Hühnchen und Teigtaschen

Chicken Dumplings

Komfortessen, das niemanden etwas angeht. Leichte Brühe, leicht cremig, mit den köstlichsten Knödeln. Yum.

1. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann beide Seiten in Mehl wenden.
2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. In zwei Portionen Hähnchen auf beiden Seiten anbraten und auf einen sauberen Teller geben.
3. In denselben Topf gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie geben. Rühren und 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Gemahlenen Thymian und Kurkuma einrühren, dann mit Hühnerbrühe und Apfelwein aufgießen. Umrühren, dann gebräuntes Hühnchen hinzufügen. Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Während das Hühnchen köchelt, den Teig für die Knödel zubereiten: Alle trockenen Zutaten sieben, dann die Hälfte und die Hälfte hinzufügen und leicht umrühren. Beiseite legen.
5. Hähnchen aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Hähnchen mit zwei Gabeln vom Knochen lösen. Zerkleinern, dann Hühnchen in den Topf geben. Gießen Sie Sahne in den Topf und rühren Sie um, um zu kombinieren.
6. Esslöffel Knödelteig in den Siedetopf geben. Fügen Sie gehackte Petersilie hinzu, wenn Sie verwenden. Topf zur Hälfte abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Gewürze prüfen; bei Bedarf Salz hinzufügen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. *Übernommen aus dem Gourmet Magazin

Hühnchen und Teigtaschen. Mmmh. Denken wir nur einen Moment darüber nach.

Ich liebe Hühnchen und Knödel. Liebe es. Ich liebe auch Hühnchen und Nudeln und Hühnchen-Spaghetti und im Grunde jedes Gericht, das damit beginnt, ein Hühnchen in einem Topf zu kochen und eine Art Nudel oder Knödel hineinzuwerfen. Komfortessen bis zum Maximum. Wie, total.

Knödel, wenn es um Hühnchen und Knödel geht, können etwas schwierig zu machen sein; Wenn Sie nicht aufpassen, können Sie mit klebrigen Mehlbällchen enden, die sich zu einer Paste auf Ihrem Gaumen bilden. Aber in all meinen Versuchen und Irrtümern habe ich festgestellt, dass Knödelrezepte, die Maismehl zusammen mit dem Mehl enthalten, dieses Problem vollständig lösen.

Dies ist eine Adaption eines meiner alten Lieblingsrezepte des Gourmet Magazine für Hühnchen und Knödel. Ich habe es im Laufe der Jahre auf verschiedene Weise angepasst, aber meine beiden Lieblingselemente behalten: die Knödel (weil ich sie wirklich perfekt finde) und die Zugabe von Apfelwein (da musst du mir vertrauen.)

Lassen Sie sich nicht einschüchtern – das Kochen dauert zwar etwas, aber es ist ein wunderbar einfaches Gericht.

Mit wunderbar leckeren Ergebnissen.

Du brauchst ein ganzes Huhn. Wenn ich ein ganzes Hähnchen brauche, kaufe ich fast immer eine zerlegte Fritteuse; die ganze harte arbeit ist schon getan! Das Hähnchen von beiden Seiten salzen und pfeffern…

Dann jedes Stück in Mehl ausbaggern.

Schütteln Sie den Überschuss ab.

Etwas Butter und Olivenöl in einem Topf schmelzen…

Dann das Hähnchen in zwei Portionen anbraten.

Lieblichkeit!

Wenn das Huhn schön braun ist, nehmen Sie es aus dem Topf. Es muss nicht in der Mitte gemacht werden; es geht in einer Minute zurück in den Topf.

Als nächstes schneiden Sie einige Karotten in Scheiben. Schäle sie nicht einmal! Waschen Sie sie einfach gründlich.

Würfel sie in kleine – aber nicht winzige – Stücke.

Machen Sie dasselbe mit Sellerie…

Und Zwiebeln…

Dann werfen Sie alles in den gleichen Topf, in dem Sie das Huhn gekocht haben.

Eintopfgerichte lassen meinen Rock hochfliegen.

Apropos, mein Freund Pam hat ein ganzes Kochbuch mit Abendessen, die in einem Topf, einer Schüssel oder einer Backform zubereitet werden. Wenn Sie auf so etwas stehen, ist hier der Link:

Perfekte One-Dish-Dinner von Pam Anderson

(Pam Anderson wusste nicht, dass ich hier mein Kochbuch erwähnen würde.)

(Um ehrlich zu sein, wusste ich bis vor ungefähr fünfzig Sekunden nicht, dass ich es tun würde.)

(So ​​rolle ich im Grunde.)

Möhren, Sellerie und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten.

Fügen Sie etwas gemahlenen Thymian und nur ein wenig Kurkuma hinzu.

Wenn du Kurkuma nicht magst, kannst du es weglassen… aber es ist so eine winzige Menge, dass du es kaum schmecken wirst. Und es verleiht dem fertigen Gericht wirklich einen schönen goldenen Farbton und einen schönen Geschmack.

Die Kräuter unterrühren, bis sie sich verbunden haben…

Dann gießen Sie etwas natriumarme (oder keine) Hühnerbrühe hinzu.

Rühren Sie beim Eingießen um.

Als nächstes legen Sie das gebräunte Huhn zurück in den Topf.

Und hier kann ich Ihnen die zwei verschiedenen Richtungen erzählen, die Sie mit dem Huhn einschlagen können. Es ist schön braun und hübsch. Wenn Sie also eine beeindruckendere / elegantere Präsentation wünschen, können Sie die Hühnchenstücke ganz lassen und mit jeder Portion ein Stück servieren. Ich mag Hühnchen in Würfeln und/oder zerkleinert für solche Gerichte, also nehme ich das Fleisch vom Knochen. Aber ich wollte Ihnen die Möglichkeit hier zeigen.

Gebettannenchirurgie

Normalerweise würde ich sagen, dass Sie, wenn Sie das Fleisch für das fertige Gericht vom Knochen lösen möchten, es nicht in Mehl ausbaggern und große Anstrengungen unternehmen müssen, um das Hühnchen zu bräunen und hübsch zu machen. Aber zuallererst verleiht das Bräunen des Hühnchens dem Gericht auf Anhieb einen guten Hühnchengeschmack; und zweitens verleiht die kleine Menge Mehl, die zum Ausbaggern des Hühnchens verwendet wird, dem Gericht später tatsächlich ein wenig Kraft und Substanz (ohne viel zusätzliches Mehl einzustreuen).

War das sinnvoll?

Nicht?

Gut! Dann ist heute ein ganz normaler Tag.

Hoppla! Eine Zutat vergessen. Apfelwein! Ich sehe dies in dem gelegentlichen Hühnchen-Knödel- oder Hühnchen-Nudelgericht, und obwohl es total bizarr klingt, fügt es wirklich nur einen schönen kleinen Pep hinzu.

Normalerweise würden Sie den Apfelwein zusammen mit der Hühnerbrühe hinzufügen.

Das würden die meisten Leute tun.

Aber die meisten Menschen arbeiten auf einer höheren Ebene der Organisation und des klaren Denkens als ich.

Und das ist es für eine Weile! Decken Sie einfach den Topf ab und lassen Sie das Huhn gut 20 Minuten köcheln. Sie möchten, dass das Hühnchen fertig gekocht ist und die Brühe einen schönen, tiefen Geschmack erhält.

Als nächstes ist es Zeit, die Knödel zu machen! Die besten Knödel haben meiner Meinung nach eine Mischung aus Maismehl und Mehl. Ohne das Maismehl können die Knödel gummiartig und übermäßig glutenhaltig werden und dann kann Ihr Leben völlig in Stücke reißen, wenn Sie nicht aufpassen.

Der Druck! Der Druck!

Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen und gießen Sie dann die Hälfte und die Hälfte hinein.

(Vollmilch geht auch … aber halb und halb scheint die Dinge etwas besser zusammenzuhalten.)

Rühren Sie es zusammen, bis es gerade kombiniert ist. Es wird nicht übermäßig nass sein, aber wenn Sie das Gefühl haben, dass es ein bisschen mehr Feuchtigkeit braucht, spritzen Sie einfach ein kleines bisschen halb und halb hinein.

Legen Sie dies jetzt einfach für eine Minute beiseite.

Nun zurück zum Topf: Entfernen Sie das Huhn auf einen Teller. Die Brühe weiter köcheln lassen.

Mit zwei Gabeln das Fleisch vom Knochen lösen.

Dann werfen Sie diese in den Topf.

Yum!

Gießen Sie nun 1/2 bis 3/4 Tasse Sahne in den Topf. Dieser Wille nicht ergeben eine übermäßig cremige Basis; es wird ihm nur eine schöne Fülle verleihen. Rühren Sie es um, um es zu kombinieren…

Dann ist es Zeit, die Knödel hineinzuwerfen! Ich benutze einfach einen Esslöffel, um etwas Teig grob auszuschöpfen, und lege ihn dann hinein, ohne ihn zu formen oder mit ihm herumzuspielen. Sie möchten, dass die Knödel rau und rustikal und interessant sind. Sie wollen keine Tischtennisbälle.

Nachdem Sie alle Knödel hineingegeben haben, legen Sie einfach den Deckel auf den Topf und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten köcheln.

was bedeutet 335

Bingo!

Ich kann dir nicht sagen, wie himmlisch das riecht.

Aber ich werde es versuchen: Das riecht so himmlisch.

Wie war das?

Äh...Kellner? Rufen Sie 911 an. Ich sterbe vor Glück, genau hier an meinem Tisch.

Folgendes sollte ich also meiner Meinung nach tun: ihm einen schönen, gesunden Geschmack geben.

Ich möchte meiner Familie kein minderwertiges Produkt anbieten.

Ich bin so rücksichtsvoll.

Absolut lecker. So sehen die Knödel von innen aus, selbst nach etwa fünfzehn Minuten Köcheln. Die Außenseite ist weich und feucht; die Innenseite ist ein wenig körnig und strukturiert.

Und die umgebenden Elemente: perfekt. Nicht übermäßig brüheig und dünn; nicht zu cremig und dick. Herrlicher Hühnchengeschmack, schöne Noten von Thymian und Kurkuma.

Schön, schön, schön. Wer kann dem widersprechen?

Genießt das, Jungs! Das Auspeitschen dauert eine Weile, aber es ist wirklich sehr einfach zu machen. Und es wird jeden dazu bringen, es zu sagen ooooh , aaaah , und ich liebe dich .