Tomaten-Tarte

Tomato Tart

Meine Schwester Betsy ist erst gestern nach einem schönen, langen Besuch abgereist und während sie hier war, haben wir unseren Teil zum Kochen und Essen beigetragen. Und kochen. Und Essen. Und Essen. Am Abend vor ihrer Abreise versuchten wir herauszufinden, wie man einen Haufen gelber Kirschtomaten verwendet, die Bets aus meinem Garten gepflückt hat. Sie waren köstlich reif und bettelten darum, in etwas Besonderem vorgestellt zu werden, und nachdem wir über Pasta-, Frittata- und Bruschetta-Möglichkeiten nachgedacht hatten, entschieden wir uns, eine Torte zu machen.

Es wäre eine der besten Entscheidungen, die einer von uns je getroffen hat.

Ahh ... das Kopfgeld! Sie können den Geschmack dieser Babys nicht glauben. Tomatenköstlichkeit durch und durch.

Zu Beginn schnitt Bets einige Zwiebeln in Scheiben. Nun, das Fotografieren dieses Prozesses war für mich aus zwei Gründen schwierig. Erstens bin ich es nicht gewohnt, Fotos von den Händen anderer zu machen, die die Vorbereitungen und das Kochen machen. Ich bin es gewohnt, die Kamera mit einer Hand zu balancieren, während ich versuche, mit der anderen Hand zu tun, was immer ich tue, während ich versuche, die Kamera nicht in das Essen fallen zu lassen. Zweitens ist Bets Linkshänderin, also funktionieren alle Lichtwinkel, die in meiner Küche gut funktionieren, wenn ich koche, nicht mit ihr, weil sie vom Licht abgewandt ist.

Aber mit der Hilfe von Freunden, Familie und Glauben ... habe ich durchgehalten.

Wir wollten die Zwiebeln karamellisieren, damit sie der Torte einen schönen, tiefen Geschmack verleihen. Also habe ich etwas Butter in einer Pfanne geschmolzen…

Wirf die Zwiebeln hinein und fing an, sie bei mittlerer Hitze zu kochen.

Unterwegs habe ich Salz hinzugefügt…

Und Pfeffer…

Und lassen Sie sie etwa 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun sind.

Gibt es etwas besseres als karamellisierte Zwiebeln? Ich denke nicht. Und ich behaupte, dass sie so verdammt gut sind, weil man sie nicht überstürzen kann. Sie müssen sich nur ihre eigene süße Zeit nehmen.

Betsy durchkämmte derweil den Kühlschrank nach verschiedenen Käsesorten und rieb sie.

Nummer 606

Sie landete mit einer Mischung aus Fontina, Parmesan und Gruyere … aber so viele verschiedene Käsesorten würden funktionieren: Monterey Jack, Mozzarella, Swiss, Romano … die Liste geht weiter. Grundsätzlich möchten Sie einen schönen geschmolzenen Käse kombiniert mit ein oder zwei Käsesorten, die ein wenig scharf sind.

Der Kuchenboden war als nächstes dran. Weitere Informationen zu diesem von uns hergestellten handwerklichen Gebäck finden Sie im unten stehenden druckbaren Rezept.

(Grundsätzlich kannst du jedes Kuchenkrustenrezept verwenden, das dir dein Herz sagt. Achte nur darauf, dass es großzügig ist! Dieses Rezept es wäre perfekt.

Wir haben es wirklich dünn gerollt – so dünn wie wir es bekommen konnten…

Und legte es auf eine Viertelblechpfanne, die halb so groß ist wie eine Halbblechpfanne. Bist du nicht froh, dass ich hier bin, um dir diese Dinge zu erklären?

Und was die Pfanne angeht: Du kannst jede Richtung einschlagen, die du willst! Sie können eine oder zwei Standard-Kuchenformen verwenden, Sie können eine Tortenform verwenden oder Sie können ein flaches Backblech verwenden und mehr eine flache Torte mit den Seiten um den Rand nach oben gefaltet machen. Versuchen Sie einfach, eine Pfanne zu verwenden, die auf der kurzen (nicht tiefen) Seite ist.

Einfach eine Schicht Käse darauf verteilen…

133 spirituelle Bedeutung

Überall auf der Basis der Kruste.

Das hält alles zusammen!

Dann die karamellisierten Zwiebeln dazugeben…

Bis sie den Käse vollständig bedecken.

Dann werfen Sie einfach die Tomaten auf!

Wir überlegten für einen kurzen Moment des Wahnsinns, die Tomaten in zwei Hälften zu schneiden. Aber wir wollten wirklich die orbikuläre Schönheit der ganzen Materie feiern und waren am Ende so froh, dass wir das gemacht haben.

Ich hoffe, orbicular ist ein Wort.

Eine letzte Berührung: Ei und Milch.

Zusammen verquirlen.

Auf die Kruste streichen.

Dann die Tarte in einen 450-Grad-Ofen stecken und dabei aufpassen, dass die Kruste nicht zu braun wird…

Und nimm es aus dem Ofen, wenn es absolut perfekt aussieht. Beeindruckend!

Wenn Sie es zum ersten Mal aus dem Ofen nehmen, sehen Sie etwas Flüssigkeit von den Tomaten… aber innerhalb weniger Minuten nach dem Entfernen setzt sich die Flüssigkeit ab und wird zu einem schönen Teil des Gesamtbildes.

Sie möchten, dass die Tarte einige Minuten ruht, bevor Sie sie servieren, damit Sie Zeit haben, einige Basilikumblätter zu nehmen, sie in eine Chiffonade zu schneiden ...

Und alles über die Tarte streuen.

Absoluter Ruhm. Es schreit einfach nach Sommer.

In große Quadrate schneiden…

Und serviere es.

Engelszahlen 9999

Das Urteil? Dies war eines der leckersten Dinge, die ich je gegessen habe. Die Kruste war perfekt gekocht, der Käse hatte genau die richtige Menge, die karamellisierten Zwiebeln schickten den Geschmack durch die Decke und die Tomaten waren geröstet und herrlich. Bets und ich haben am Montagabend fast die Hälfte davon poliert und am Dienstagmittag war es komplett weg.

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken. Sie werden das lieben, meine Freunde!