Gebackene Kartoffelpüree mit knusprigen Schalotten

Baked Mashed Potatoes With Crispy Shallots

Diese cremigen Kartoffeln werden am Ende gebacken, um ein goldenes Finish zu erhalten. Die knusprigen Schalotten sind die Kirschen obendrauf!

1. Für das Kartoffelpüree: Den Backofen auf 350˚ vorheizen. Die Kartoffeln schälen und unter kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln vierteln, in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 20 bis 25 Minuten kochen, bis es gabelzart ist.
2. Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer etwa 5 Minuten lang zerdrücken; Je mehr Dampf beim Zerdrücken freigesetzt wird, desto besser! Schalten Sie den Brenner aus.
3. Fügen Sie 12 Esslöffel Butter, den Frischkäse, die Hälfte, die Sahne, die Petersilie, den Schnittlauch, das Salz und den Pfeffer hinzu. Rühren, um zu kombinieren und mit mehr halb und halb zu verdünnen, wenn nötig. Überprüfen Sie die Gewürze und fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu.
4. Das Kartoffelpüree in einer Auflaufform verteilen. Die Oberfläche mit den restlichen 2 Esslöffeln Butter bestreichen. Mit Folie abdecken und 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weiter, bis die Ränder hellgolden sind, etwa 10 weitere Minuten.
   
5. In der Zwischenzeit für die gebratenen Schalotten: 1/2 Zoll Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 in Scheiben geschnittene Schalotte hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 3 bis 4 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der anderen Schalotte wiederholen. Die gebratenen Schalotten über das Kartoffelpüree streuen.