Kokos-Curry-Garnelen mit Kartoffeln und Grünkohl

Coconut Curry Shrimp With Potatoes



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Kokos-Curry-Garnelen mit Kartoffeln und Grünkohl

Backen Sie die Garnelen auf einem Rost auf einem Backblech – so werden sie von beiden Seiten knusprig!



Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:4 - 6Portionen Vorbereitungszeit:0Std35Minuten Gesamtzeit:1Stunde0Minuten Zutaten1/2 c.

Kokosmilch

warum ist Adam nicht mehr auf der Stimme?
2 EL.

Honig

Saft von 1 Limette



1 1/4 Pfund

große Garnelen, geschält und entdarmt

2 Pfund.

kleine rote Glückskartoffeln, halbiert

1/4 c.

Pflanzenöl



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2 EL.

plus 1 TL Curry-Power

1/2 TL.

koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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1/2

Bund Grünkohl, Blätter vom Stiel abgestreift und in kleine Stücke gerissen

1 C.

Panko Brotkrumen

1/2 c.

gesüßte Kokosraspeln

6 EL.

gesalzene Butter, geschmolzen

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  1. Kokosmilch, Honig und Limettensaft in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Abdecken und im Kühlschrank 15 bis 20 Minuten marinieren lassen.
  2. Währenddessen die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren; auf 425 °C vorheizen. Die Kartoffeln mit 2 EL Pflanzenöl, 1 TL Currypulver, Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Auf einem umrandeten Backblech verteilen. 20 Minuten auf der unteren Schiene braten, wenden, bis sie gebräunt sind.
  3. Den Grünkohl mit den restlichen 2 Esslöffeln Pflanzenöl in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Grünkohl mit den Kartoffeln vermischen. Zurück in den Ofen und backen, bis der Grünkohl knusprig ist, 12 bis 15 Minuten; mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel, die Kokosnuss und die restlichen 2 EL Currypulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter einrühren, bis sie gleichmäßig vermischt ist.
  5. Einen Rost auf ein anderes Backblech mit Rand stellen. Die Garnelen trocken tupfen, dann in der Semmelbröselmischung wälzen und auf den Rost legen. Auf der oberen Schiene backen, bis sich die Garnelen zu kräuseln beginnen und die Panade gebräunt und knusprig ist, 12 bis 15 Minuten. Garnelen mit Kartoffeln und Grünkohl servieren.
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