu seufzen und das Gefühl zu haben, dass alles bis zum Ende der Zeit in Ordnung sein wird.

Aber abgesehen von diesen Dingen bin ich bei Kartoffelsuppe nicht im Geringsten wählerisch!

So mache ich es:

Die Besetzung der Charaktere: Kleine Russet-Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Milch, Mehl (nicht abgebildet, weil ich ein Luftkopf bin), Sahne, Salz, Pfeffer (aus dem gleichen Grund nicht abgebildet), Cajun-Gewürz ( dito), Petersilie und dünner Speck. Der Sauerrahm ist optional, ebenso der Käse, der von den Kartoffeln verdeckt wird.

Meine Güte, ich bin mit diesen Besetzungen von Charakteren gründlich, oder?

Nicht.

Beginnen Sie damit, den Speck in kleine Stücke zu schneiden…

Das sind ungefähr sechs Scheiben. Aber wenn Sie sieben verwenden möchten, werde ich es niemandem sagen.

Den Speck bei mittlerer Hitze in einen Suppentopf werfen…

Und rühren Sie es herum, bis das Fett gerendert und der Speck knusprig ist.

Speck aus dem Topf nehmen…

Und versuchen Sie mit aller Kraft, es nicht zu essen.

Beachten Sie, dass dies schwierig sein wird.

Als nächstes eine Zwiebel schälen und halbieren…

Dann in jeder Hälfte vertikale Scheiben schneiden…

Dann in die andere Richtung schneiden…

In Würfel schneiden!

Danach: Der Sellerie!

Schneiden Sie zwei oder drei Stängel in dünnere Streifen…

Dann die Streifen in Würfel schneiden.

Als nächstes kommen die Karotten. Ich schäle sie nicht, denn dann fühle ich mich rustikal. Ich schrubbe sie einfach richtig gut...

Dann schneide ich die Enden ab...

In Stäbchen schneiden…

Und schneide die Stäbchen in Würfel.

Jetzt haben Sie die Grundlagen bereit!

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Gießen Sie den größten Teil des Speckfetts aus dem Topf, aber lassen Sie für Gesundheit und Glück im Jahr 2013 etwas im Topf.

Gut, Glück.

Werfen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze in den Topf und lassen Sie es kochen.

Während sie kochen, schnapp dir die Kartoffeln!

PO-TAY-TOES? Kochen Sie sie, zerdrücken Sie sie, stecken Sie sie in einen EINRICHTUNG?

(Nennen Sie diesen Film.)

Schäle sie…

In Stäbchen schneiden…

Und würfel sie, bis du einen großen Haufen hast!

Werfen Sie die Kartoffeln in den Topf mit dem Gemüse und rühren Sie alles zusammen. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen, nur um die Kartoffeln anzufangen.

Fügen Sie viel Salz hinzu (die Kartoffeln brauchen es!), und versuchen Sie bitte, nicht zu sehr von meiner makellosen Maniküre beeindruckt zu sein.

Als nächstes viel Pfeffer hinzufügen.

Schließlich fügen Sie einen Haufen (ungefähr 6 bis 8 Tassen) natriumarme Hühnerbrühe hinzu…

Dann zum Kochen bringen und etwa zehn Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln zart werden.

Während des Kochens etwas Milch und Mehl vermischen und glatt rühren.

Gießen Sie es in die Suppe und lassen Sie es weitere fünf Minuten kochen, bis es etwas mehr Körper hat.

Inzwischen ist das Gemüse schön weich...

Verwenden Sie also Ihre exquisit manikürte Hand, um einen Messkrug zu greifen.

Nehmen Sie je nach Größe Ihres Mixers etwa die Hälfte (oder bis zu etwa 2/3) der Suppe heraus…

Und gießen Sie es in den Mixer (oder die Küchenmaschine ... oder Sie können einen Stabmixer verwenden, was immer einfacher ist !)

Wenn ich etwas Heißes in einen Mixer fülle, fülle ich es nur etwa zur Hälfte bis 2/3 voll, weil es sich beim Pürieren ausdehnt.

***Gehen Sie beim Mixen heißer Suppen vorsichtig vor und mixen Sie immer auf der niedrigsten Stufe! Lassen Sie die Suppe nach Möglichkeit abkühlen, bevor Sie sie mixen.***

Mischen Sie es, bis es völlig glatt und köstlich ist ...

Dann in den Topf mit der ungepürten Suppe gießen. Das ergibt die perfekte Konsistenz der Kartoffelsuppe! Das Beste aus beiden Welten! Iss deinen Kuchen und iss ihn auch!

Und nimm deine Suppe und schlürfe sie auch.

Oh, und vergiss nicht 1/4 bis 1/2 Tasse Sahne.

Sie werden es nicht bereuen.

(Sie können stattdessen halb und halb machen ... aber fügen Sie das eine oder andere hinzu. Schickt die Suppe in den Himmel.)

Rühren Sie es bei schwacher Hitze um, um sicherzustellen, dass es gründlich erhitzt ist, und nutzen Sie diese Gelegenheit, um es zu probieren und die Gewürze anzupassen.

Neben etwas extra Salz und Pfeffer habe ich auch etwas Cajun-Gewürz für einen schönen Geschmack und nur einen winzigen Hauch von Würze hinzugefügt.

Liebe Güte, meine Hand.

Wussten Sie, dass ich die unfotogensten Hände in der Geschichte der Hände habe? Es ist wahr! Es wurde in unabhängigen Studien nachgewiesen.

Schau, wie schön!

Ach ja, und ich vergaß zu erwähnen: Wenn deine Kartoffelsuppe rein und unverfälscht in der Farbe sein soll, lass die Karotten einfach weg. Ich liebe zufällig die goldbraune Farbe, die die Karotten in die Mischung bringen, aber die Zwiebeln und der Sellerie allein würden einen großartigen Geschmack verleihen.

Zum Schluss noch etwas Petersilie hacken…

Und füge es hinzu.

Werfen Sie einen Blick darauf? Das ist eine verdammt gute Suppe.

Aber warte! Es gibt mehr! Reiben Sie ein wenig von Ihrem Lieblingskäse. Absolut jede Art ist in Ordnung. Dieser hat Peppadews drin, und ich bin total davon besessen.

Und ich habe es in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft bekommen!

Ich liebe es einfach, wenn das passiert.

Zum Servieren noch etwas Petersilie darüberstreuen, bevor etwas von dem geriebenen Käse hinzugefügt wird…

Und – Sie sollten es besser glauben – etwas von dem knusprigen Speck.

Sie können auch geschnittene Frühlingszwiebeln oder einen Klecks Sauerrahm hinzufügen - alles, was Sie wollen!

Diese Suppe wird Ihr ewig liebendes Herz und Ihre Seele wärmen. Ich verspreche es absolut.