Dünne Pommes

Thin Fries

Meine ganze Familie ist süchtig nach diesen superdünnen Pommes, und ich kann mich nicht erinnern, dass ich sie jemals gemacht habe, als ein einziger verdammter Pommes übrig war. Und normalerweise, wenn ich vorhabe, sie zuzubereiten, versuche ich, das Wort nicht zu verbreiten, bis die letzte Portion gebraten ist – sonst verschwinden sie früher, als ich sie auf den Tisch bringen kann. Verrückte Pommes-liebende Hooligans!

WICHTIG: Vorsicht beim Braten mit heißem Öl. Lassen Sie den Topf auf dem Backburner, damit kleine Kinder nicht verletzt werden.

Die Kartoffeln schälen und waschen, dann in dünne Stücke schneiden.

Je nach Größe der Kartoffeln erhalten Sie etwa 4 bis 6 Scheiben.

(Beachten Sie, dass dies alles viel einfacher ist, wenn Sie ein gutes, scharfes Messer haben!)

Stapeln Sie als Nächstes einige Stücke auf einmal und schneiden Sie sie in dünne Stifte.

Nehmen Sie sich Zeit, um sie schön dünn zu bekommen.

die zahl 50 bedeutung

Auch hier hilft ein scharfes Messer!

Die Pommes in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Schwenken Sie sie herum, um die überschüssige Stärke zu entfernen, gießen Sie dann das stärkehaltige Wasser ab und ersetzen Sie es durch frisches. Tun Sie dies noch einmal, bedecken Sie sie mit frischem Wasser und legen Sie sie beiseite, um sie 2 bis 3 Stunden lang einzuweichen.

Du kannst sie auch in Plastikfolie verpackt in den Kühlschrank stellen und bis zu 3 Tage einweichen lassen. Ich habe die Pommes in Scheiben geschnitten, war dann abgelenkt oder beschäftigt und kam erst 2 oder 3 Tage später dazu, sie zu braten, und ich bin immer erstaunt, wie gut die Kartoffeln halten.

Wenn Sie bereit sind, die Pommes zuzubereiten, lassen Sie das Wasser ab und legen Sie sie auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech. Tupfe sie mit mehr Papiertüchern ab, um sie so gut wie möglich zu trocknen. Wasser und heißes Öl sind keine sehr guten Bettgenossen, also tue wirklich ab, bis du nicht mehr abtupfen kannst!

Erhitzen Sie ein paar Zentimeter Öl in einem schweren Topf auf 300 Grad (verwenden Sie ein Frittierthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau ist.) In 3 oder 4 Chargen verwenden Sie eine Zange, um eine kleine Menge Pommes in das Öl zu geben und bis die Kartoffeln sind weich, fangen aber überhaupt nicht an zu bräunen, ca. 2 Minuten pro Charge.

Entfernen Sie jede Charge…

Und lassen Sie sie auf neuen/trockenen Papiertüchern abtropfen. Sie werden an dieser Stelle nicht ausgeführt! Dies ist nur das erste Braten.

Jetzt, wenn alle Kartoffeln angebraten sind, die Hitze aufdrehen, bis das Öl 400 Grad erreicht hat…

Und wenn das Öl heiß ist, fangen Sie wieder an, die Kartoffeln portionsweise zu braten…

Dieses Mal kochen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Verwendung für Speckfett außer zum Kochen

Nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.

Anschließend großzügig mit Salz bestreuen.

Ein kleines Pergament, das in einer Tasse aufgerollt ist, ist ein süßes Zuhause für die Pommes!

(Wenn auch ein sehr vorübergehendes Zuhause.)

Hau rein!

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken.