Tips Frosting Cakes
Lass uns ein paar Kuchen dekorieren! Nun, ich möchte, dass Sie von vornherein wissen, dass ich kein Kuchendekorateur bin: Ich bin ein Kuchenfresser. Aber ich habe einige Tipps, Tricks und Werkzeuge zum Dekorieren von Kuchen gefunden, die ich gerne mit Ihnen teilen möchte. Sie haben meine hausgemachten Kuchen von Wow genommen, das ist eine schiefe Monstrosität für Hmmm, das ist irgendwie hübsch. Einige benutze ich jedes Mal, andere benutze ich unter bestimmten Umständen. Ich werde auf jeden Fall angeben, welches was ist, damit Sie entscheiden können, was Sie beim Dekorieren von Kuchen verwenden möchten.
Es hilft, nur wenige Kuchenwerkzeuge zur Verfügung zu haben.
Glasurspachtel, gerade und versetzt
Beide Spatel haben eine ebene Oberfläche. Die gerade Sorte ist typischerweise länger und breiter. Es eignet sich hervorragend zum Glätten von Seiten. An der Basis ist ein versetzter Spatel angewinkelt, sodass Sie jeden Winkel erreichen können. Ich verwende in meiner Küche oft einen Offset-Spachtel zum Glätten von Teig und zum Zuckerguss von Blechkuchen und Brownies, um nur einige Beispiele zu nennen. Diese Babys sind wirklich der Schlüssel zu einem glatten Eiskuchen.
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Tortendrehteller und Tortenbretter
Ich habe vor kurzem angefangen, jedes von diesen mit meinen Kuchen zu verwenden und sie haben einen großen Unterschied gemacht. Ein Drehteller dreht sich und ermöglicht es Ihnen, Zuckerguss leicht zu glätten, ohne anzuhalten, um einen Kuchenständer zu drehen oder zu versuchen, herumzugreifen. Es ist auch ein Wunder, wenn man einen Rand paspeliert. Kuchenbretter sind genau das Richtige, wenn Sie einen Kuchen transportieren oder vom Drehteller auf eine Kuchenplatte stellen. Kaufen Sie Runden, die 1 bis 2 Zoll größer sind als Ihr Kuchen.
Kuchenspachtel/-heber
Es sieht ein bisschen aus wie eine Pizzaschaufel und ist die Antwort auf Ihre Gebete, wenn Sie einen Kuchen ohne Kuchenbrett bewegen. Schieben Sie den Spatel unter den Kuchen. Es ist groß genug, um das ganze Ding zu halten.
Spritzbeutel und Tipps
Spritzbeutel sind ein Muss; Bitte versuchen Sie nicht, eine Aufbewahrungstasche zu verwenden. (Ich spare dir hier ein paar Tränen, und beim Kuchenbacken ist kein Weinen erlaubt.) Suchen Sie für Zuckerguss-Kuchen nach den größeren 16-Zoll-Beutel. Mit ein paar Zuckerguss-Tipps können Sie Ihre Torte ohne großen Aufwand dekorieren.
Ich empfehle Sternspitzen, einfache Spitzen und eine Blattspitze. Sternspitzen können Blumen (ein Wilton 1M ist ein Muss) und Starbursts machen. Einfache Spitzen eignen sich hervorragend zum Schreiben und Blattspitzen eignen sich gut zum Herstellen von Blättern.
Engelszahl 100
Ein weiterer toller Tipp ist eine große Kucheneisspitze. Es ist auf einer Seite flach und auf der anderen geriffelt. Es macht das Vereisen der Seiten eines Kuchens zum Kinderspiel. Ich benutze das nicht jedes Mal, wenn ich einen Kuchen glasiere, aber ich bin ein großer Fan. (Sie werden es in einer Minute in Aktion sehen.)
Sie haben vielleicht von russischen Zuckerguss-Tipps gehört (sie waren in letzter Zeit in den Nachrichten, ha). Russische Zuckergussspitzen werden hergestellt, um auf einen Schlag eine komplizierte Blütenform zu erzeugen. Hier ist der Deal: Sie sind knifflig. Ich empfehle nicht, sie für einen Kuchen zu verwenden, es sei denn, Sie haben vorher einiges geübt. Außerdem finde ich sie besser für Cupcakes geeignet.
Gewachstes Papier
Bedeutung von 64
Dies ist ein Tipp, den ich nie überspringe. Wachspapierstreifen unter dem Tortenrand sorgen für einen sauberen Rand. Sobald Ihr Kuchen gefrostet ist, ziehen Sie die Streifen heraus und Sie haben einen sauberen Rand. Ziehen Sie die Streifen heraus, bevor Sie eine Zierborte nähen.
Frosting-Konsistenz
Stellen Sie vor dem Zuckerguss eines Kuchens sicher, dass der Zuckerguss, den Sie verwenden, ob Schweizer Baiser-Buttercreme , amerikanische Buttercreme oder etwas anderes, dick genug ist, um an den Seiten Ihres Kuchens zu bleiben. Wenn es etwas zu flüssig ist, versuchen Sie es mit Puderzucker oder kühlen Sie es, um es einzudicken, je nach Art des Zuckergusses. Als Faustregel gilt, dass die Glasur an einem Silikonspatel haften und nicht abrutschen sollte, es sei denn, der Griff wird seitlich an die Schüssel geklopft.
Krümelmantel
Ein Krümelmantel ist ein leichter Zuckerguss, der den Kuchen glättet und in Krümel versiegelt. Nehmen Sie ein wenig von dem Zuckerguss, den Sie verwenden, und verteilen Sie ihn auf einer dünnen Schicht Zuckerguss. Wenn Sie einen Schichtkuchen backen, hilft ein Krümelmantel auch, die Lücken zwischen den Schichten zu füllen. Der Drehteller und ein versetzter Spatel machen das schnell. Wenn es fertig ist, stellen Sie es für etwa eine Stunde in den Kühlschrank und frosten Sie es dann nach Belieben. (Ich nehme mir selten die Zeit, das Fell zu krümeln, aber ich bin immer glücklich, wenn ich es tue – ein bisschen wie beim Sport.)
Übungsplatte
Das klingt albern, aber es hilft so viel. Wenn Sie Ihrem Kuchen dekorative Paspeln hinzufügen möchten, üben Sie zuerst mit Ihren Tipps. Das Üben im Voraus hat mich tatsächlich dazu gebracht, darüber nachzudenken, welche Blattspitze ich für den Kuchen verwenden würde, den ich Ihnen gleich zeigen werde.
Hier sind 4 einfache Möglichkeiten, einen Kuchen zu dekorieren. Julie hat einen hilfreichen Beitrag auf Food & Friends mit den Grundlagen zum Zuckerguss von Kuchen und zum Herstellen von Schichten; es ist ein großartiger Ort, um anzufangen.
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1 - Gehen Sie blumig
Das sieht viel schwieriger aus, als es ist. Ich habe den gesamten Kuchen mit Schokoladenglasur überzogen und dann eine amerikanische Buttercreme gemacht. Das wurde geteilt und mit Gelpasten-Lebensmittelfarben eingefärbt. Um die großen Rosen zu machen, habe ich die 1M-Spitze verwendet, über die ich zuvor gesprochen habe.
Kleinere Rosen wurden mit einer kleinen Sternspitze hergestellt. Die Zuckergussküsse in Türkis wurden mit einer Sternspitze mit vielen Rillen gemacht, einfach zusammendrücken und die Tasche gerade nach oben ziehen. Die Blätter wurden zuletzt unter Verwendung einer Blattspitze hinzugefügt.
2 - Paspelierte Ränder
Dies muss eine der einfachsten Möglichkeiten sein, einen hausgemachten Kuchen schick aussehen zu lassen. Für dieses habe ich wieder diese 1M-Spitze verwendet, indem ich einfach den Spritzbeutel zusammengedrückt und eine schnelle Auf- und Abbewegung ausgeführt habe. Ich liebe den Kuchendrehteller für Paspelränder!
3 - Werde nussig
Diese Methode ist also die beste, wenn Sie mit dem Aussehen Ihrer Seiten wirklich nicht zufrieden sind. Schlag auf einige Nüsse. Stellen Sie Ihren Tortenständer oder Drehteller über ein umrandetes Backblech.
Nüsse auf das Frosting drücken und den Überschuss auf das Blech fallen lassen. Ich verwende gerne geröstete Nüsse.
4 - Schatten
Hier ist dieser Kuchen-Eiser-Tipp wirklich praktisch. Machen Sie Schattierungen der gleichen Farbe Zuckerguss. Beginnen Sie mit einem Krümelmantel im hellsten Farbton.
Spritzen Sie in jedem Farbton eine glatte Linie des Zuckergusses um den Kuchen herum.
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Sobald die Seiten bedeckt sind, verwenden Sie den geraden Kuchenspatel, um die Seiten zu glätten und die Farben miteinander zu vermischen. (Versuchen Sie dies nicht, während Sie ein Foto machen.) Der Kuchendrehteller zahlt sich in diesem Fall wirklich aus.
Das Schöne an dieser Methode ist, dass Sie so lange herumlaufen können, bis Sie das gewünschte Aussehen erhalten.
Gibt es irgendwelche Kuchendekorationsmethoden, die Sie ausprobieren wollten?
