Tomaten-Hähnchen-Gemüsesuppe

Tomato Chicken Vegetable Soup

Irgendwann im späten Frühjahr legten meine beiden kleinen Mädchen und ich einen Gemüsegarten an. Dies war nicht nur Ihr gewöhnlicher Gemüsegarten. Da wir den Sommer zuvor in Griechenland bei der griechischen Familie meines Mannes verbracht haben (darüber beschwere ich mich nicht) und den Sommer davor auf einer Bücherreise war, war mein kostbarer Gemüsegarten zwei Jahre hintereinander vernachlässigt worden. Das hat mir ein bisschen nicht gefallen. Gärtnern ist mein Zen-Platz oder meine kostenlose Therapie, wie ich es liebevoll nenne. In meinem Gemüsegarten stelle ich viele meiner glücklichsten Kindheitserinnerungen für meine eigenen Kinder auf – ich erinnere mich noch lebhaft an die Zuckererbsen und die Erdbeerjagd und das Ernten des Salats für das Abendessen jeden Abend. Meine eigene Mutter war im Sommer total fortschrittlich und auf nachhaltige Ernährung eingestellt. Das wollte ich unbedingt mit meinen Mädels teilen.

Letzten Frühling dachte ich, ich würde es wirklich versuchen. Das bedeutete 5 neue Sorten von Obstbäumen, alle Arten von Starterpflanzen und Hunderte von Samen. Möglicherweise Tausende.

Aber so mache ich die Dinge: Ich übertreibe. Und denken Sie bitte daran, dass ich in Seattle lebe. Wie im Herzen der Stadt. Nicht auf einer Farm oder einem mehr Hektar großen Verbreitungsgebiet. Also, nach dem heißesten Sommer, an den ich mich je erinnern kann, in Seattle, hatte ich jeden Tag einen wilden Dschungel von Produkten in Umlauf gebracht. Ich konnte kaum mithalten. Eigentlich konnte ich damit überhaupt nicht mithalten. Hinweis an sich selbst für das kommende Frühjahr: Übertreiben Sie es nicht.

In dem verzweifelten Versuch, nicht verschwenderisch zu sein, begann ich so schnell wie möglich vom Garten aus zu kochen und zu backen. Und das bedeutete für mich viele Suppen. Ich sage immer, dass Suppe mein Seelenfutter ist und ich sie jeden Tag essen könnte, also war ich wie eine Muschel glücklich, an den meisten Tagen wunderbare frische Gartengemüsesuppen zu schlürfen. Der Rest ging in den Gefrierschrank, um in diesen kälteren Monaten genossen zu werden.

Heute teile ich ein sehr einfaches Rezept, das zufällig auch zu meinen Favoriten gehört. Die Brühe macht sie wirklich aus – es gibt nichts Besseres als den Geschmack von hausgemachter Tomatenbrühe! Die Zugabe von frischem Gemüse (insbesondere dem Zuckermais) und zerkleinertem Hühnchen sorgt für eine gesunde und köstliche Mahlzeit. Wenn Sie die Dinge ein wenig auffüllen möchten, wäre es fantastisch, weiße Bohnen oder Nudeln aus der Dose hinzuzufügen.

Machen Sie dies, wenn Sie dort, wo Sie gerade sind, Zugang zu großartigem frischem Gemüse haben, oder verwenden Sie hochwertiges Dosengemüse (haben Sie selbst Dosentomaten? Glück gehabt!) oder Tiefkühlgemüse. Oder behalten Sie das Rezept in Ihrer Gesäßtasche, damit Sie es sofort auspeitschen können, wenn das Wetter besser ist und der Bauernmarkt – oder Ihr Gemüsegarten – wieder von wunderbaren Produkten wimmelt.