Heidelbeer-Scones mit Vanilleglasur

Blueberry Scones With Vanilla Icing

Wir servieren diese Scones im Merc und sie sind nicht von dieser Welt!

1. Für die Scones: Den Backofen auf 425˚ vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die gefrorene Butter auf den großen Löchern einer Kastenreibe in eine Schüssel reiben. Zurück in den Gefrierschrank bis zur Verwendung.
2. Kuchenmehl, Allzweckmehl, Kristallzucker, Backpulver, Salz und Backpulver in der Schüssel einer Küchenmaschine verquirlen. Sahne und Crème fraîche in eine kleine Schüssel geben und kalt stellen.
3. Die gefrorene Butter zur Mehlmischung geben. Mit dem Paddelaufsatz bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Butter eingearbeitet ist, ca. 1 Minute. Fügen Sie die Sahnemischung hinzu und mischen Sie kurz, bis sich große Klumpen bilden, ca. 30 Sekunden. (Der Teig sollte beim Zusammendrücken zusammenhalten.)
4. Den Teig auf ein bemehltes Stück Pergamentpapier stürzen. Klopfen und zu einem groben Quadrat drücken, dann mit einem Nudelholz zu einem 12-Zoll-Quadrat rollen. Falte das obere Drittel des Quadrats mit Hilfe des Pergaments nach unten und falte dann das untere Drittel wie einen Brief darüber. Drehen Sie den Teig um, bemehlen Sie das Pergament erneut und rollen Sie es erneut zu einem 12-Zoll-Quadrat aus.
5. Streuen Sie die Blaubeeren auf den Teig und drücken Sie sie hinein. Rollen Sie den Teig zu einem Klotz, wie eine Geleerolle, und verwenden Sie dabei das Pergament (es ist in Ordnung, wenn die Beeren durchstechen). Drehen Sie das Holz mit der Nahtseite nach unten und glätten Sie es, so dass es etwa 10 cm breit und 1 Zoll dick ist. Schneiden Sie den Stamm mit einem scharfen Messer in drei 4-Zoll-Quadrate und schneiden Sie dann jedes Quadrat diagonal in zwei Hälften.
6. Die Scones auf das Backblech legen und mit Sahne bestreichen. Backen Sie, indem Sie die Pfanne einmal drehen, bis die Scones goldbraun sind, etwa 20 Minuten. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
7. Für die Glasur: Puderzucker, 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Milch, Vanilleschotenpaste, zerlassene Butter und Salz glatt rühren. 1 weiteren Teelöffel Milch einrühren, wenn die Glasur zu dick ist. Auf den Scones verteilen und mit dem Perlzucker bestreuen.