Perfekte Eier mit der Sonnenseite nach oben

Perfect Sunny Side Up Eggs

Diese Methode macht jedes Mal bildschöne Eier.

1. Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze (nicht zu heiß!) erhitzen. Es sollte gerade genug Öl vorhanden sein, um gerade die Ränder des Eies zu bedecken, wenn es in der Pfanne aufgesprungen ist.
2. Sobald das Öl leicht heiß ist, schlagen Sie 3 Eier nacheinander unter. (Hinweis: Arbeiten Sie in Chargen – drei Eier sind ungefähr so ​​viele, wie ich gleichzeitig verarbeiten kann.) Das Eiweiß sollte einige Sekunden lang klar bleiben, bevor es weiß wird.
3. Sobald die Eier weiß werden, löffeln Sie mit einem kleinen Löffel das heiße Öl vorsichtig nur über das Eiweiß der Eier (ohne das Eigelb). Dies hilft dem Weißen, langsam zu kochen, so dass die Oberseite fest wird, aber immer noch hübsch aussieht. *Wichtig: Löffeln Sie noch kein Öl über das Eigelb! Löffeln Sie vorerst nur Öl über das Eiweiß, damit die Eier nicht trüb werden.
4. Nach ein oder zwei Minuten des Kochens, sobald das Weiß fest ist / nicht wackelt und locker ist, das Öl vorsichtig über das Eigelb löffeln. Fahre damit fort, das Öl über die Eier zu löffeln, bis sie den gewünschten Gargrad haben.
5. Die Eier mit einem Schaumspatel aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
   

Diese perfekten Eier mit der Sonnenseite nach oben sind so einfach zuzubereiten und sehen fast künstlich aus, wenn Sie damit fertig sind.

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Denken Sie an die Vitrine bei Denny's oder IHOP.

Hier ist der Vorteil dieser Sunny-Side-Up-Methode: Bei echten Sunny-Side-Up-Eiern schlagen Sie ein Ei in eine Pfanne und lassen es kochen, bis die Unterseite fertig ist. Da die Oberseite des Eies jedoch nie die Hitze berührt, kann das Eiweiß schleimig sein … und das Eigelb kann viel zu flüssig und kühl sein. Manche Leute mögen solche Eier. Rocky Balboa zum Beispiel. Aber ich gehöre nicht zufällig dazu.

Eine Möglichkeit, dies zu beheben, besteht darin, die Eier zu dämpfen, indem der Deckel auf die Pfanne geklebt wird, während die Eier kochen.

Aber diese Methode gefällt mir besser.

52 Engelszahl

Wahrscheinlich, weil es Fett beinhaltet.

Es tut mir Leid. Ich muss ich sein.

Wichtig: Sie benötigen eine antihaftbeschichtete Pfanne. Ich habe diese Methode mit normalen Pfannen ausprobiert und sie funktioniert bei mir einfach nie. Gib eine kleine Menge Rapsöl in die Pfanne – nicht genug, um überhaupt viel Tiefe zu haben. (Hinweis: Sie können auch Butter ODER Speckfett verwenden, wenn Sie auf solche Dinge stehen. Aber diese bringen einige Partikel und etwas Farbe mit sich und Sie werden nicht mit einem so makellosen Ei enden. Nicht, dass das wirklich wichtig ist das große Schema der Menschheitsgeschichte, aber ich dachte, ich erwähne es mal.)

Das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie möchten es nicht zu heiß, da Sie die Eier ziemlich langsam kochen. Sie möchten nicht, dass das Öl so heiß ist, dass das Ei brutzelt und weiß wird, sobald Sie es aufschlagen! Das Weiß sollte einige Sekunden lang klar bleiben, bevor es weiß wird.

Tut mir leid, herrisch zu sein. Ich habe viele Versuche und Irrtümer mit diesem gemacht und möchte Ihnen den emotionalen Schmerz ersparen.

Ach ja, und noch etwas. Ich habe einige dieser Fotos gemacht, als ich den Abschnitt für die TV-Show drehte (einige davon wurden Wochen zuvor aufgenommen), also habe ich es verpasst, einige Schritte auf dem Weg zu fotografieren. Ich beschuldige meine Nervosität vor der Kamera, meine Beschäftigung mit meinen Haaren und meinen Lehrer in der dritten Klasse.

Also gehen Sie wie folgt vor:

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1. Sobald das Öl leicht heiß ist, schlagen Sie ein Ei ein. (Anmerkung: Drei sind ungefähr so ​​viele, wie ich gleichzeitig verarbeiten kann.) Das Öl sollte das Weiß nicht bedecken; Wenn überhaupt, sollte es nur ein kleines bisschen über die Kanten kommen.

zwei. Sobald die Eier weiß werden, löffele das heiße Öl vorsichtig mit einem kleinen Löffel aus nur über den weißen . Gehen Sie von Ei zu Ei und löffeln Sie das Öl über das Eiweiß. Dies hilft dem Weißen, langsam zu kochen, damit es nicht schleimig wird. *Wichtig: Löffeln Sie noch kein Öl über das Eigelb!

3. Berühren Sie nach ein oder zwei Minuten das Eiweiß eines der Eier und stellen Sie sicher, dass es fest/nicht wackelig und locker ist. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Löffel Öl über das Eigelb, damit es an der Oberfläche fest wird.

*Hinweis: Der Grund, warum Sie warten müssen, bevor Sie heißes Öl über das Eigelb löffeln, ist, dass unmittelbar nach dem Aufschlagen der Eier in der Pfanne noch Eiweiß das Eigelb bedeckt. Wenn Sie das heiße Öl sofort über das Eigelb löffeln würden, würde das Weiß auf dem Eigelb weiß werden, was dazu führt, dass das Eigelb eine trübe Hülle hat, wie das Eigelb auf diesen beiden Fotos:

Geschenke für eine Hippie-Mama

Und das ist tragisch! Auf der anderen Seite, wenn Sie warten, setzt sich das Ei in der Pfanne ab und das Eiweiß wird sich über die Seiten des Eigelbs legen und schließlich den größten Teil des Eigelbs dort lassen. Wenn Sie also nach ein oder zwei Minuten das heiße Öl über das Eigelb löffeln, erhalten Sie nicht dieses trübe Aussehen.

Um es zu wiederholen: Die beiden obigen Fotos sind eine warnende Geschichte.

Ich bin erschöpft.

geh von arc novena

Vier. Fahre damit fort, das Öl über das Ei zu löffeln, bis es so aussieht, wie du es möchtest. (Sie können es messen, indem Sie es leicht wackeln oder mit dem Löffel stoßen.)

5. Die Eier mit einem geschlitzten Spatel aus der Pfanne nehmen, dann – das ist wichtig – vor dem Servieren auf einem Papiertuch kurz abtropfen lassen. (Ich falte ein Papiertuch und halte es in der linken Hand, dann lege ich das Ei mit der rechten Hand auf das Handtuch, dann schieb ich es einfach auf den Teller! Du kannst das Ei auch einfach auf dem Spatel lassen und den Boden abklopfen den Spatel auf dem Papiertuch, um zu versuchen, das meiste Öl vom Ei zu entfernen.)

Und das ist es! Das ist eine ordentliche Methode, Leute. Nachdem ich es gelernt und ein bisschen geübt hatte, hatte ich Spaß daran. Besonders Spaß macht es, wenn Sie für Gäste kochen und Ihr Frühstücksgericht richtig lecker und einladend aussehen soll. Es ist auch großartig für Food-Blogger oder Food-Stylisten, die bildschöne Eier brauchen.

Aber es macht auch Kindern viel Spaß, denn die Eier bleiben leuchtend gelb und weiß und sehen aus wie … na ja, wie gefälschte Eier, an denen Kinder Spaß haben. Das einzige, was Sie wirklich im Auge behalten müssen, ist das Öl / Fett und stellen Sie sicher, dass Sie es so viel wie möglich abtupfen / abtropfen lassen.

Genießen!