Wie man Sauerkraut macht

How Make Sauerkraut

Sauerkraut zu Hause zuzubereiten ist einfach, wirtschaftlich und lecker!

Hinweis: Die Fermentation dauert 1 bis 4 Wochen.

Von Erica Kastner von Buttered Side Up.

Wiegen Sie Ihren Kohl, um zu sehen, wie viel Salz Sie verwenden sollten.

Entfernen Sie die äußeren Blätter Ihres Kohls und alle, die beschädigt sind. Verwerfen. Den Kern herausschneiden und den Kohl gut abspülen, sodass das Wasser zwischen den Kohlblättern fließen kann. Gut abtropfen lassen.

1 äußeres Blatt reservieren. Den restlichen Kohl mit einem Messer oder einer Küchenmaschine dünn zerkleinern. In eine große Schüssel geben. Die berechnete Menge Salz über den Kohl streuen und gut vermischen. 15 Minuten ruhen lassen.

Massieren Sie den Kohl 5 Minuten lang mit den Händen. Der Kohl sollte in dieser Zeit eine gute Menge Flüssigkeit abgeben.

Packen Sie den Kohl fest in ein sehr sauberes Glasquartglas. Gießen Sie die Flüssigkeit, die beim Kneten freigesetzt wurde, darüber. Schneiden Sie einen Kreis mit dem gleichen Durchmesser wie Ihr Glas aus dem reservierten Kohlblatt. Legen Sie es auf den verpackten Kohl. Legen Sie ein Gewicht auf den Kohl, um sicherzustellen, dass er unter der Salzlake bleibt. Wenn die Salzlake den Kohl und das Gewicht nicht vollständig bedeckt, mit einer 2% igen Salzwasserlösung (1 Teelöffel Salz pro Tasse Wasser) auffüllen.

Schrauben Sie einen Plastikdeckel auf das Glas. Stellen Sie das Glas in eine Pfanne mit Rand (um Überlaufen aufzufangen) und lassen Sie es bei Raumtemperatur gären, bis das Kraut so sauer ist, wie Sie es möchten. Dies kann zwischen 1 und 4 Wochen dauern.

Bewahren Sie das Sauerkraut nach dem Fermentieren im Kühlschrank auf.

Sauerkraut ist eines meiner liebsten fermentierten Lebensmittel. Der Geschmack ist relativ neutral und passt daher zu vielen Mahlzeiten. Meine Kinder lieben es, weil es nicht scharf ist wie andere Fermente. Es ist eine großartige und einfache Möglichkeit, einige gute Probiotika in Ihren Tag zu bringen!

Die Herstellung von Sauerkraut zu Hause kann wirklich etwas Geld sparen – ein Glas fermentiertes Sauerkraut kann bis zu 7 US-Dollar pro Glas kosten! Ich kann machen organisch Sauerkraut für viel weniger. Und der Herstellungsprozess von Sauerkraut ist recht einfach, sodass die damit verbundene Arbeit die Einsparungen nicht mindert. Der einzige Nachteil ist das Warten: Wenn Ihnen das Sauerkraut ausgeht, müssen Sie warten, bis Ihr Glas gärt, um es wieder zu genießen. Aber das Warten lohnt sich!

Lassen Sie mich meine Methode zur Herstellung von Sauerkraut zu Hause teilen!

Beginnen Sie mit einem Kohlkopf. Bevor Sie etwas daran tun, wiegen Sie es. Schreiben Sie das Gewicht auf – Sie benötigen es, um zu berechnen, wie viel Salz Sie später verwenden müssen.

Die äußeren Blätter des Kohls abziehen. Diese neigen dazu, verschmutzt oder beschädigt zu sein. Sie wollen sie nicht in Ihrem Sauerkraut!

Als nächstes den Kern des Kohls ausschneiden.

was ist das beste schwarze haarfärbemittel

Ich spüle den Kohl an dieser Stelle gerne gut aus. Da Sie den Kern herausschneiden, kann das Wasser in die Blätter fließen und sie waschen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kohl auf den Kopf stellen und das Wasser ausschütteln.

Ein weiteres äußeres Blatt abziehen und für später aufbewahren.

Zerkleinere deinen Kohl und gib ihn in eine große Schüssel. Normalerweise mache ich dies auf die altmodische Weise mit einem Messer, aber Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, wenn Sie möchten. Lisa aus dem Blog Bauernhaus auf Boone schlägt vor, Ihren Kohl durch die Reibenklinge Ihrer Küchenmaschine zu zerkleinern, wenn Sie Ihr Sauerkraut fein mögen. Ich habe das ausprobiert und es macht das Schneiden zum Kinderspiel!

Jetzt ist es an der Zeit, zu berechnen, wie viel Salz Sie verwenden müssen! Es hängt wirklich davon ab, wie salzig Sie Ihr Sauerkraut mögen. Wenn Sie es schön salzig mögen, verwenden Sie 2 Teelöffel Salz pro Pfund Kohl. Wenn Sie ein weniger salziges Kraut bevorzugen, verwenden Sie 1½ Teelöffel Salz pro Pfund Kohl. Ich persönlich finde 2 Teelöffel Salz pro Pfund zu salzig. Ich nehme das 1½ Teelöffel.

Wenn Ihr Kohl zum Beispiel 2 ist, ist ½ Pfund, verwenden Sie 3 ¾ auf 5 Teelöffel Salz. Wenn Ihr Kohl 3 Pfund wiegt, verwenden Sie 4 ½ bis 6 Teelöffel Salz.

Den Kohl mit dem Salz vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.

Nachdem Sie den Kohl ruhen lassen, ist es Zeit, ihn zu massieren! Dadurch gibt der Kohl einen Teil seiner Flüssigkeit ab, die Sie als Salzlake verwenden.

Den Kohl 5 Minuten kneten. Ihre Arme werden trainiert, aber es lohnt sich!

Träume Bedeutung von Spinnen

Nach dem Kneten sollte sich am Boden der Schüssel eine ausreichende Menge Flüssigkeit befinden.

Osterwitze und Rätsel für Erwachsene

Nehmen Sie jetzt eine Handvoll Kohl und stopfen Sie sie in ein sehr sauberes Glas. Sie möchten sicherstellen, dass Sie den Kohl wirklich gut verpacken, damit alles in das Glas passt!

Gießen Sie die in der Schüssel verbliebene Flüssigkeit über den Kohl, um ihn zu bedecken. Wenn Sie nicht genug Kohlsaft haben, um den Kohl im Glas zu bedecken, können Sie eine 2% ige Salzwasserlösung zusammenmischen. Dies entspricht etwa 1 Teelöffel Salz pro Tasse Wasser.

Hinweis: Wenn Ihr Leitungswasser Fluorid oder Chlor enthält, verwenden Sie stattdessen gefiltertes Wasser.

Erinnern Sie sich an das Kohlblatt, das Sie früher aufbewahrt haben? Schneiden Sie einen Kreis in der Größe der Öffnung Ihres Glases aus.

Legen Sie das Kohlblatt auf den zerkleinerten Kohl im Glas.

Sauerkraut zubereiten ist mit dem richtigen Zubehör einfach

Sie möchten den Kohl beschweren, damit er unter der Salzlake bleibt. Jeder Kohl, der der Luft ausgesetzt ist, ist ein potenzieller Schimmelpilzzüchter. Ich habe in Gärgewichte aus Glas investiert, weil ich regelmäßig Gemüse gäre. Aber ich habe für den Job auch kleine Glasschalen oder Gläser verwendet. Ein weiterer Vorschlag von Lisa ist, den Kohl mit Steinen zu beschweren: Legen Sie saubere Steine ​​in einen Beutel mit Reißverschluss, verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn auf den Kohl.

Schrauben Sie einen Deckel darauf und stellen Sie das Glas zum Gären beiseite! Ich schlage vor, einen Plastikdeckel anstelle eines Metalldeckels zu verwenden, da Metalldeckel rosten können. Das ist mir schon mal passiert!

Die Zeit, zu der Sie Ihr Sauerkraut gären lassen, liegt ganz bei Ihnen. Ich lasse meinen gerne 2 Wochen gehen, aber vielleicht bevorzugen Sie den Geschmack nach 1 Woche oder sogar 4 Wochen! Behalte dein Sauerkraut während des Fermentationsprozesses im Auge. Wenn die Flüssigkeit zu niedrig wird, füllen Sie sie mit einer 2% igen Salzwasserlösung auf. Wenn sich Schaum auf der Flüssigkeit bildet, schöpfen Sie ihn ab.

Hier ist ein Vergleich, wie ein frisch zubereitetes Sauerkrautglas im Vergleich zu einem fermentierten Glas aussieht. Der Kohl verliert definitiv seinen grünen Farbton und wird mit zunehmendem Alter stumpfer oder gelber.

Wenn Ihr Sauerkraut nach Ihren Wünschen fermentiert ist, entfernen Sie das Gewicht und die Runde des Kohlblattes. Im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank hält sich Sauerkraut monatelang gut! Es besteht eine bessere Chance, dass kein Schimmel entsteht, wenn die Flüssigkeit den Kohl ständig bedeckt. Auch hier können Sie die Flüssigkeit jederzeit mit einer 2%igen Salzwasserlösung auffüllen.

warum verlässt Adam die Stimme?

Es ist auch eine gute Idee, beim Anrichten von Sauerkraut darauf zu achten, eine saubere Gabel zu verwenden. Und setzen Sie den Deckel so schnell wie möglich wieder auf, um das Risiko des Eindringens von Bakterien in das Glas zu minimieren.

Manche Leute würzen ihr Sauerkraut gerne mit Kräutern wie Dill oder Kümmel. Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten, Knoblauch oder Ingwer hinzufügen. Ich persönlich habe mit nichts als Salz und Kohl experimentiert, aber ich würde gerne aromatisiertes Sauerkraut ausprobieren!

Wie ist es mit Ihnen? Sind Sie ein Sauerkraut-Fan? Wie servieren Sie es gerne?