Sweet Potato Hash

Sweet Potato Hash

Alle Kartoffeln sind in einem herzhaften Bratkartoffel-Haschisch willkommen – das könnte bei diesem Süßkartoffel-Haschisch nicht wahrer sein. Süßkartoffeln sind die Stars hier – sie passen so gut zu rauchigem Speck und herzhaftem Kreuzkümmel und Paprika. EIN gusseiserne Pfanne verleiht den Kartoffeln und Paprika die leicht verkohlten Ränder, die jeder liebt. Top it mit einem Spiegelei für Frühstück , oder servieren Sie es zusammen mit einem gebratenen Rib-Eye-Steak für einen klassischen Cowboy Abendessen Rezept .

Müssen Kartoffeln für ein Haschisch zuerst gekocht werden?

Das Garen von Haschisch bei höherer Hitze geht schnell, genau wie bei einem Pfannengericht, sodass die Kartoffeln normalerweise keine Zeit haben, durchzugaren und trotzdem diese köstlichen knusprigen Stücke außen zu bekommen. Dieses Rezept sorgt für beides: Die Süßkartoffeln werden zuerst in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser gedünstet (keine zusätzliche Pfanne!) und dann fertig gegart, während sie braun und knusprig werden.

Was bedeutet es, Speck zu machen?

Rendering ist ein ausgefallener Begriff für das langsame Garen des Fetts aus Fleisch. Für Speck bedeutet dies, dass er gart, bis er rundum knusprig ist und das Fett in der Pfanne geschmolzen ist. Bleiben Sie bei diesem Schritt bei mittlerer Hitze, damit der Speck nicht anbrennt und das Speckfett nicht in der Pfanne raucht.

Sind Gusseisenpfannen antihaftbeschichtet?

Gusseiserne Pfannen, die sind gut gewürzt kann sich wie Ihre Lieblings-Antihaftpfanne verhalten. Das bedeutet nicht Salz und Pfeffer! Das „Würzen“ hier ist die Ölbeschichtung, die in die Pfanne gebacken wird. Solange diese Beschichtung nicht beschädigt wird (zerkratzt oder verrostet), ist sie nicht haftend.

1. Braten Sie den Speck in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis er knusprig und gerendert ist, 8 bis 10 Minuten lang. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, wobei die weißen und hellgrünen Teile von den dunkelgrünen getrennt bleiben. Beiseite legen.
2. Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und bewahren Sie das Bratenfett in der Pfanne auf. Süßkartoffeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und helles Grün in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie gerade anfangen, weich zu werden. 1/2 Tasse Wasser, Salz, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver einrühren. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffeln größtenteils weich sind, 8 bis 12 Minuten.
3. Aufdecken und Hitze auf mittelhoch erhöhen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffeln weich und stellenweise gebräunt sind und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, 5 bis 7 Minuten. Rühren Sie den reservierten Speck und die reservierten Frühlingszwiebeln ein.