Erdbeereis

Strawberry Ice Cream

Dies ist die Zeit, ein paar Tage vor dem Vierten, wenn wir anfangen zu mähen, Unkraut zu jäten, Blumenbeete zu jäten, das Haus zu putzen, unsere Getränkekübel herauszuholen, die Veranda und den Gehweg abzuspritzen, die Garage auszublasen und auf andere Weise zu versuchen, es zu bekommen Unser Gehöft blühte auf, bevor ungefähr 162 Leute zu uns kamen, um sich das Feuerwerk anzusehen, das mein Mann und sein Bruder abfeuerten.

Dies ist auch der Zeitpunkt, ein paar Tage vor dem Vierten, an dem ich überlege, welche Eissorten ich für unseren großen Grillabend zubereiten werde.

Dies ist auch die Zeit, ein paar Tage vor der Vierten, in der ich versuche zu entscheiden, ob ich so früh Eis machen und meine schmuddeligen Pfoten davon fernhalten kann, bevor die Gäste eintreffen. Im Moment schätze ich, dass ich eine Chance von 38% habe, meine schmuddeligen Pfoten davon fernzuhalten, wenn ich es so früh mache. Ich denke, ich werde mindestens bis morgen warten, wenn die Chance auf 46% steigt.

Dieses Jahr weiß ich, dass ich Erdbeereis mache, eine meiner Lieblingssorten von hausgemachtem Eis, weil der intensive Erdbeergeschmack mich einfach vor Glück umhaut. So mache ich es!

Ich verwende die gleiche Eisbasis für jedes Eis, das ich herstelle, egal ob Vanille oder Kaffee oder Erdbeere oder Brombeere oder Minz-Schokoladenstück-Keksteig-Bubble Gum Überraschung. Es ist super einfach ... Sie müssen es nur einmal schaffen, um den Schwung zu bekommen. Beginnen Sie damit, die Hälfte und die Hälfte in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zu gießen…

Dann Zucker hinzufügen und verrühren.

Gee. Ich frage mich, warum Eis so lecker ist?

Wenn ich eine in meiner Speisekammer habe, was ich fast immer mache, verwende ich eine Vanilleschote in meiner Eisbasis, weil die kleinen Flecken meinen Rock hochfliegen lassen. Die Bohne in der Mitte aufspalten und mit der Rückseite des Messers den Kaviar herauskratzen…

Dann in die Halb-und-Halb-Mischung einrühren.

Sie können während dieses Siedens auch die Bohne selbst einwerfen, um so viel Vanillearoma wie möglich zu injizieren.

Lassen Sie die halb-und-halb-Mischung jetzt einfach erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht köchelt oder kocht.

Nummer 1044

Werfen Sie nun das Eigelb gewaltsam in eine große alte Schüssel ...

Dann schlagen Sie das Eigelb etwa 2 Minuten lang – bis sich Ihr Arm anfühlt, als würde er vom Rest Ihres Körpers fallen, werden Sie wissen, dass es Zeit ist aufzuhören.

Oder bin das nur ich?

(Die Farbe sollte etwas heller sein.)

Jetzt schnapp dir eine Kelle voll mit der heißen Hälfte-und-Halb-Mischung…

Und ganz langsam in das geschlagene Eigelb träufeln und dabei die ganze Zeit verquirlen. Dies temperiert das Eigelb – bringt es langsam auf Temperatur –, damit es nicht ausflippen und krabbeln, wenn Sie es in einer Minute in den Topf gießen.

Nachdem die erste Schöpfkelle eingeschlagen ist, füge ich normalerweise auch eine zweite hinzu … zur Sicherheit. Rühre es einfach die ganze Zeit, während du es hinzufügst, damit die warme Hälfte und die Hälfte nicht dazu führt, dass die Eier durcheinander geraten.

Denn dann wirst du weinen.

Nun einfach das temperierte Eigelb mit dem Rest der halben und halben Mischung in den Topf geben…

Und kochen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze unter leichtem Rühren für etwa 2 bis 3 Minuten oder so ...

Bis es dick genug ist, um den Löffel zu beschichten.

Wenn es schön dick ist, gieße es durch ein feinmaschiges Sieb und in eine saubere Schüssel. Auf diese Weise wird das Endergebnis schön und glatt sein, wenn die Eier durcheinander und ein wenig gerinnen (meine haben nur ein kleines bisschen gemacht).

Nachdem Sie den Vanillepudding abgeseiht haben, gießen Sie etwas Sahne hinzu.

Dann einfach umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das gibt ihm einen Vorsprung, bevor Sie es in die Eismaschine gießen!

Nun, dies ist im Grunde genommen eine Vanilleeiscreme-Basis – von hier aus können Sie alle gewünschten Geschmacksrichtungen hinzufügen.

Während die Masse kühlt, das Erdbeerpüree zubereiten: Geschälte Erdbeeren mit etwas Zucker in einen Mixer geben…

Und mischen Sie es, bis es vollständig püriert ist. Sie können aufhören, es vollständig zu pürieren, wenn Sie Erdbeerstücke haben möchten, aber ich breche die Stücke sehr gerne auf, da sie beim Einfrieren etwas hart werden können. Was ich will, ist der unglaublich frische Erdbeergeschmack, und das Pürieren der Erdbeeren funktioniert wirklich!

Wenn die Eisbasis vollständig abgekühlt ist, das Erdbeerpüree einfüllen…

Und rühre alles zusammen. Und tun Sie alles, was in Ihrer menschlichen Macht steht, um dem Drang zu widerstehen, dies mit einem Strohhalm zu trinken.

Meine Güte.

Gießen Sie die Mischung nun in Ihre Eismaschine (Pssst: Ich verlose heute zwei bei PW Home and Garden!)…

Und frieren Sie es gemäß den Anweisungen Ihrer Eismaschine ein. Beachten Sie, dass Sie dies je nach Größe Ihrer Eismaschine möglicherweise in zwei Chargen tun müssen – bewahren Sie einfach die zweite Charge der Mischung im Kühlschrank auf, bis die erste Charge gefroren ist.

Das Schwierigste an hausgemachtem Eis ist nun die Geduld: Wenn es aus der Eismaschine kommt, ist es im Grunde ein Softeis (was natürlich lecker ist). Also fülle ich es in Gefrierbehälter (ich benutze diese) und stecke es für mindestens 4-6 Stunden in den Gefrierschrank. Es ist wirklich besser, wenn Sie es über Nacht einfrieren, also versuchen Sie, Ihr Eis am Tag vor dem Bedarf zuzubereiten, damit es schön fest ist.

So was!

Servieren Sie es mit einer aufgefächerten Erdbeere: Machen Sie einfach ein paar Scheiben, halten Sie kurz vor dem Stiel und drücken Sie sie dann mit den Fingern, um sie aufzufächern!

Echt schick.

Nun zur Farbe: Wenn Sie möchten, dass Ihr Erdbeereis eine tiefrosa Farbe hat, müssen Sie ein wenig Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die natürliche Farbe von Erdbeereis ist … na ja, natürlich! Ich mag es zufällig so, aber du kannst gerne neonpinke Lebensmittelfarbe hinzufügen, wenn du eine freakige Farbe haben möchtest.

Mache diese Woche Erdbeereis! (Tipp: Mit Pfirsichschuster schmeckt es köstlich. Frag mich nicht, woher ich das weiß.)

Schönen Montag, Freunde!

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken.