Einfache geröstete Butternusskürbissuppe

Simple Roasted Butternut Squash Soup

Eine supereinfache Butternusskürbissuppe mit 5 Zutaten, die Sie mit vorgeschnittenem, verpacktem Butternusskürbis zubereiten können – mit drei Variationen!

Von Natalie Perry von Perry's Plate.

1. Backofen auf 425°F vorheizen.
2. Kürbiswürfel, Zwiebel und Knoblauchzehen auf ein großes Backblech mit Rand geben. Mit Salz, Pfeffer und Öl beträufeln. Verwenden Sie Ihre Hände, um alles herumzuwerfen, damit es leicht beschichtet werden kann.
3. 35–40 Minuten auf einem unteren Rost rösten, dabei die Dinge während des Garens ein paar Mal mit einem Spatel hin und her schwenken.
4. Gebratenes in einen mittelgroßen bis großen Suppentopf geben. Hühnerbrühe hinzufügen und erhitzen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann mit einem Stabmixer (oder portionsweise mit einem Standmixer) glatt pürieren.
5. Kokosmilch oder Sahne einrühren. Vor dem Servieren bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.
   
   Variationen:
   Indisch gewürzt: Rühren Sie in ½ Teelöffel Garam Masala und fügen Sie zum Schluss den Saft einer Limette hinzu.
   
   Chipotle-Limette: ¼ Teelöffel getrocknetes Chipotle-Pulver (oder ½ Chipotle-Pfeffer aus einer Dose Chipotle in Adobo-Sauce) und ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, wenn Sie die Hühnerbrühe hinzufügen. Ersetzen Sie die Kokosmilch durch etwa eine zusätzliche Tasse Hühnerbrühe und fügen Sie am Ende den Saft von 1 Limette hinzu.
   
   Apfelspeck: Lassen Sie die Knoblauchzehen weg und geben Sie 1 großen, in Scheiben geschnittenen säuerlichen Apfel in den Bräter. Ersetzen Sie die Kokosmilch durch etwa eine zusätzliche Tasse Hühnerbrühe. Fügen Sie zum Schluss 1 bis 2 Esslöffel (je nach Geschmack) Apfelessig hinzu. Mit einigen knusprigen Speckstreuseln garnieren.

Butternut-Kürbis ist etwas, das ich nicht zu schätzen wusste, bis ich erwachsen war. (Zusammen mit den meisten anderen Gemüsesorten.) Es war eine seidige Butternusskürbissuppe, die mich zuerst verwandelte.

Seitdem habe ich alle Arten von Butternut-Kürbis-Suppe probiert. Es ist ziemlich einfach zu machen. Ich meine, das Schwierigste ist, das Ding aufzuschneiden und zu reinigen. Es ist wie ein Ringkampf.

Daher bin ich SUPER glücklich, dass vorgeschnittener Butternusskürbis in allen Lebensmittelgeschäften auftaucht. Es macht mir nichts aus, Gemüse die meiste Zeit selbst zuzubereiten, aber vorgeschnittener Butternusskürbis ist eine Annehmlichkeit, die ich nach Möglichkeit nutze.

Heute habe ich ein super einfaches fünf Zutaten Rezept für geröstete Butternusskürbissuppe für Sie – mit drei Möglichkeiten, sie aufzupeppen!

Beginnen Sie mit einer dieser praktischen Packungen mit vorgeschnittenem Butternusskürbis. (Oder schneiden Sie selbst einen auf.) Zielen Sie auf einen Kürbis im Wert von etwa 2 Pfund. Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen ebenfalls in die Pfanne geben.

Träufle etwas Öl darüber. Ich verwende Avocadoöl, da es für das Rösten bei hoher Hitze sicher ist, aber Sie können jedes geschmacksneutrale hitzebeständige Öl verwenden, das Sie mögen.

Geben Sie auch ein paar großzügige Prisen Salz und Pfeffer darüber.

Brate es etwa 40 Minuten lang und wende alles während des Garens ein paar Mal um. Sie werden gebräunte, karamellisierte Kanten sehen wollen. Das ist, wo der Geschmack ist, Leute.

Alles in einen Topf geben und etwas Hühnerbrühe hinzufügen. Oder Gemüsebrühe, wenn es vegan oder vegetarisch sein soll. Lassen Sie es eine Weile köcheln.

Dann geben Sie ihm mit einem Stabmixer einen guten Schwung. (Du hast eins, nicht wahr? Ich hoffe es. Sie sind eines meiner Lieblingsgeräte, besonders während der Suppensaison.)

Rühren Sie etwas Kokosmilch oder eine andere Art von Milch oder Sahne ein, um sie cremig zu machen.

An dieser Stelle können Sie Salz und Pfeffer einstellen und direkt eintauchen. Wie einfach war das?

Es ist großartig wie es ist, aber wenn Sie die Dinge wirklich einfach ändern möchten, gibt es drei verschiedene Möglichkeiten. Ich werde auch das vollständige Rezept mit Messungen am Ende dieses Beitrags hinzufügen.

1. Indisch gewürzte Butternusskürbissuppe

Für dieses musst du nur ein wenig Garam Masala und zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Das ist es. Allein diese beiden Dinge verändern den Geschmack dieser Suppe drastisch.

3. Gerösteter Butternusskürbis und Apfelsuppe mit Speck

In dieser Version habe ich den Knoblauch weggelassen und einen in Scheiben geschnittenen Apfel in den Bräter gegeben. Dann habe ich die Kokosmilch weggelassen, gemahlenen Salbei und Apfelessig hinzugefügt und mit knusprigem Speck gekrönt.

Diese Version könnte mein Favorit sein. (Und wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen möchten, fügen Sie etwas geschredderten scharfen Cheddar-Käse hinzu. Gern geschehen.)

So einfach, oder? Willst du ein Geheimnis wissen? Sie können das gleiche Grundrezept verwenden und den Kürbis durch Blumenkohl oder Tomaten ersetzen. Es funktioniert total!

Haben Sie sich schon Ericas Butternuss-, Wurst- und Tortellini-Suppe angesehen? Es ist so eine großartige robuste Version einer Butternusskürbissuppe! Und ich liebe ihren Trick, eine ganze Knoblauchzehe in der Kürbishöhle zu rösten.

Das detaillierte Rezept für diese einfache geröstete Butternusskürbissuppe (mit Variationen!) findest du unten. Frohe Suppensaison!