Chocolate Swiss Roll Cake
Von Joanne Ozug von fünfzehn Spateln. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:6Portionen Vorbereitungszeit:0Std30Minuten Kochzeit:0Std5Minuten Gesamtzeit:0Std35Minuten ZutatenFÜR DEN SCHOKOLADENKUCHEN: Butter, zum Einfetten 1/4 c. Ungesüßtes Kakaopulver und mehr zum Bestreuen 1/3 c. Allzweckmehl 1/4 TL. Salz 4 Große Eier 1/2 c. Kristallzucker 4 EL. Ungesalzene Butter, geschmolzen FÜR DIE CREMEFÜLLUNG: 1 C. Schlagsahne 1/4 c. Zucker 1 Teelöffel. Vanilleextrakt FÜR DIE SCHOKOLADENGANACHE: 4 Unzen. Gewicht Bittersüße Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade 1/2 c. Schlagsahne 1 EL. MilchDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anleitung Um den Schokoladenkuchen zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 425°F vor. Legen Sie ein Stück Pergamentpapier oder eine Silikonmatte auf eine 17x12-Blatt-Pfanne und reiben Sie sie mit Butter ein, um sie einzufetten. In einer großen Schüssel verquirlen, um Kakaopulver, Mehl und Salz zu vermischen.
Bringen Sie einen Zentimeter Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Köcheln. Eier und Zucker in einer hitzebeständigen Glasschüssel mischen und über das siedende Wasser legen (achten Sie darauf, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt). Mit einem Handmixer Eier und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa zwei Minuten lang zusammenschlagen, bis die Eier dick, blassgelb und warm sind (wenn Sie ein Thermometer haben, möchten Sie, dass die Eier etwa 120 ° F haben du kein Thermometer hast, berühre die Mischung einfach ab und zu mit dem Finger, bis sie sich wie heißes Leitungswasser anfühlt).
Die Eierschüssel vom Herd nehmen und weitere 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sie dick und luftig ist und das Bandstadium erreicht hat. Das heißt, wenn Sie einen Löffel Flüssigkeit ziehen und beträufeln, sollte sie sich für gute 5–10 Sekunden nicht in der Flüssigkeit absetzen. Die geschmolzene Butter untermischen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten zu der Mischung hinzu und heben Sie sie mit einem Spatel vorsichtig unter die Eier. Verteilen Sie den Teig auf dem gebutterten Pergament oder der Silikonmatte und lassen Sie einen Zentimeter von den Rändern entfernt. Den Kuchen 5–6 Minuten backen, bis er sich federnd anfühlt.
Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf eine ebene Fläche und bestreuen Sie es leicht mit Kakaopulver. Drehe den Kuchen auf das Pergament und entferne dann das Pergament oder die Silikonmatte, auf der der Kuchen gebacken wurde. Rollen Sie den Kuchen vorsichtig zu einem Holzklotz zusammen, solange er noch warm ist. Das ist wie ein Muskelgedächtnis für den Kuchen, und er rollt später wieder leichter.
Für die Füllung Sahne, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermengen und mit einem Handrührgerät etwa 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen.
Rollen Sie den abgekühlten Kuchen aus, verteilen Sie dann die Creme darüber und lassen Sie an allen Rändern einen 1-Zoll-Rand frei. Rollen Sie den Kuchen vorsichtig auf (lassen Sie das Pergamentpapier zurück) und legen Sie ihn auf ein Kuchengitter.
Für die Schokoladen-Ganache die Sahne und die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und nach jedem Mal umrühren, bis sich alles vermischt hat. Fügen Sie den Esslöffel Milch hinzu, um eine rieselfähigere Konsistenz zu erhalten. Die Schokoladen-Ganache gleichmäßig über den Kuchen gießen und vor dem Servieren 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest werden kann.
Der Kuchen ist nun fertig zum Anschneiden und Servieren. Genießen!
Dies ist die Art von Kuchen, die Sie am nächsten Morgen zum Frühstück essen können. Es ist die Art von Kuchen, die Sie für alle Ihre Freunde backen werden, wenn sie zu Ihnen nach Hause kommen. Und es ist die Art von Kuchen, bei der Sie sich wieder wie ein schwindliges kleines Kind fühlen.
(Weißt du, nur basierend auf meiner persönlichen Erfahrung.)
Dieser Kuchen ist im Grunde ein hausgemachter Ho-Ho, aber da er hausgemacht ist, ist er tausendmal besser. Ein dünnes Blatt Schokoladenbiskuitkuchen wird mit Schlagsahne bestrichen, zusammengerollt und dann in einer Schokoladen-Ganache-Glasur getränkt. Das einzige, was besser sein könnte, als ihn zu essen, ist, den Kuchen zu schneiden und den perfektesten Wirbel von Schwarz und Weiß zu sehen. Es ist sehr befriedigend, meine Freunde.
Die geheime Geschichte dieses Kuchens ist, dass er zwar schwer herzustellen ist, aber eigentlich ziemlich einfach ist. Oh, und habe ich das Verzeihen erwähnt? Selbst wenn der Kuchen beim Rollen knackt, wird es niemand bemerken. Ich glaube, ich habe den Kuchen noch nie gemacht, ohne irgendwo zumindest einen kleinen Riss zu haben, und es hat nie eine Rolle gespielt. Wenn das Leben nur so versöhnlich wäre wie dieser Kuchen, hah!
Um zu beginnen, kombinieren Sie vier Eier und ½ Tasse Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Stellen Sie diese Schüssel auf einen Topf, der mit einem Zentimeter siedendem Wasser gefüllt ist, und achten Sie darauf, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt. Diese Mischung mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit einige Minuten lang schlagen, bis sich die Eier erwärmen und blassgelb werden.
Wenn Sie ein Thermometer haben, erhitzen Sie die Eier auf 120 ° F. Wenn Sie keins haben, können Sie es ab und zu einfach mit dem Finger berühren, und sobald es sich wie heißes Leitungswasser anfühlt, können Sie die Schüssel vom Herd nehmen.
Schlagen Sie die Eier einige Minuten lang weiter, bis die Eier super dick und luftig werden und das Bandstadium erreicht haben. Das heißt, wenn Sie etwas von der Eimischung nehmen und über die Oberfläche ziehen, bleibt sie für einige Sekunden angehoben.
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Fügen Sie eine Mischung aus Kakaopulver, Mehl und Salz zu den Eiern hinzu und mischen Sie sie vorsichtig, bis sie eingearbeitet sind.
Gießen Sie den Schokoladenkuchenteig auf eine mit Butter eingefettete Silikonmatte oder ein Stück Pergamentpapier.
Glätten Sie den Teig mit einem Spatel, bis Sie fast die Ränder erreichen.
Backen Sie den Kuchen für 5–6 Minuten in einem 425 ° F Ofen, drehen Sie den Kuchen dann auf ein mit Kakaopulver bestäubtes Stück Pergamentpapier und ziehen Sie die Silikonmatte ab.
Den Kuchen im Pergament aufrollen, solange er noch heiß ist. Wir geben dem Kuchen hier etwas Muskelgedächtnis, damit er sich später leichter aufrollen lässt.
Während der Kuchen auskühlt, mit der Cremefüllung beginnen. Schlagsahne, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer schaumig schlagen.
Entrollen Sie den Kuchen, verteilen Sie dann die Creme überall und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand um die Ränder herum.
wer hat graue augen
Mit beiden Händen den Kuchen aufrollen.
Die Ränder des Kuchens abschneiden. (Und iss sie.)
Machen Sie dann eine Schokoladenganache, indem Sie zu gleichen Teilen Sahne und bittersüße Schokolade in der Mikrowelle erhitzen, bis sie geschmolzen sind.
Legen Sie den Kuchen auf ein Gitter und gießen Sie die Schokoladenganache über den Kuchen.
Den Kuchen für 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Schokoladen-Ganache fest wird, dann kannst du den Kuchen in herrliche Scheiben schneiden, so dick oder dünn wie es dein Herz begehrt.
Ist das nicht ein glückliches Stück Kuchen?
Genießen!
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