Zwei Krabbendips

Two Crab Dips

Ich bin in Savannah, Georgia, während ich das hier tippe. Marlboro Man und die Jungs sind bei mir. Wenn ich hier fertig bin (oh je, haben wir schon ein Erlebnis gemacht; mehr später) fahren wir für den Rest des Wochenendes nach Atlanta (ich schau mal vorbei Bakerella während ich dort bin; Bitte betet sie in euren Gebeten) dann werde ich am Sonntag wieder auf der Ranch sein.

Als wir letzte Nacht in Savannah ankamen, schlug mir der herrliche Geruch entgegen. Savannah riecht nach Hilton Head, wo wir als Kind immer Urlaub machten. Ich weiß auch nicht, was der Geruch ist; es ist ein sumpfiger/sumpfiger/salziger/fischiger Geruch, und ich liebe ihn mehr als das Leben selbst. Es erinnert mich an Sanddollars und Topsider und bunte Strandtücher… an Kindheit und Leihfahrräder und Madras. Nichts versetzt mich mehr in meine Jugend als dieser herrliche, salzige Geruch.

Krabben ist eine meiner stärksten Erinnerungen an den Urlaub auf Hilton Head. An dem Tag, an dem wir auf der Insel ankamen, liefen wir zum Markt und kauften Krabbennetze. Dann binden wir Hühnerhälse in der Mitte zusammen und schleudern die Netze über die Seite des Docks ... dann warten wir. Und wenn wir eine Weile später die Netze aus dem Wasser holten, waren drei, vier, manchmal sechs oder sieben Krebse drin. Dann schrie ich und rannte, weil ich zu viel Angst hatte, das Netz umzudrehen und die Krabben in den großen Stahleimer fallen zu lassen. Ich mochte das Geräusch ihrer harten Schalen nicht, die gegen den verzinkten Stahl krachten. Und ich wollte nicht eingeklemmt werden. Also drehte mein Bruder die Netze um und ließ die Krabben in den Eimer fallen, dann würde er sich das Fangen aller Krabben anrechnen. Dann würde ich ihn einen Hintern nennen und ihn ansprechen.

Meine Kindheitserinnerungen sind sehr, sehr stark.

Ich vergesse nichts.

Hier sind ein paar Krabbendips aus dem Rezeptordner meiner Mutter. Ich habe sie Anfang dieser Woche ohne Grund gemacht, außer dass ich mich nach Krabbendip sehnte. Nachdem ich letzte Nacht in Savannah angekommen bin, weiß ich jetzt, dass sich mein Herz nach diesem kleinen Teil des Südens gesehnt haben muss.

Hier die beiden leckeren Rezepte:

KRABBEN-DIP #1

Dies ist ein gebackener Krabben-Dip, der mit Meerrettich köstlich zubereitet wird. Fügen Sie so viel hinzu, wie Ihre Nebenhöhlen aushalten können!

Sie können dies im Voraus zubereiten und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie zum Backen und Servieren bereit sind. Ich liebe es.

Beginnen Sie mit ein paar Packungen Frischkäse…

Schlagen Sie sie auf, um sie etwas weicher zu machen…

Dann schnapp dir Krabbenfleisch in jeder Form: in Dosen, gefroren, frisch, ledig, verheiratet oder auf der Suche.

Ja, ich habe Krabbenfleisch aus der Dose verwendet. Ich lebe im Nordosten von Oklahoma und schäme mich nicht.

Das Krabbenfleisch abtropfen lassen (wenn es die Konserven sind) und in den Frischkäse geben.

Dann die Spitzen von ein paar Frühlingszwiebeln abschneiden.

Schneiden Sie sie in Scheiben und werfen Sie sie dann in die Rührschüssel.

Dann etwas Milch dazugeben…

Meerrettich…

Tabasco ...

Und Salz.

Mischen Sie alles zusammen, bis alles kombiniert ist. Probieren Sie es auf einem Chip oder Cracker und stellen Sie sicher, dass der Geschmack / die Schärfe das ist, was Sie wollen. Am Ende habe ich mehr Meerrettich und Tabasco hinzugefügt. Ich wollte etwas Hitze spüren!

Gebet für Reisende Christian

Die Mischung in eine Auflaufform geben…

Verteilen Sie die Oberfläche mit einem Spachtel…

Dann die Oberseite mit gehobelten Mandeln bestreuen.

20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben…

Oder bis sie oben goldbraun sind. Wie Sie sehen, konnte ich es kaum erwarten, meine faltige, rosa Rattenklaue in die Aufnahme zu stecken.

Ich mag heißen Krabbendip, Mann.

KRABBEN-DIP #2

Ich liebe besonders diesen kalten Krabben-Dip mit Avocados als Basis.

Ich erinnere mich, dass ich das einmal auf einem Truthahnsandwich verteilt habe. Sublimieren.

Beginnen Sie mit zwei gequetschten, erbärmlich aussehenden Avocados. Aber nur, wenn du so sein willst wie ich.

Wenn Sie nicht wie ich sein wollen, verwenden Sie schöne, schöne Avocados.

Entkernen Sie sie und schöpfen Sie das gute Zeug in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Etwas Zitronensaft eindrücken.

Dann an der Zitrone schnuppern.

Ich liebe es, Zitrone zu schnuppern.

Fügen Sie etwas gewürfelte Zwiebel hinzu…

Und ein bisschen Worcestershire.

Puls-Puls-Puls, um die Avocado etwas aufzubrechen.

Dann etwas Frischkäse dazugeben.

Apropos Frischkäse, neulich fragte mich meine Tochter, was das sei.

Ich konnte ihr nicht antworten.

Das Ende.

Fügen Sie etwas saure Sahne hinzu…

Etwas Salz hinzufügen…

Dann in das (abgetropfte, wenn Sie die Konserven verwenden) Krabbenfleisch geben.

Ich habe das Krabbenfleisch in den Rest der Mischung gepulst, aber wenn Sie gutes Krabbenfleisch verwenden, rühren Sie es einfach ein, um viel von der Textur zu erhalten.

Jetzt können Sie es vor dem Servieren natürlich einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran, dass Avocado beteiligt ist und sich nach ein paar Stunden die Spitze der Spitze verfärbt.

Richten Sie es auf…

Und umgeben Sie es mit Maischips oder Crackern.

Lecker!

Geständnisse einer Pionierin Blog

Genießt diese Krabbendips, Jungs! Passen Sie sie nach Ihren Wünschen an, verwenden Sie frisches Krabbenfleisch und ändern Sie die Gewürze nach Ihren Geschmacksnerven.

Hier sind die praktischen Dandy-Ausdrucke: