Lernen Sie, wie man einen Schinken schnitzt

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Ein saftiger glasierter Schinken ist oft der Star von Ostermenüs , Erntedankfest und Weihnachtsessen – und das aus gutem Grund! Für den Anfang ist Schinken einfach lecker (und macht super Schinkenreste tagelang nach dem großen Essen!). Es ist auch ziemlich günstig – Schinken ist eine viel günstigere Option als andere beliebte Feiertagsbraten, wenn Sie eine Menschenmenge füttern. Aber das Beste ist, dass die Herstellung eines Schinkens sehr wenig Zeit erfordert, sodass Sie mehr Zeit für Ihre Gäste haben. Sie müssen nicht viel mehr tun, als den Schinken einfach in den Ofen zu stecken, um ihn für ein paar Stunden aufzuwärmen. (Richtig: Die meisten im Laden gekauften Schinken werden fertig gekocht verkauft und müssen nur noch sein glasiert und erhitzt!) Sie müssen nur noch eines tun, bevor Sie Ihren Schinken auf den Tisch bringen: Sie müssen ihn schnitzen! Zum Glück ist es gar nicht schwer – lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man einen Schinken auf einfache Weise schnitzt.

Ree Drummond ist ein großer Schinkenfan an den Feiertagen: „In Oklahoma ist Schinken an Ostern alles“, sagt sie. Sie hat sogar ein Schinkenbrett im Urlaub , mit geschnitztem Fleisch und allen Befestigungen auf einem großen Holzschneidebrett! Das Schöne an dieser Idee ist, dass Sie das Fleisch in der Küche schnitzen können – nicht am Tisch vor Ihren Gästen. Um das Aussehen zu erhalten, müssen Sie nur wissen, wie man einen Schinken schnitzt. Was ist also der richtige Weg? Welche Art von Messer ist am besten? Und wenn der Schinken einen Knochen hat?! Folgen Sie dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie sind bereit, das Herzstück Ihrer Mahlzeit bei Ihrem nächsten großen Abendessen zu präsentieren. (Und vergiss die Seiten nicht! Hier sind einige von Rees Favoriten Beilagen zu Ostern das passt super zu Schinken.)

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Welche Art von Schinken sollten Sie kaufen?

Die meisten Schinken, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, sind gepökelt, oft geräuchert und normalerweise vollständig gekocht (überprüfen Sie zur Sicherheit das Etikett). Sie können sie mit oder ohne Knochen finden und einige sind sogar spiralförmig geschnitten, um das Schneiden noch einfacher zu machen. Wenn Sie einen Hinterschinken kaufen, der normalerweise größer ist, können Sie dicke Scheiben schnitzen, müssen jedoch um mehrere Knochen herumarbeiten. Schinken mit Schaftende sind kleiner – Sie erhalten keine Scheiben, die so fleischig sind wie Schinken mit Hinterende, aber es gibt nur einen Knochen in der Mitte, um den Sie sich Sorgen machen müssen. Egal für welchen Schinken Sie sich entscheiden, die Tranchiertechnik ist ziemlich einfach, wenn Sie wissen, was Sie tun. Schinken sind mit Knochen würziger, aber sie erfordern mehr Geschick beim Schnitzen – lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man sie anpackt.

Holen Sie sich Rees Rezept.

Dieser Honig-Senf-glasierte Schinken erfordert nur fünf Zutaten!

Benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung, um Schinken zu schnitzen?

Um einen Schinken zu schnitzen, braucht man kein ausgefallenes Werkzeug, aber bevor der Braten aus dem Ofen kommt, ist es eine gute Idee, seine Ausrüstung in Ordnung zu bringen, damit man nicht in letzter Minute durch die Küche krabbelt und lassen Sie Ihren Schinken kalt werden (das ist ein großes Schinken-No-No!).

Novene für das Unmögliche

Hier ist, was Sie brauchen:

•ZU Schneidbrett groß genug, um Ihren Schinken mit Spielraum zu bewegen (Bonus, wenn er einen Rand hat, um Säfte aufzufangen – Sie möchten diese einfangen, um sie später über Ihren Schinken zu gießen).

• Ein Tranchierset (oder Messer und Gabel) – Sie können ein elektrisches Tranchiermesser Wenn Sie Lust haben, aber alles, was Sie brauchen, ist ein Schnitzset mit einem langen, dünnen Messer und einer Gabel (viele kosten nicht mehr als 30 US-Dollar). Sie haben keinen? Verwenden Sie ein langes, dünnes Messer (achten Sie darauf, dass es scharf ist) und eine normale Gabel anstelle der gezackten Tranchiergabel – Sie möchten den Schinken beim Tranchieren nur stabilisieren.

• Eine Platte oder ein Brett, auf das Sie Ihren geschnittenen Schinken legen können, wenn Sie mit dem Schnitzen fertig sind.

•Ein Behälter für Reste (vergessen Sie nicht, den Knochen aufzubewahren, um Erbsensuppe zuzubereiten!).

•Ihren gekochten Schinken (offensichtlich!) – lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten außerhalb des Ofens ruhen, damit sich die Säfte neu verteilen können.

Wie schnitzt man Schinken?

Richten Sie Ihren Arbeitsplatz ein, bevor Sie einen Schinken schnitzen: Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Werkzeuge zusammengebaut haben und dass Sie um Ihr Schneidebrett herum genug Platz haben, um wirklich in Ihren Schinken zu graben. Sobald Ihr Schinken geruht hat, legen Sie ihn mit der Schnittseite nach unten auf das Schneidebrett, damit er flach liegt und stabil ist, wenn Sie mit dem Schneiden beginnen.

So schnitzt man einen Schinken:

Für einen Schinken mit Knochen:

1. Stecken Sie Ihre Gabel in die Mitte des Schinkens und schneiden Sie das größte Stückchen ab, das Sie können, so nah wie möglich am Knochen; Schneiden Sie dieses Stück vertikal in dünnere Stücke.
2. Als nächstes schnitzen Sie den restlichen Schinken (den Teil mit dem Knochen), schneiden Sie ihn horizontal in den Knochen und dann vertikal entlang der Seite des Knochens, um so viel Fleisch wie möglich zu entfernen. Dadurch werden die horizontalen Scheiben, die Sie gerade geschnitten haben, abgeschnitten, so dass die Fleisch fällt in Stücke ab.

Für einen spiralförmigen Schinken:

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Wenn Ihr Schinken vorgeschnitten ist, schneiden Sie die dünnen Scheiben einfach nach unten vom Knochen ab. Sie fallen ab, während Sie sich herumarbeiten und sind servierbereit. Die Maschine zum Schneiden von Spiralen in Schinken war ein Wendepunkt, als sie in den 1950er Jahren erfunden wurde!

Für einen Schinken ohne Knochen:

Diese Schinken werden normalerweise in eine Form gepresst, sodass sie keinen Knochen enthalten. Schneiden Sie den Schinken einfach wie einen Laib Brot – wenn das Stück zu groß für Sie ist, um es zu stabilisieren, schneiden Sie es zuerst in zwei Hälften und dann in Scheiben.

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