Zucker 101

Sugar 101

Ich könnte den ganzen Tag über Zucker reden (und essen). Zucker ist meine Liebessprache.

Lassen Sie uns über verschiedene Zuckerarten sprechen. Mit einer Ausnahme sind alle Zucker auf dieser Liste Rohrzucker, dh sie werden aus Zuckerrohr hergestellt. Was ich nicht wusste, bis ich anfing, diesen Beitrag zu schreiben, ist, dass Zuckerrohr ein Gras ist. Die Stöcke werden geerntet, wobei die Wurzeln zurückbleiben, damit die Pflanze wieder wachsen kann. Ziemlich cool.

Ich suche immer nach reinem Rohrzucker, wenn ich Zucker kaufe. Zucker ohne diese Bezeichnung könnte aus Zuckerrüben hergestellt werden (nicht zu verwechseln mit den leuchtenden roten Rüben, die wir gewohnt sind zu essen).

Hinweis: Die meisten Rezepte, insbesondere ältere, werden mit Rohrzucker getestet. Rübenzucker ist zwar dem Rohrzucker sehr ähnlich, führt jedoch möglicherweise nicht zu den gleichen Ergebnissen.

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1 - Kristallzucker

Ich vermute, jeder von uns hat einen Kanister, eine Schachtel, ein Glas oder eine Tüte Kristallzucker in unserer Küche. Das ist das Zeug, von dem wir uns eine Tasse von unserem Nachbarn leihen. Kristallzucker ist ein Arbeitstier. Mit seinen feinen Kristallen und seiner blassen Farbe, wenn Sie ein Rezept sehen, das Zucker verlangt, dann ist es das.

2 - Puderzucker

Es ist so flauschig! (Nennen Sie diesen Film.) Sie finden dies auch als Puderzucker oder Puderzucker gekennzeichnet. Puderzucker ist weich, flauschig und pudrig und enthält Maisstärke, um ein Verklumpen zu verhindern. Die 10X-Bezeichnung – die Sie im Supermarkt finden – bezieht sich auf die Textur des Zuckers. 10x ist das Beste. Verwenden Sie Puderzucker für Zuckerguss, Zuckerguss und Bestäubung. Aufgrund der Textur und der hinzugefügten Maisstärke nur in Rezepten verwenden, die ausdrücklich danach verlangen. (Möchten Sie weitere Informationen zu den Cookies in dieser Box? Lesen Sie alles darüber! )

3 - Caster/Castor/Superfeiner Zucker

Irgendwo zwischen Kristall- und Puderzucker liegt Puderzucker oder superfeiner Zucker. Puderzucker ist fein gemahlener Kristallzucker. Es löst sich leicht auf und eignet sich daher perfekt für die Zubereitung von Cocktails, aber auch zum Backen von zarten Kuchen. Sie können Puderzucker zu Hause herstellen, indem Sie Kristallzucker in der Küchenmaschine verwirbeln. Passen Sie nur auf, dass Sie nicht zu weit gehen, sonst haben Sie am Ende Puderzucker.

4 - Perlenzucker

Perlzucker wird zum Dekorieren von Backwaren verwendet und ist vor allem in Skandinavien beliebt. Perlzucker behält seine Form und schmilzt beim Backen nicht.

5 - Hell-/Dunkelbrauner Zucker

Was wir im Supermarkt als brauner Zucker finden, ist eigentlich Kristallzucker mit Melassezusatz. Brauner Zucker verleiht nicht nur einen tieferen Geschmack als Kristallzucker, sondern fügt auch Feuchtigkeit hinzu. Tauschen Sie einen Teil oder den gesamten Kristallzucker in einem Rezept aus, um ein weicheres Ergebnis zu erzielen. Dunkelbrauner Zucker hat mehr Melasse und einen stärkeren Geschmack. Kristallzucker kann in der Regel 1:1 durch braunen Zucker ersetzt werden.

6 - Aufgeladener Zucker

Ein grobkörniger, schöner Zucker, der weniger verarbeitet ist als Kristallzucker. Im Gegensatz zu typischem braunem Zucker wird Melasse nicht hinzugefügt – sie wurde belassen. Das verleiht der Turbinado ihre braune Farbe. Große, knusprige Kristalle eignen sich hervorragend zum Bestreuen von Keksen oder Muffins und sind genau das Richtige für die beste Crème Brlée.

Nimmst du Sugar in the Raw für deinen Tee oder Kaffee? Das ist Turbinado. Es kann beim Backen im Verhältnis 1:1 für granulierten oder braunen Zucker verwendet werden.

7 - Demerara-Zucker

Dies ist die englische Version von Turbinado: grobkörnige Körner mit hübschem Funkeln und hellbrauner Farbe. Verwenden Sie es wie Turbinado.

8 - Muscovado-Zucker

Muscovado ähnelt in seiner Textur dem üblicheren braunen Zucker, ist feucht, klebrig und am besten in abgepackten Tassen wie braunem Zucker gemessen. Im Gegensatz zu gewöhnlichem braunem Zucker wird bei Muscovado nie die Melasse entfernt. Ersetzen Sie braunen Zucker in jedem Rezept und bereiten Sie sich auf einen tieferen, reicheren Geschmack vor. Ich träume davon Iced Muscovado Karamell-Nuss Blondies . Muscovado kann in Geschäften schwer zu finden sein, also suchen Sie online danach.

9 - Kokoszucker

Jetzt kommen wir zu dem Nicht-Rohrzucker-Artikel auf unserer Liste. Kokosblütenzucker erfreut sich in den letzten Jahren großer Beliebtheit. Es wird aus dem Nektar der Kokospalme hergestellt. Der resultierende Zucker ist warm und ausgesprochen geröstet. Es ist auch trocken, daher wird es am besten für Anwendungen verwendet, bei denen der Rest des Teigs oder Teigs ziemlich feucht ist. Wenn Sie nach einem Rezept suchen, um Ihre Füße nass zu machen, probieren Sie diese aus Pfirsichige Blaubeer-Muffins .

68 Engelszahl

Mit all diesen Zuckeroptionen ist das Leben definitiv SÜSS! Welche Zucker haben Sie in Ihrer Küche?