Thanksgiving Dinner Cheesecake With Gingersnap Crust
Ein klassischer, cremiger Käsekuchen mit einer Ingwer-Kekskruste. Von Bridget Edwards of Bake bei 350. Werbung - Weiterlesen unten ergibt:10Portionen Vorbereitungszeit:0Std30Minuten Kochzeit:1StundefünfzehnMinuten Gesamtzeit:1StundeVier fünfMinuten ZutatenFÜR DIE KRUSTE: 2 C. Ingwerbrösel 6 EL. Ungesalzene Butter, geschmolzen 2 EL. Zucker 1 Prise feines Meersalz FÜR DIE FÜLLUNG: 24 Unzen. Gewicht Frischkäse, bei Raumtemperatur 1 1/4 c. Zucker 1/4 TL. Feines Meersalz 4 Eier bei Raumtemperatur 2 TL. Frischer Zitronensaft 2 TL. Vanilleextrakt 12 Unzen. flüssiger griechischer Joghurt (2% oder Vollfett), bei Raumtemperatur FÜR DAS TOPPING: 3/4 c. Schlagsahne 2 EL. Zucker 2 TL. VanilleDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Backofen auf 350ºF vorheizen. Wickeln Sie 3 Lagen Folie um den Boden einer 9-Zoll-Springform. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Krustenzutaten pulsieren, bis sie sich vermischt haben. In den Boden der Springform drücken und 10 Minuten backen. Aus dem Ofen auf ein Kühlregal nehmen.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325ºF.
In der Schüssel eines elektrischen Mixers den Frischkäse auf niedriger Stufe schlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fügen Sie den Zucker und das Salz hinzu; weiter auf niedriger Stufe mischen, bis die Zutaten eingearbeitet sind. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf weiter ab. Halten Sie den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie den Zitronensaft, die Vanille und den griechischen Joghurt hinzu. (Rühren Sie den Joghurt zuerst um, wenn er sich getrennt hat, während er Raumtemperatur erreicht hat.) Mischen Sie nur, bis er sich vermischt hat.
Die Füllung in die Pfanne geben und in einen großen Bräter stellen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und gießen Sie schnell heißes Wasser in den Bräter, so dass es etwa 1 Zoll in die folienverpackte Springform kommt.
55–70 Minuten backen oder bis der Käsekuchen an den Seiten fest ist und beim Schütteln der Pfanne in der Mitte nur ein bisschen wackelt. Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen und wieder in den warmen Backofen stellen. Schalten Sie den Ofen aus und knacken Sie die Ofentür. Den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen lassen.
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und fahren Sie mit einem dünnen Messer am Rand der Pfanne entlang. Lassen Sie den Käsekuchen weiter auf Raumtemperatur abkühlen. Zum vollständigen Abkühlen mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Schlagsahne herstellen. Stellen Sie eine Rührschüssel und den Schneebesenaufsatz des Mixers für einige Minuten in den Gefrierschrank. Die Schlagsahne in die gekühlte Schüssel geben und Zucker und Vanille hinzufügen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Fahre mit einem dünnen Messer noch einmal am Rand der Pfanne entlang, bevor du den Rand aus der Pfanne nimmst. Schlagsahne darüber spritzen. Nach Belieben mit mehr Schlagsahne an der Seite servieren.
Hier ist eine Lösung für die uralte Thanksgiving-Frage, welche Art von Kuchen man machen soll: einen Käsekuchen machen. Käsekuchen, von allen geliebt. Fans von Kürbis, Süßkartoffel, Pekannuss und Apfelkuchen können sich alle einig sein.
Tatsächlich glaube ich nicht, dass ich jemals eine Person getroffen habe, die Käsekuchen nicht liebt. (Wenn ich es jemals tue, werde ich gerne ihren Anteil essen.)
Dieses Rezept ist für einen klassischen Käsekuchen, aber bitte nicht mit langweilig verwechseln. Die Füllung ist der cremigste und verträumteste Käsekuchen, den Sie jemals machen werden.
Die Kruste besteht aus Ingwerkrümeln – eine kleine Anspielung auf Weihnachtsgewürze, aber um ehrlich zu sein, bin ich das ganze Jahr über ein Fan von Ingwerknusperkruste.
Hier passieren ein paar besondere Dinge. Okay, vielleicht vier.
1 - Griechischer Joghurt
Neben Frischkäse verwende ich griechischen Joghurt in der Käsekuchenfüllung. Griechischer Joghurt fügt nur ein wenig Würze hinzu, sorgt aber auch für einen Käsekuchen, der etwas leichter ist als einer mit Sahne. Wo wir gerade beim Thema sind, bitte keinen fettfreien Joghurt oder Frischkäse verwenden. Es ist ein Käsekuchen; lass uns ein bisschen leben.
2 - Wasserbad
Der Käsekuchen wird in a . gebacken Bain-Marie . Das ist ein heißes Wasserbad für dich und mich. Klingt schick, ist aber super einfach. Zuerst wickelst du deine Springform in ein paar Lagen Folie ein. Stellen Sie dann die Käsekuchenform in eine Bratpfanne, die groß genug ist, um sie aufzunehmen. Gießen Sie heißes Wasser in den Bräter und backen Sie. Die Technik erzeugt den köstlichsten, cremigsten Käsekuchen. Und das heiße Wasserbad? Kein Calgon benötigt.
3 - Lassen Sie es allmählich abkühlen
Sobald der Käsekuchen gebacken ist, lassen Sie ihn eine Stunde lang im warmen Ofen ruhen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Käsekuchen vollständig durchgebacken ist, ohne zu überbacken. Langsam abkühlen zu lassen hilft auch dabei, Risse zu vermeiden, was uns zu unserem letzten Tipp bringt.
4 - Rissbildung minimieren
Haben Sie Angst vor Rissen? Hab niemals Angst. Sobald der Käsekuchen aus dem Ofen kommt, fahre mit einem dünnen Messer am Rand der Pfanne entlang. Wenn der Kuchen abkühlt, zieht er sich zusammen. Wenn Sie mit einem Messer am Rand entlang fahren, lässt es sich sauber von der Pfanne lösen. Und hey, wenn dein Käsekuchen knackt, ist es in Ordnung! Es wird immer noch wunderbar schmecken und diese Risse zu bedecken bedeutet nur mehr Schlagsahne.
Egal, ob Sie diesen Käsekuchen zusätzlich zum Kuchen oder als Ersatz zubereiten, er wird mit Sicherheit ein Publikumsmagnet. Machen Sie weiter und knöpfen Sie den oberen Knopf Ihrer Hose auf; Dieser Käsekuchen ist es absolut wert.
Ach, Erntedank. Ich liebe dich.
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