Schokoladen-Crepes mit Orangen-Frischkäse-Füllung

Chocolate Crepes With Orange Cream Cheese Filling

Crepes und ich hatten im Laufe der Jahre eine etwas steinige Beziehung.

Meine Oma macht die leckersten Schoko-Crpes, gefüllt mit Vanillepudding und mit Puderzucker bestäubt. Als Kind habe ich sie verehrt. Ich würde anstelle von Kuchen nach Schokoladenpfannkuchen für mein Geburtstagsdessert fragen.

Als Teenager beschloss ich, selbst Crpes herzustellen. Es war eine komplette Katastrophe. Der Teig hielt überhaupt nicht zusammen und die Crpes fielen auseinander. Ich kam zu dem Schluss, dass ich einfach nicht dafür geeignet war, sie zu machen, und habe jahrelang Krepprezepte vermieden.

Vor kurzem habe ich beschlossen, meine Ängste vor der Herstellung von Crpes zu überwinden. Zu meiner Erleichterung ließen sie sich leicht miteinander vermischen und waren tatsächlich lecker. Also probierte ich wieder meine Lieblings-Schokoladen-Cr againpes und sie waren auch ein Erfolg! Ich beschloss, sie mit Schlagsahne mit Orangengeschmack zu füllen, was eine schöne Kombination war.

Um diese Crpes selbst zuzubereiten, verrührst du zunächst die feuchten Zutaten: Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt.

Die trockenen Zutaten verquirlen (oder sieben): Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz.

Machen Sie eine Mulde in die trockenen Zutaten und gießen Sie die nassen Zutaten hinein.

Schneebesen, bis es glatt ist.

Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Orangen-Frischkäse-Schlagsahne herstellen. Frischkäse und Ahornsirup glatt rühren.

Orangenschale und -saft dazugeben und erneut schlagen.

Fügen Sie die Schlagsahne hinzu und schlagen Sie, bis sich mittelsteife Spitzen bilden. Bis zum Servieren kalt stellen.

Jetzt ist es Zeit, Ihre Crpes zu braten! Erhitze deine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie etwas Butter hinzu.

Etwas Crpe-Teig einfüllen. Ich benutze gerne eine Schöpfkelle.

Schwenken Sie die Pfanne schnell (mit einem heißen Pad!), bis der Teig den Boden bedeckt.

Kochen, bis der Crpe anfängt zu blubbern. Führen Sie einen versetzten Spatel um die Kanten des Krepps, um sicherzustellen, dass sie alle locker sind.

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Verwenden Sie Ihre Finger und den Spatel, um den Crpe umzudrehen. ACHTUNG! Der Crpe kann sehr heiß sein und deine Finger verbrennen.

Die fertigen Crpes auf einen Teller legen und mit einer doppelten Lage eines sauberen Geschirrtuchs abdecken, damit sie weich bleiben.

Jetzt ist es Zeit, einen Crpe zusammenzustellen! Legen Sie einen auf einen Teller.

In der Mitte eine großzügige Menge Füllung verteilen.

Aufrollen!

Mit etwas Orangenschale bestreuen…

Und mit Puderzucker bestäuben.

Verschlingen. Wiederholen. Es ist schwer, mit dem Essen aufzuhören, wenn Sie einmal angefangen haben.

TIPPS UND TRICKS:

1. Ich empfehle dringend, eine kleinere Pfanne zu verwenden, um die Crpes zu kochen. Ich habe sowohl eine 10-Zoll- als auch eine 8-Zoll-Gusseisenpfanne getestet, und es war so viel einfacher, die Crpes mit der kleineren Pfanne umzudrehen.

2. Du musst deine Pfanne nur ab und zu mit Butter bestreichen: vielleicht alle 10 Crpes oder so. Der erste Crpe nach dem Buttern lässt sich nur schwer in der Pfanne schwenken.

3. Es kann ein oder zwei Test-Crpes dauern, um die richtige Kochtemperatur herauszufinden. Jeder Herd und jede Pfanne ist anders! Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn die ersten Crpes nicht perfekt sind.

4. Dieser Teig ist dicker als manche Crpe-Rezepte. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Aber füge nicht zu viel hinzu, sonst halten deine Crpes nicht zusammen.

5. Du kannst die Füllung auf jeden Fall wechseln, wenn du magst: Vanillepudding, Schokoladenmousse, Erdnussbutter…

Jetzt, wo mir der Gedanke an Crpes keine Angst mehr macht, möchte ich noch mehr Rezepte ausprobieren! Ich denke, herzhafte Crpes würden Spaß machen.

Was ist mit dir? Gibt es ein Rezept, das Sie erobern möchten?