Selbstaufgehende Kekse

Self Rising Biscuits

Eines der ältesten und einfachsten Keksrezepte der Welt!

(Wichtiger Hinweis: Sie können die Milch/Essig-Mischung durch 2 1/2 Tassen Buttermilch ersetzen.)

(Wichtiger Hinweis #2: Wenn Sie gesalzene Butter anstelle von Fett/Schmalz verwenden, verringern Sie die Salzmenge, die Sie hinzufügen.)

Den Ofen auf 475 F vorheizen.

In einem Messkrug Milch und Essig mischen. Zusammenrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Hinweis: Sie können 2 1/2 Tassen Buttermilch anstelle von Milch und Essig verwenden, wenn Sie welche zur Hand haben.

In einer großen Schüssel Mehl und Salz zusammen sieben. Verwenden Sie einen Teigschneider, um das Schmalz (oder Butter oder Backfett oder beides) einzuschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig mit einer Gabel oder einem Holzlöffel um, bis alles zusammenkommt. Die Oberfläche bemehlen, dann den Teig ausrollen und 10-15 Mal kneten, dabei etwas Mehl hinzufügen, damit er weniger klebrig ist.

Rollen Sie den Teig auf 1/3 bis 1/2 Zoll dick aus und schneiden Sie mit einem Keksausstecher mittlere bis kleine Kreise. Auf ein Backblech mit einem Abstand von 1/2 Zoll legen und etwa 10 Minuten backen oder bis sie oben goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen. Zum Sterben!

***Die Backzeit hängt von der Größe des von Ihnen verwendeten Keksausstechers ab. Ich habe Minikekse gemacht, was etwa 9 bis 10 Minuten dauerte. Größere Kekse brauchen länger, also behalte sie beim Backen im Auge.

Das ist ein sehr altes, sehr einfaches Keksrezept für Zeiten, in denen Sie keine Sekunde zu verschwenden haben. Sie werden manchmal genannt Südliche Kekse , manchmal genannt Südliche Buttermilchkekse , manchmal genannt 3-Zutaten-Kekse (obwohl es vier gibt, wenn man Salz hinzufügt!)…aber ich kenne sie als Self-Rising Biscuits, denn selbstaufgehendes Mehl ist natürlich der Star der Show.

Nun, das Originalrezept verlangt nach Buttermilch, aber ich habe natürlich nie Buttermilch in meinem Kühlschrank. Also habe ich meine eigene gemacht, indem ich in der Nähe der Milchmenge gemessen habe, die ich brauchte…

was bedeutet 13 spirituell

Hinzufügen von weißem Essig…

Rühren Sie es zusammen und lassen Sie es sitzen.

Die Einfachheit der trockenen Zutaten macht dieses Keksrezept zu einem solchen Gewinner: Es ist einfach selbst aufgehendes Mehl…

Und Salz!

Wichtiger Hinweis: Wenn Sie anstelle von Fett oder Schmalz (siehe unten) kalte gesalzene Butter verwenden, können Sie entweder das Salz ganz weglassen oder stattdessen nur etwa 1/2 Teelöffel hinzufügen.

Schaufeln Sie es einfach in Chargen in ein Sieb ...

Und sieb alles zusammen.

Nummer 120

Jetzt ist es an der Zeit, eine weitere Runde von Choose zu spielen! Ihre! Fett! Sie können kalte Butter (lecker), Gemüsefett (es geht) oder – tief durchatmen – Schmalz verwenden. Ich verwende Schmalz, aber auch eine Mischung aus Schmalz und Butter (oder Backfett und Butter) ist ein guter Kompromiss.

(Sie können in den meisten Supermärkten kleine Kübel oder Schachteln mit Schmalz kaufen.)

Werfen Sie das Fett ein…

Und verwenden Sie einen Teigschneider, um alles miteinander zu vermischen.

Jetzt, nach ein paar Minuten Sitzen, ist aus der Milch Buttermilch geworden! Es ist eine meiner Lieblings-Shortcuts. Und eigentlich ist es nicht einmal eine Abkürzung. Es dauert länger, als nur einen Krug Buttermilch aus dem Kühlschrank zu ziehen. Aber andererseits dauert es länger, bis ich in die verdammte Stadt fahre und eine verdammte Gallone Buttermilch besorge, als wenn ich Milch und Essig zusammenmische.

Wie ich schon sagte, es ist eine meiner Lieblings-Shortcuts.

Einfach einträufeln und langsam umrühren…

Bis alles zusammenkommt. Wegen der Magie des selbstaufgehenden Mehls werden Sie sofort einen kleinen Unterschied im Teig sehen. So einfach!

Sobald es zusammenkommt, den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen…

Und knete es etwa 10 bis 15 Mal (bei Bedarf etwas Mehl darüberstreuen), damit es zu einer Kugel zusammenkommt.

Dann einfach ausrollen! Wie dick Sie es rollen, hängt wirklich davon ab, wie hoch Sie die Kekse haben möchten; Sie gehen im Ofen ziemlich schnell auf. Wenn Sie sie also zu dick schneiden, sind sie möglicherweise etwas zu hoch! Wenn Sie jedoch zu dünn sind, werden Sie ihr Wachstum hemmen. Etwa 1/3 bis 1/2 Zoll sind also wahrscheinlich gut!

Ich habe einen Mini-Ausstecher verwendet, aber Sie können natürlich jede gewünschte Keksgröße herstellen.

was soll man anstelle von kürzen verwenden

Schneide sie einfach so nah wie möglich zusammen…

Und bring sie auf eine Pfanne.

Ich habe auch einen geriffelten Cutter verwendet, nur für Tritte.

Süß!

13 Bedeutung der Zahl

Sie gehen in einen wirklich heißen Ofen – ungefähr 475 – und brauchen natürlich nicht lange zum Backen. Wie lange sie backen, hängt ganz von der Größe der Kekse ab. Beginnen Sie also mit etwa 8 bis 10 Minuten für Minikekse und arbeiten Sie sich von dort aus nach oben.

Sind sie nicht hübsch?

Aber nur eines…

Sie sind betteln für geschmolzene Butter.

Einfach die Oberteile großzügig einstreichen; Dies ist nicht die Zeit, Zurückhaltung zu üben!

Oh, meine liebe Güte. So phänomenal einfach und so lecker. Wenn Sie schnell Kekse brauchen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken.