Nudelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten

Sundried Tomato Pasta Salad

Mmmh.

Hm.

Mmmmmmmmmmm.

Mmmh.

Okay, jetzt, wo das vorbei ist, zeige ich dir meinen Lieblings-Chickenfood-Nudelsalat – den, den ich immer am 4. Juli mache. Früher habe ich im Sommer einen Nudelsalat gemacht, der aus Radiatoren (einer köstlichen und lustigen kurzen Pasta), halbierten Kirschtomaten, ganzen Basilikumblättern, Olivenöl-Rotweinessig-Dressing und Tonnen geriebenem Parmesan bestand. Oh, ich liebte diesen Nudelsalat. Es war kalt und frisch und wunderbar. Und einfach und schlicht und lecker.

Dann trat Barefoot Contessa in mein Leben. Und sie zeigte mir diesen Nudelsalat, der auch Tomaten und Basilikum enthielt … aber das Dressing hatte eine Basis aus getrockneten Tomaten, was eine ganz neue Geschmackstiefe hinzufügte. Sie hat frische Mozzarellawürfel in ihren Nudelsalat, den ich zufällig liebe ... aber die Männer in diesen Teilen verwechseln leider mit Tofu und vermeiden sie wie die Pest. Also gehe ich dort generell nicht hin.

Nicht, dass die Männer diesen Salat sowieso gar nicht essen. Sie nicht. Sie sind viel zu beschäftigt damit, Jalapeno-Poppers auf ihre Cheeseburger zu geben und den Viehmarkt herauszufinden.

Dieser Nudelsalat ist das Kind dieser beiden Eltern. Ein würziges Dressing aus sonnengetrockneten Tomaten wird über Korkenziehernudeln gegossen und in den Rillen und Spalten abgesetzt. Tomaten und Oliven kommen dazu. Viel Parmesan ist das i-Tüpfelchen. Ich liebe diesen Nudelsalat so sehr und er ist am nächsten Tag noch besser.

Sie benötigen ein Glas mit getrockneten Tomaten, die in Öl verpackt sind.

Sonnengetrocknete Tomaten waren für mich ein bisschen ein erworbener Geschmack. Ich liebe sie als Basis für ein Dressing oder eine Sauce.

Ich möchte immer mehr als genug Dressing haben, also werfe ich einfach das ganze Glas hinein. (Ich gieße zuerst die Tomaten ab.)

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3 oder 4 geschälte Knoblauchzehen hineingeben. Es ist das Richtige.

Als nächstes 3 Esslöffel Rotweinessig hinzufügen, geben oder nehmen.

Normalerweise pulsiere ich diese Mischung zuerst, um die Tomaten zu hacken, aber zu Demonstrationszwecken habe ich 1 Tasse natives Olivenöl extra hinzugefügt.

Und viel Salz und Pfeffer.

Puls, Puls und Puls, bis die Mischung kombiniert ist. Es wird ein winziges Maß an Trennung der Zutaten geben, also haben Sie nicht das Gefühl, dass Sie es immer wieder zu Tode mischen müssen.

Ich mache das Dressing fast immer am Tag vor dem Vierten. Zuallererst entfällt dadurch nur eine weitere Sache, die ich am Tag unserer Feier erledigen muss. Zweitens, und noch wichtiger, lässt das Dressing über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit der Knoblauch seine Magie entfalten kann; die Aromen werden wirklich tiefer und verschmelzen. Yum.

Das ist das Dressing am nächsten Tag. Schauen Sie, wie lecker und reichhaltig es aussieht.

Um den Salat zuzubereiten, kochen Sie 1 Pfund Korkenziehernudeln (Rotini, Fusilli), bis sie fertig sind.

Pionierin der Hühner- und Reissuppe

Denken Sie daran, dass die Pasta kalt serviert wird, sodass sie nur ein wenig bis al dente kochen kann. Wenn es fertig ist, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis die Nudeln abgekühlt sind. Beiseite stellen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

Entsteinte Kalamata-Oliven. Ich habe festgestellt, dass das Entfernen der Kerne von Kalamata-Oliven meine Freude am 4. Juli stört.

Ich höre kurz auf, das ganze Glas zu verwenden.

Ich hacke sie grob und achte darauf, keine großen Brocken zu hinterlassen, da die Saugnäpfe so sehr salzig sind. Wütend.

*Sie können hier jede beliebige Kombination von Oliven verwenden. Reife schwarze Oliven und grüne Oliven zusammen gemischt sind überraschend lecker!

Als nächstes ein Pint reife Kirschtomaten in Scheiben schneiden.

Meine Güte, diese Tomaten waren gut gewürzt. Wenn dieser Tomatengeschmack genau das Richtige ist, ist es SO richtig für das Geld. Es gibt nichts Vergleichbares auf der Welt.

Sie brauchen auch viel - wie eineinhalb Tassen - frisch geriebenen Parmesankäse.

Möchten Sie meine streng geheime Methode zum Zerkleinern von anderthalb Tassen Parmesan sehen?

Hier. Ich werde Ihnen zeigen.

Schau, es tut mir leid. Aber ich kann mir nicht die Mühe machen, all das Ellbogenfett zu verschwenden, und außerdem ... habe ich meine Kistenreibe in der Lodge gelassen.

Schnappen Sie sich ein paar Basilikumblätter – so wenige oder so viele, wie Sie möchten.

Rollen Sie die Blätter zu einer festen Rolle, die Scheibe sehr dünne Streifen zu Julienne.

Mmmh. Wie, Duft bis zum Maximum. Es geht nichts über frisches Basilikum.

Zusammenbauen: kalte Nudeln in eine Schüssel geben.

Ein Teil des Dressings.

Alle Oliven. (Sag das dreimal schnell.)

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Rühren Sie sich zusammen, um zu sehen, wo Sie sind.

Fügen Sie mehr Dressing hinzu. Das Mischen des Salats ist ein organischer Prozess.

Wenn die Dressingmenge gut aussieht (Sie möchten wirklich, dass das Dressing erscheint! Sparen Sie nicht), gehen Sie vor und geben Sie 1 Tasse Parmesan hinein.

Sie können nicht wissen, was der Parmesan mit diesem Salat macht. Mein Gott, ist es jemals gut.

Als nächstes die Tomaten hineinschütten…

Und rühre sie auch ein.

Basilikum dazugeben und umrühren. Sieht gut aus! Ich schmecke immer am Ende ab, um sicherzustellen, dass es nicht ein bisschen mehr Dressing braucht … oder eine Prise Salz.

Gebet an St. Rita in unmöglichen Fällen

Ich gieße es gerne auf eine große weiße Platte. Und täuschen Sie sich nicht: Das macht viel Nudelsalat. Denken Sie also nicht, dass Sie es verdoppeln möchten, oder Sie essen einen Monat lang Reste.

Das ist nicht unbedingt schlecht.

DAS ist ein leckerer Salat.

Natürlich braucht es etwas mehr Parmesan.

Oh Baby.

Oh Baby.

Hey, weißt du was?

Ich bin so froh, dass ich eine Frau bin.