Sigrids Karottenkuchen

Sigrid S Carrot Cake

Sigrid war eine der besten Freundinnen meiner Mutter und ich erinnere mich an jeden einzelnen Bissen von jedem einzelnen Karottenkuchen, den sie uns geschenkt hat. Sie können es als Blechkuchen, Bundt oder Schichtkuchen zubereiten.

1. Für den Kuchen: Backofen auf 350˚ vorheizen. Fetten Sie zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen ein. Die Pfannen mit Pergament auslegen und das Pergament einfetten. Die Pfannen mit Mehl bestäuben.
2. Kristallzucker, Öl und Eier in einer großen Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und verrühren. Dann die Karotten dazugeben und gut vermischen.
3. Den Teig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen und backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. 10 Minuten in den Pfannen auf einem Rost auskühlen lassen, dann mit einem Buttermesser um die Ränder der Pfannen fahren und die Kuchen auf dem Rost vollständig abkühlen lassen. Entferne das Pergament.
4. Für das Frosting: In einer großen Schüssel Butter und Frischkäse mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt schlagen. Puderzucker und Vanille dazugeben und schaumig schlagen. Einen Tortenboden auf eine Platte legen und mit Zuckerguss bestreichen, dann mit dem anderen belegen. Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Zuckerguss. Den Kuchen mit den Pekannüssen belegen.

Es tut mir so leid, dass ich so lange weg war, meine Freunde. Ich habe 497 Gründe, die ich Ihnen nennen könnte, nicht zuletzt die Tatsache, dass ich mich bereit mache, eine neue Version meiner regulären Website zu veröffentlichen. thepioneerwoman.com , und das hat mein Leben erobert…und die Tatsache, dass ich in letzter Zeit so viel gekocht habe, hatte nicht einmal Zeit, Fotos zu bearbeiten und Rezepte hier zu posten…oh, und dann ist da noch die Frage der vier Kinder, die ich entschieden habe aus meinen Lenden hervorzubringen. Manchmal brauchen sie Aufmerksamkeit. Und saubere Kleidung. Und Essen.

Aber jetzt bin ich wieder da und so Ich freue mich, mit Ihnen ein weiteres Erfolgsrezept aus den Innereien der Rezeptmappen meiner Mutter zu teilen, das sie- Hm —vor einigen Wochen aus Versehen bei mir zu Hause geblieben ist und ich — Hm – vergiss immer wieder, ihr zu mailen. Und ich glaube, dass ich nächste Woche auch vergessen werde, sie ihr zu schicken, und in der darauffolgenden Woche auch. Denn solange ich Rezepte wie dieses finde, werde ich mich nie von den Trotteln trennen können. Entschuldigung Mama. Aber ich will sie.

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Hier ist das Rezept, das wir heute machen werden.

Dies ist die Original-Rezeptkarte für Sigrids Karottenkuchen, die Sigrid selbst vor vielen, vielen Jahren von Hand geschrieben hat.

Sigrid war eine der besten Freundinnen meiner Mutter im alten Land. So war für Sigrid jedes Urlaubs- oder Familienfest Anlass genug, einen ihrer leckeren Karottenkuchen in unser Haus zu bringen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, diese Praxis dauerte ungefähr 25 Jahre und ich erinnere mich an jeden einzelnen Bissen jedes einzelnen Karottenkuchens, den sie uns geschenkt hat. Es ist so ein grundlegendes, gesundes Rezept, jeder Bissen, den Sie essen, gibt Ihnen das Gefühl, etwas Gutes für sich selbst zu tun. Okay, das Ding ist also mit Zucker beladen. Aber es enthält auch 2 Tassen lebendige, vitaminreiche Karotten, also wie schlimm kann es sein?

Karma ist ein echter Mist, denn jetzt brauchen MEINE Hüften es nicht mehr. Aber das hat mich nicht davon abgehalten, diesen Karottenkuchen vor ein paar Tagen zu backen und zu verschlingen. Aber nur, weil ich Sigrid ehren wollte.

Willst du es mit mir machen? Lass uns gehen!

Die Besetzung der Charaktere (nur Kuchen): Zucker, Pflanzenöl, Eier, Mehl, Salz, Backpulver, Backpulver, Zimt und geriebene Karotten. Es ist alles sehr natürlich und gesund und unschuldig. Genau wie ich.

Beginnen Sie mit dem Mischen 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Öl und 4 Eier in einem Mischer.

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Wenn Sie nun Sigrids Anweisungen folgen, werden Sie zusammen sieben 2 Tassen Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver , 1 Teelöffel Zimt , und 1/2 Teelöffel Salz . Dann gibst du die trockene Mischung in die Schüssel. Aber ich habe es nicht getan Gefühl Ich mag es, diesen Tag zu sichten, und ich mag es nicht, Dinge zu tun, die ich nicht tue Gefühl gerne tun. Also habe ich einfach die trockenen Zutaten direkt in die Rührschüssel gegeben.

Bitte sei nicht wie ich. Und bitte sag es Sigrid nicht.

Nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben, mischen Sie die Mischung, bis sie kombiniert ist.

Jetzt kommt der gute Teil. Hinzufügen 2 Tassen geriebene Karotten . Mmm… kannst du glauben, dass diese Farbe in der Natur existiert? Ich liebe Orange.

Mischen Sie es zusammen, schauen Sie einfach, was die Karotten mit dem Teig gemacht haben.

Jetzt können Sie jede Pfanne nehmen, die Sie verwenden möchten. Sigrid verwendete immer eine Bundt- oder Röhrenpfanne, was sie zu etwas Besonderem machte. Aber ich liebe es einfach Rezepte für Blechkuchen , zum Teil, weil sie einfach zu schneiden und zu greifen sind … und zum Teil, weil ich nicht weniger als neunzehn Blechkuchenformen in meiner Küche herumliegen habe und meinen Zwang, neue Blechkuchenformen zu kaufen, rechtfertigen muss, obwohl ich nicht Ich brauche keine Blechkuchenformen mehr. Ich glaube, ich habe dieses Problem bis zu diesem Moment nie gestanden. Ich fühle mich gereinigt.

Oh, und Sie können auch Cupcakes machen. Karotten Cupcakes. Wie süß.

Sigrid sagt, man soll die Pfanne einfetten und bemehlen, und das heißt für mich: Schnapp dir die Bäckerfreude. Es ist die Freude dieses Bäckers.

Gießen Sie es in die Pfanne und glätten Sie die Oberfläche. Und mir ist klar, dass dieser Teig zu gleichen Teilen köstlich und unappetitlich aussehen könnte. Aber warten Sie nur, Henry Higgins.

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Jetzt! Legen Sie die Pfanne in einen vorgeheizten 350-Grad-Ofen für 25 (Blechkuchen) bis 50 (Bundtkuchen) Minuten. Schütteln Sie die Pfanne einfach ganz leicht, wenn Sie sich nicht sicher sind. Wenn es wackelt, ist es noch nicht fertig. Und während der Kuchen backt, haben Sie genügend Zeit, um das Sahnehäubchen zu machen!

Die Besetzung der Charaktere: Butter (weich), Frischkäse (weich), Vanille, Puderzucker und Pekannüsse.

Platz 1 Stück (normale) Butter und 1 8-Unzen-Packung Frischkäse in einer Schüssel.

Mischen Sie es zusammen und versuchen Sie, nicht von den fetten Dämpfen ohnmächtig zu werden.

Einwerfen 1 Pfund Puderzucker , geben oder nehmen. Mischen Sie das ein. Dann stecken Sie Ihren Finger hinein, ziehen Sie ihn heraus und lecken Sie ihn. Dann sagen Sie: Oh mein Herr. Dann schließe deine Augen und sei in Frieden.

Aber wir sind noch nicht fertig! Wir müssen 1 Tasse Pekannüsse hacken. Ich mag es, sie ziemlich fein zu bekommen, da große Stücke Pekannüsse meinen Nachmittag ruinieren.

Gib sie in die Glasur und vermische sie…

Und dann, wenn Sie wie ich sind, fügen Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Wenn Sie wie Sigrid sind, haben Sie dies bereits mit der Butter und dem Frischkäse hinzugefügt.

Sei wieder nicht wie ich.

Wie auch immer, so sieht das Sahnehäubchen aus, wenn Sie fertig sind. Es ist für sich allein genommen mehr als köstlich, und es wird Ihnen schwer fallen, es nicht löffelweise zu essen.

Die Glasur auf den gebackenen (und GEKÜHLTEN) Kuchen auftragen und glatt streichen.

Das ist wirklich gerade genug Zuckerguss, um einen großen Blechkuchen zu bedecken, aber wenn Sie eine 9 x 13 Pyrex-Schale verwendet hätten, wäre es mehr als genug. Wenn Sie einen Schichtkuchen machen möchten, würde ich wahrscheinlich vorschlagen, das Zuckergussrezept zu verdoppeln, um sicherzustellen, dass Sie genug haben, um den Kuchen zu bedecken.

Dann siehst du das?

Tun Sie dies bitte. Vielen Dank.

Jetzt schneide ich den Kuchen als erstes gerne in hübsche kleine Quadrate und lege die Quadrate auf einen Fenton Milchglas-Kuchenständer, damit ich mich wie Martha fühle.

Dann entferne ich gerne die Stücke vom Fenton Milchglas-Kuchenständer und lege sie in billige Alu-Kuchenformen. Dann verschenke ich sie gerne alle, denn die kalte, harte Wahrheit ist, dass man mir diese Art von Versuchung in meinem Haus nicht anvertrauen kann.

Aber ich habe mich nicht ganz von meinen Sinnen verabschiedet…

Natürlich habe ich mir ein Stück gespart.

Und natürlich musste ich weitermachen und es versuchen. Aber nur um Sigrid zu ehren, denk dran.

Sigrids Karottenkuchen, meine Freunde, ist saftig. Es ist würzig. Es ist einfach und gesund und natürlich.

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Und wenn es in meinem Haus ist, ist es in zwei Sekunden weg.

Es ist perfekt für Ostern: karottenartig und überaus frühlingshaft. Probieren Sie es dieses Wochenende aus!

Liebe,
Pionierfrau