5 Epic Burgers With Grilling Tips
Da wir uns mitten in der Burger-Grillsaison befinden, macht es nur Sinn, dass ich einige Ideen und Tipps für die Zubereitung deiner eigenen Killer-Burger zu Hause teile! Jede dieser Burgersorten wird Ihre Freunde und Familienmitglieder begeistern. Oder Sie könnten verrückt werden und eine Burger-Bar für Ihr nächstes Treffen einrichten, die alle Möglichkeiten bietet und die Leute nach Herzenslust mischen und kombinieren lassen!
Lassen Sie uns zunächst über die Burger selbst sprechen. Hier sind meine Lieblings-Grilltipps, um einen gleichmäßigen, gut gewürzten und perfekt zubereiteten Burger zu gewährleisten!
Tipps für gegrillte Burger:
- Formen Sie die Patties so, dass sie einen größeren Umfang haben als das Brötchen, das Sie verwenden möchten. Sie werden beim Kochen schrumpfen.
- Achte darauf, dass die Frikadellen an den Außenkanten genauso dick oder dicker sind, sonst schrumpfen sie und drücken das Fleisch zur Mitte der Frikadelle, auch bekannt als Baseball-Effekt.
- Geben Sie kein Salz in die Hamburger-Patties. Streuen Sie stattdessen großzügig jede Seite der rohen Patties, bevor Sie sie grillen.
- Überarbeiten Sie das Fleisch nicht. Dies führt zu zähen Burgern.
- Lassen Sie das Fleisch vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen.
- Auf einem sauberen Grill bei mittlerer Hitze garen. Hohe Hitze wird sie verbrennen!
- Das Fleisch nicht zu lange kochen! Für einen 6-Unzen-Burger koche ich gerne etwa 4 Minuten auf jeder Seite für Medium (in der Mitte immer noch rosa). Addieren oder subtrahieren Sie Zeit, wenn Sie Ihren Burger medium rare oder well done mögen. Dann lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
Hier sind einige meiner Lieblings-Burger-Kombinationen zum Genießen, zusammen mit Tipps und Mini-Rezepten für die Zubereitung dieser köstlichen Beläge!
1 - Burger nach kalifornischer Art mit knackigem Salat, roten Zwiebeln, Tomaten, Speck, Guacamole und Honigsenf
Dies ist ein Klassiker mit all seinen hellen, knackigen, erfrischenden Aromen neben dem saftigen Rindfleischpatty, rauchigem Speck und cremiger Guacamole. (Sie können diesem Burger auch scharfen Cheddar-Käse für zusätzlichen Geschmack hinzufügen!)
Honig-Senf-Tipps:
Ich liebe es, einen Honig-Senf-Aufstrich hinzuzufügen, um die Dinge nur einen Hauch zu versüßen. Hier ist eine einfache Möglichkeit, dies zu tun: Fügen Sie einfach 1 Esslöffel Honig zu 1 Esslöffel körnigem Dijon und 1 Esslöffel cremigem Dijon hinzu. Zum Kombinieren mischen.
Für die Guacamole:
2 Esslöffel rote Zwiebel hacken. Dazu 1 EL gehackter Koriander, 1 große reife Avocado und den Saft einer halben Limette. Zerschlagen Sie das auf einem Schneidebrett und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu (ich lasse es gerne ein wenig klobig). Das sollte für 4 Burger reichen.
2 - Burger mit Manchego und Pilzen (und einem Spiegelei)
Dies ist der Lieblingsburger meiner Mutter, also musste ich ihn mit einbeziehen. Ich habe den spanischen Hartkäse Manchego verwendet und ihn dann mit Tonnen von goldenen, köstlichen, weingetränkten Pilzen belegt.
Wenn Sie möchten, können Sie es mit einem Spiegelei belegen. Das würde ich tun. (Holländischer Gouda-Käse wäre auch wunderbar zu diesem Burger!)
Für die weingetränkten Champignons:
In Scheiben geschnittene Champignons in eine trockene, heiße Pfanne geben (mit nichts anderem - nur den Champignons!). Großzügig mit koscherem Salz bestreuen und vor sich hin brutzeln lassen. Sie beginnen zu schwitzen; wackeln Sie mit der Pfanne oder rühren Sie sie herum. Lassen Sie sie einige Minuten lang ihre Flüssigkeit in der heißen Pfanne ausschwitzen und fügen Sie dann etwas Weißwein hinzu – was immer Sie haben –, um die Pfanne abzulöschen. (Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, können Sie Hühnerbrühe verwenden.) Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Flüssigkeit abkochen. Wenn die Pilze ziemlich zart aussehen, dann Sie fügen das Olivenöl hinzu, etwa 1 Esslöffel. Die Champignons im Öl umrühren und goldbraun werden lassen. Beiseite legen.
Tipps zu Spiegeleiern:
Um ein perfekt gebratenes Ei zuzubereiten, beginnen Sie mit Eiern mit Raumtemperatur. Eine mit Antihaftspray besprühte Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen (ich mag dafür auch eine Antihaft-Pfanne). Brechen Sie das Ei vorsichtig in die Pfanne und verwenden Sie sofort einen Spatel, um das Eiweiß in Richtung des Eigelbs zu sammeln, damit Sie einen engeren Kreis haben und es nicht über die gesamte Pfanne gelaufen ist. Drehen Sie nun die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie das Ei einige Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Weiß fest ist, aber mit sehr wenig goldener Farbe an den Rändern und das Eigelb kaum fest ist. Mit koscherem Salz bestreuen und mit einem Spatel aufheben und den Burger damit belegen. Das Eigelb ist reif zum Anschneiden!
3 - Burger mit Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und Speck
Dieser ist super reich und dekadent und sooo gut! Speck und karamellisierte Zwiebeln lassen meiner Meinung nach alles besser schmecken. Und der weiche Ziegenkäse war eine wunderbare Ergänzung zu all den anderen Aromen und Texturen. (Brie-Käse wäre zu diesem Burger auch lecker.)
Für die karamellisierten Zwiebeln:
Zwiebeln gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden, damit sie leichter zerfallen. Kochen Sie sie langsam in Olivenöl und fügen Sie Wein, Brühe oder Wasser hinzu, während sie einkochen und die Pfanne austrocknet. Ich koche meine gerne etwa 30 Minuten. Fügen Sie in den letzten Minuten des Garvorgangs 2 Esslöffel Rotweinessig (oder Balsamico wäre toll!) und ein paar Esslöffel Zucker hinzu. Kochen, bis sich die Flüssigkeit aufgelöst hat und die überschüssige Flüssigkeit verkocht ist, dann mit koscherem Salz abschmecken.
4 - Griechischer Burger mit roten Zwiebeln, hausgemachten schnellen Dillgurken und süßen Zwiebeln und Chili-Ketchup
Ich habe viel frisch gehackte Minze, glatte Petersilie, Dill und Knoblauch in das Rindfleisch eingearbeitet, um einen echten griechischen Geschmack zu erhalten. Dann werden die Burger mit knusprigen roten Zwiebeln, eingelegten Gurken und einem köstlichen halbhausgemachten Ketchup belegt. (Das wäre auch mit etwas zerbröckeltem Feta lecker!)
Um hausgemachte schnelle Dillgurken zu machen:
In einem Glas oder einer Schüssel geschnittene Gurken, viel frischen Dill und eine großzügige Prise rote Paprikaflocken mischen. Im Verhältnis 1:4 Zucker und Weißweinessig (1 Teil Zucker auf 4 Teile Weißweinessig) mischen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und zusammen mit einer großzügigen Prise koscherem Salz über die Gurken gießen. Lassen Sie die Gurken mindestens 15 Minuten einlegen, bevor Sie sie zum Burger geben.
Für das süße Zwiebel-Chili-Ketchup:
Bei starker Hitze eine gehackte Zwiebel und rotes Fresno-Chili in Olivenöl anbraten. Durch das heiße Öl weich und goldbraun braten. Mit 1 Tasse Ketchup und einer Prise Zimt in einen Mixer geben und glatt pürieren. Mit koscherem Salz abschmecken.
5 - Asiatischer Burger mit Avocado, Koriander und süß-scharfen eingelegten roten Zwiebeln
Ich habe gehackten Koriander, Knoblauch, frischen Ingwer und gehacktes rotes Fresno-Chili direkt in das Fleisch dieses Burgers mit köstlichen Ergebnissen eingearbeitet! Ich liebe die coolen cremigen Avocadoscheiben, kräuterigen Koriander und dann das beste Topping: süß-scharfe eingelegte rote Zwiebeln und Jalapenos. Sie erwecken das Ganze zum Leben! (Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Wasabi-Aioli oder Senf hinzufügen!)
Um süße und würzige eingelegte rote Zwiebeln zu machen:
Im Verhältnis 1:3 Zucker und Rotweinessig (1 Teil Zucker und 3 Teile Rotweinessig) mischen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und dünn geschnittene rote Zwiebeln, dünn geschnittene Jalapenos und eine Prise koscheres Salz hinzufügen. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten marinieren und geben Sie sie dann zu den Burgern.
Allen ein schönes Feiertagswochenende! Lass das Grillen beginnen!
gelbe Bedeutung in der Bibel
