Strawberry Rhubarb Cobbler
Dieser Erdbeer-Rhabarber-Schuster ist mit einer dicken, keksartigen Kruste belegt, die mit Zucker für eine fabelhaft knusprige Textur bestreut ist. Aus Brenda Partitur von A Farmgirl's Dabbles. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:0Std25Minuten Kochzeit:0StdzwanzigMinuten Gesamtzeit:0StdVier fünfMinuten ZutatenFÜR DIE ERDBEER-RHABARBER-FÜLLUNG: 1 1/2 Pfund Rhabarber, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten 1 Pfund. Erdbeeren, geschält und geviertelt 3/4 c. Zucker 2 EL. Maisstärke 2 EL. Instant Tapioka 1 EL. Frisch gepresster Orangensaft 1 Teelöffel. Orangenschale FÜR DEN TEIG: 1 C. Allzweckmehl 3 EL. Abgepackter brauner Zucker 2 TL. Backpulver 1/4 TL. Koscheres Salz 3 EL. Ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt 1/3 c. Milch 2 EL. ZuckerDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Backofen auf 375° F vorheizen. Für die Erdbeer-Rhabarber-Füllung:
In einer mittelgroßen Schüssel Rhabarber und Erdbeeren mit Zucker, Maisstärke, Tapioka, Orangensaft und Orangenschale vermischen. 15 Minuten stehen lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren.
Für den Teig:
In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Mit einem starren Teigmixer oder einer Gabel Butter in eine trockene Mischung schneiden, bis sie eingearbeitet und krümelig ist. Die Milch gleichmäßig über die Mischung träufeln und dann zusammenrühren, bis sie gleichmäßig befeuchtet ist. Nicht übermischen. Der Teig wird dick.
So montieren Sie den Schuster:
Übertragen Sie die Erdbeer-Rhabarber-Füllung in eine tiefe Auflaufform (die auf meinen Fotos gezeigte ovale Form ist ca. 23 x 27 cm groß, mit hohen Seiten). Den Teig mit einem Löffel auf die Erdbeer-Rhabarber-Füllung geben und gleichmäßig in 8 Teighügel teilen. Streuen Sie die 2 Esslöffel Zucker gleichmäßig über die Teighügel.
Ohne Deckel etwa 40 Minuten backen, bis die Kekse gebräunt sind und die Säfte eingedickt sind und schön sprudeln. Aus dem Ofen auf ein Kühlregal nehmen. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis – oder ein Klecks Schlagsahne oder ein Schuss Sahne.
Makaroni und Käse. Erdnussbutter und Marmelade. Pfirsiche und Sahne. All diese Food-Pairings fallen einem leicht ein. Aber für mich gibt es nur wenige Kombinationen, die so himmlisch sind wie Erdbeere und Rhabarber.
Ja, ich habe nur ein bisschen Vorliebe für meinen geliebten Rhabarber. Und ich finde keine Ausreden dafür. Ich liebe einfach seine Säure und Textur. Und in Kombination mit süßen, saftigen Erdbeeren … das ist jetzt ein magisches Food-Pairing. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, wäre dieser Erdbeer-Rhabarber-Schuster ein ausgezeichneter Ausgangspunkt.
Wir haben vor ein paar Jahren Erdbeerpflanzen in unseren Garten aufgenommen, aber dies ist die erste Saison, in der wir hier und da mehr als nur ein paar Beeren pflücken. Wir haben in der letzten Woche tatsächlich jeden Tag einen kleinen Eimer mit Erdbeeren gefüllt! Es war einfach herrlich lecker. Vielleicht besuche ich dieses Jahr nicht einmal unser lokales U-Pick-Erdbeerfeld, eine langjährige jährliche Tradition mit unseren Mädchen.
Diese Fotos wurden aufgenommen, bevor die Erdbeeren aus unserem eigenen Garten reif waren, aber Sie können darauf wetten, dass ich dieses Dessert sehr bald wieder mit unserer eigenen Ernte zubereiten werde.
Beim gemeinsamen Backen treffen die Süße der Erdbeere und die Herbe des Rhabarbers aufeinander, für einen Geschmack und eine Textur, die wunderbar in alle Arten von Backwaren passt. Obwohl ich jede dieser Zutaten für sich mag, kann ich immer noch nicht anders, als diese beiden zu kombinieren. Dieses Rezept enthält auch etwas Orangensaft und -schale, die nur einen Hauch von Zitrussüße hinzufügen.
Die Erdbeer-Rhabarber-Füllung wird unter einer dicken, keksartigen Schusterkruste sprudelnd gebacken. Ich habe die Teighügel mit einer ordentlichen Menge Zucker bestreut, bevor ich in den Ofen ging, was zu einer fabelhaften knusprigen Textur führte, die besonders viel Spaß macht, den Löffel zu durchschneiden.
Diese Erdbeer-Rhabarber-Schuster wird am besten gegessen, wenn es noch etwas warm ist, nach dem Ausruhen auf der Arbeitsplatte.
Meine persönliche Vorliebe ist es, den Schuster in niedrigen, breiten Schüsseln zu servieren, um die Säfte zu halten, mit Kugeln Vanilleeis. Ich liebe es, wie das Eis mit der warmen Erdbeer-Rhabarber-Mischung zu schmelzen beginnt und hübsche weiße Wirbel durch das leuchtende Rot entstehen.
