Blechkuchen aus rotem Samt

Red Velvet Sheet Cake

Der klassische Zuckerguss ist auf einem roten Samtkuchen so perfekt, dass Sie ihn nie wieder mit etwas anderem bereifen werden.

1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Sprühen Sie eine große (18 x 12 Zoll) große Kuchenform (oder Sie können eine etwas kleinere Geleerollenform) gründlich mit Antihaft-Backspray ein. Achten Sie darauf, alle Ecken der Pfanne zu erreichen.
2. Das Kuchenmehl und das Salz zusammen sieben. Beiseite legen. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Vanille, Backpulver und Eier verrühren. Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie um. Beiseite legen.
3. In einer separaten kleinen Schüssel den Kakao und die rote Lebensmittelfarbe vermischen. Beiseite legen. Sahne und Zucker schaumig schlagen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch/Ei-Mischung hinzufügen, bis alles vermischt ist. Gießen Sie die rote Mischung ein und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat.
4. Den Teig in die vorbereitete Blechkuchenform füllen. Verwenden Sie einen großen Spachtel oder ein Messer, um die Oberfläche zu glätten. 20 Minuten backen.
5. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
6. Legen Sie ein großes Schneidebrett auf die Kuchenform und drehen Sie den Kuchen um, sodass er auf das Schneidebrett fallen kann. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn glasieren.

1. Mehl und Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen und ständig schaumig schlagen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Vanille hinzugeben.
2. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz Butter und Zucker schaumig schlagen. Die abgekühlte Milchmischung dazugeben und sehr gut schlagen. Es kann getrennt aussehen, was bedeutet, dass Sie weiter schlagen müssen, bis es vollständig kombiniert ist. Es sollte fluffig und leicht sein, ähnlich wie Schlagsahne.
3. Den Kuchen mit Eiswürfeln bestreichen und mit Himbeeren belegen.

ich bin ein Blechkuchen Art von Mädchen. Ich liebe die Einfachheit ... die Leichtigkeit ... die Ich-muss-nicht-zu-backen-Schichtkuchen-wenn-ich-nicht-damit-nicht-dangit Schönheit eines Blechkuchens. Bei einem Blechkuchen dreht sich alles um den Kuchen und sehr wenig um das Stapeln und Vereisen und Krümelschichten und das Ausbalancieren und Fluchen, weil Sie einfach nicht in sich haben, die schönen Schichtkuchen zu kreieren, die Sie in der Welt sehen. (Sehen: Ich bin Bäcker . Mädchen hat Talent.)

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Dies ist das Rezept für roten Samtkuchen aus meinem Kochbuch; Ich habe es ganz leicht angepasst, als ich es gestern Nachmittag gemacht habe. Und dieses Mal, anstatt das Standardrezept für Frischkäse-Zuckerguss zu verwenden, von dem ich immer glaubte, dass es eine Voraussetzung für Red Velvet Cake sei, habe ich das schnell zu meinem Lieblings-Zuckerguss-Rezept von Tasty Kitchen verwendet: Das ist das beste Frosting, das ich je hatte , von Tasty Kitchen-Mitglied MissyDew.

Leute, dieser Zuckerguss. Es ist unbeschreiblich und eine so fantastische Alternative zum Frischkäse-Zuckerguss, der zwar lecker, aber manchmal ein wenig reichhaltig sein kann. Und von dem, was mir gesagt wurde, ist dieses Beste… Zuckerguss eigentlich der ursprüngliche Zuckerguss für Red Velvet Cake, bevor Frischkäse-Zuckerguss auf die Bühne platzte und sich in die Mischung einfügte.

Und nachdem ich gestern Abend meinen ersten Bissen probiert hatte, war sofort klar, dass diese beiden Dinge M.F.E.O. waren.

(Wenn du weißt, wofür das steht, schaust du viel zu viele Filme. Wie ich.)

Machen wir den Kuchen!

Hier ist, was Sie brauchen. Den Ofen auf 350 F vorheizen.

Beginnen Sie damit, Kuchenmehl und Salz in ein Sieb zu werfen.

(Dank an Bridget , die mir freundlicherweise ein Sieb zugeschickt hat, nachdem sie bei ihrem Besuch hier entdeckt hatte, dass ich nur große, unhandliche feinmaschige Siebe verwende, um meine trockenen Zutaten zu sieben.)

Sieben Sie sie zusammen…

Und lege sie beiseite.

In einer separaten Schüssel Buttermilch verrühren…

Zwei Eier…

Vanille und Backpulver.

Alles verquirlen, dann etwas Essig hinzufügen und umrühren. Legen Sie dies ebenfalls beiseite.

Fügen Sie schließlich in einer separaten kleinen Schüssel 1 1/2 Unzen rote Lebensmittelfarbe hinzu. Das ist eineinhalb Flaschen (die kleine Größe) der roten Lebensmittelfarbe. Schockierend. Aber so bekommt Red Velvet Cake seine Farbe.

Kakaopulver dazugeben…

Und verrühre es zu einer Paste. Legen Sie dies für eine Minute beiseite.

Um den Kuchen zu machen, schlagen Sie Backfett und Butter zusammen, bis er leicht und flauschig ist.

Etwas von der gesiebten Mehlmischung abschöpfen…

Und geben Sie es in den Mixer und mischen Sie es, bis es gerade kombiniert ist.

Als nächstes fügen Sie etwas Buttermilch / Ei-Mischung hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade vermischt hat. Weiter abwechselnd die Mehl-Buttermilch-Mischung und am Ende gut mischen. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel nach Bedarf abzukratzen.

Ich bin noch nicht in das Reich der Schaberklingen eingestiegen. Arbeiten Sie?

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Yum. Und das ergibt einen schönen weißlichen Kuchen, wenn Sie die rote Stufe weglassen möchten.

Aber ich werde den roten Schritt nicht auslassen. Denn ich mache roten Samtkuchen. Und ich werde nicht vereitelt!

Gießen Sie die rote Kakaomischung ein…

Und schlagen, bis kombiniert. Sie müssen die Seiten der Schüssel ein paar Mal abkratzen, um sicherzustellen, dass der gesamte weiße Teig eingearbeitet ist.

Sprühen Sie nun eine große Blechpfanne gründlich mit Antihaft-Kochspray ein. Gehen Sie in die Ecken und Spalten und versteckten Orte. Sprühen, sprühen, sprühen.

Dann den Teig in die Pfanne gießen.

Anschließend den Teig mit einem großen Spatel gleichmäßig verteilen.

Dann ist dies ein SEHR wichtiger Schritt. Nimm den Spatel…

Und tun Sie dies.

Ja. Das lässt meine Zunge ein bisschen groß und gruselig aussehen, nicht wahr?

Tu so, als hättest du das nicht gesehen.

Den Kuchen 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und weitere 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Legen Sie ein großes Schneidebrett auf die Kuchenform und drehen Sie es dann um, damit der Kuchen aus der Form fallen kann. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn in den Kühl- oder Gefrierschrank, um das Abkühlen zu beschleunigen, wenn Sie es eilig haben.

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Machen der Zuckerguss , und lass mich dir nach mehrmaligem Backen etwas zum Frosting sagen: Wenn du nach dem Backen das Gefühl hast, es wäre gefloppt, musst du es einfach noch einmal rausprügeln. Tatsächlich glaube ich, dass es ein spezifischer Satz ist, der in den offiziellen Anweisungen enthalten ist, und es ist wirklich wahr. Es gab Zeiten, in denen ich das Sahnehäubchen gemacht habe und es körnig oder seltsam aussah; aber wenn ich es nur noch ein bisschen raushaue, erlöst es sich von selbst.

Die Glasur auf den vollständig abgekühlten (und am besten sogar leicht kalt) Kuchen klopfen, dann mit einem Messer dünn verteilen.

Noch ein Zuckerguss-Hinweis: Ich bin mit einem Rezept des Zuckergusses ausgekommen, aber es ergab eine ziemlich dünne Zuckergussschicht rundherum. Das hat mir gefallen, aber wenn Sie einen dickeren Zuckerguss bevorzugen, können Sie das Zuckergussrezept verdoppeln. Sie brauchen vielleicht nicht alles, aber Sie können einfach das Extra zum Abendessen essen.

Ich mache gerne ein kleines Gitter mit Himbeeren (oder was auch immer für kleine Schmuckstücke zu dir passt.)

Dann können Sie den Kuchen einfach mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden. Am besten das Messer nach jedem Schnitt trocken spülen/abwischen, damit keine roten Krümel wie bei mir in die Glasur gezogen werden.

Und deshalb drehe ich gerne Blechkuchen auf eine Oberfläche, bevor ich sie bereife. Viel einfacher zu schneiden und zu servieren!

Yum. Das ist wirklich ein schöner Kuchen.

Und Sie können dies tun, um es … äh … gesünder zu machen.

Vergiss, dass ich das jemals gesagt habe.

Schlagen Sie das irgendwann in diesem Frühjahr auf. Es ist hell und bunt und schön, aber auch leicht, flauschig und überaus lecker.

Genießen!