Pfannkuchen mit Apfelwürzung

Apple Spiced Pancakes

Die Wochenenden sind für einen Kaffee auf der Couch oder im Sommer draußen auf unseren bequemen Terrassenstühlen und ein gemütliches Frühstück. Oft machen sich meine Kinder am Wochenende Eierbrötchen, komplett mit geschmolzenem Käse und einer Beilage Obst. Wenn ich ihnen jedoch die Wahl lasse, fragen sie im Nu nach Pfannkuchen oder Waffeln. Außerdem würden sie zum Abendessen auch Pfannkuchen und Waffeln wählen. Ich genieße die Tatsache, dass ich die beste Mama aller Zeiten werde, wenn ich die einfachsten Dinge zum Abendessen mache!

Wenn der Sommer in den Herbst übergeht, fangen wir an, Äpfel zu horten und zu essen, als ob sie aus der Mode kommen würden. Äpfel mit Erdnussbutter, Äpfel in Muffins und Bratäpfel zieren unseren Tisch. Letzten Herbst haben wir entdeckt, dass geriebene Äpfel eine wunderbare Ergänzung zu Pfannkuchen sind und sich perfekt mit einem Zimt- und gemahlenen Ingwerteig mischen. Wenn Sie einen nussfreien Haushalt haben, lassen Sie die Pekannüsse einfach weg. Ich verspreche, dass diese Pfannkuchen jedes Familienmitglied überzeugen werden.

So machen Sie sie!

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz vermischen. Ich habe Vollkorn-Gebäckmehl verwendet, weil ich mein Frühstück gerne ballaststoffreich mag (verhindert, dass ich vor der Mittagszeit Chips esse!), aber Allzweckmehl würde genauso gut funktionieren.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen.

Ahornsirup und Milch dazugeben und alles gut verquirlen. Normalerweise verwende ich fettarme Milch, aber jede Art von Milch reicht aus.

Gießen Sie die Milchmischung in die Mehlmischung und verrühren Sie alles.

Entkernen Sie ein paar Äpfel (ich habe Gala verwendet) und reiben Sie sie auf die großen Löcher einer Kastenreibe. Die geriebenen Äpfel und einige gehackte Pekannüsse unter den Teig rühren.

Eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Kochspray bestreichen (nur für die gusseiserne Pfanne). Wenn Sie eine elektrische Grillplatte haben, stellen Sie diese auf 375 °F ein. Alle diese werden funktionieren, aber ich kann dem schönen Muster und der Textur, die von der gusseisernen Pfanne erzeugt werden, nie widerstehen.

Verwenden eines ¼ Tasse Messbecher, schöpfen Sie den Teig in die Pfanne und arbeiten Sie mit ein paar Pfannkuchen auf einmal. Wenn die Pfannkuchen an der Oberfläche zu blubbern beginnen, die Pfannkuchen umdrehen und backen, bis sie gar sind.

Gebete und Segen für eine sichere Reise

Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Pfannkuchenteig, halten Sie die gebackenen Pfannkuchen im Ofen warm oder servieren Sie sie nach und nach. Meine Familie liebt ihre Pfannkuchen frisch aus der Pfanne, also halten wir eine ständige Rotation des Kochens und Essens am Laufen. Das passiert mit heranwachsenden Jungs im Haus!

Servieren Sie die Pfannkuchen mit Ahornsirup und frischen Früchten oder Nüssen. Diese sind perfekt für den Wochenendbrunch, aber der übrig gebliebene Teig ist großartig, um ein schnelles und einfaches Frühstück unter der Woche zur Hand zu haben!