Caprese Hühnchennudeln

Caprese Chicken Pasta

Semmelbrösel sind das beste Pasta-Topping. Toaste sie in Olivenöl für eine zusätzliche Geschmacksexplosion und rühre dann etwas Parmesan unter.

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. 2 Tassen Kochwasser auffangen, dann die Nudeln abgießen.
2. In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Panko einrühren und unter Rühren 1 bis 2 Minuten goldbraun kochen. Zum Abkühlen in eine Schüssel kratzen, dann 1/3 Tasse Parmesan einrühren und beiseite stellen.
3. Wischen Sie die Pfanne aus. 2 EL Olivenöl dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind, etwa 3 Minuten; auf einen Teller entfernen.
4. Den restlichen 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie, bis Blasen entstehen, etwa 1 Minute. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und kochen Sie, bis der Knoblauch gerade anfängt, golden zu werden, etwa 30 Sekunden. Addiere 1½ Tassen des reservierten Kochwassers und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist und die Tomaten zu platzen beginnen, etwa 3 Minuten.
5. Geben Sie das Hühnchen in die Pfanne zurück und kochen Sie es etwa 2 weitere Minuten durch.
6. Fügen Sie die Nudeln in die Pfanne und werfen Sie sie zum Überziehen, fügen Sie bei Bedarf etwas von dem restlichen Nudelwasser hinzu. Vom Herd nehmen; mit der restlichen 1/3 Tasse Parmesan bestreuen. Mozzarella und Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Kurz vor dem Servieren mit der Panko-Mischung bestreuen.