Kochen mit Ryan: Zucchini-Kuchen!

Cooking With Ryan Zucchini Cakes

Schönen Montag, liebe Freunde! Das heutige Rip-Roarin-Rezept stammt von Ryan Detzel , ein Punkpastor in den Zwanzigern aus Cincinnati, der mehr als nur ein paar Tattoos auf den Armen hat. Aber er liebt auch seine Frau und seine süße kleine Tochter Ava ... und erand liebt Kochen. Ryan kommt heute vorbei, um uns eine weitere großartige Möglichkeit zu zeigen, all die Zucchini zu verwenden, die gerade jeden Garten einnehmen. heutiges Unternehmen enthalten. Danke fürs Teilen, Ryan. Wir bei PW Cooks umarmen alle frittierten Dinge. -PW

Hallo Leute. Seit ich denken kann, sind Zucchini-Kuchen ein Sommerliebling meiner Familie. Sie können sowohl eine Vorspeise als auch eine Beilage sein, und alle sind sich einig, dass diese Dinger rocken.

Wie Sie sehen, beginnen wir mit einigen ziemlich einfachen Zutaten: Zucchini (in diesem Fall ist es nur eine große Mamamama), gehackter Knoblauch, eine italienische Käsemischung, ein Ei und ein paar Semmelbrösel. Die unsichtbaren Zutaten sind Olivenöl, koscheres Salz und etwas frisch gemahlener Pfeffer.

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Zu Beginn hacken wir die Enden unserer Zucchini ab:

Als nächstes wollen wir eine Käsereibe herausholen – oder in diesem Fall eine Zucchinireibe – und beginnen, dieses große grüne Monster zu zerkleinern.

Wussten Sie, dass Zucchini, obwohl sie immer als Gemüse behandelt wird, eigentlich eine Frucht ist? Es ist. Für realz.

Okay, wir sollten jetzt einen ziemlich guten Haufen zerkleinerter Zucchini haben.

Jetzt kommt ein wichtiger Schritt. Wir müssen viel Wasser aus diesem Schlamassel herausholen. Also werfen Sie Ihr Zucchini-Konfetti in ein sauberes Handtuch ... und drücken Sie!

Sie sollten sehen, dass aus diesem Ball-o-Zucchini ein gutes Stück Flüssigkeit herauskommt. Dies wird dazu beitragen, eine weniger laufende Version von dem zu erstellen, was wir machen.

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Als nächstes werfen Sie die halbtrockene Zucchini in eine Schüssel, die groß genug ist, um den Rest unserer Zutaten zu passen.

Mmm...Knoblauch. Ich werfe einen großen Esslöffel des vorgehackten Zeugs hinein. Verurteile mich nicht. Ich habe keine frischen Sachen mehr.

Bedecken Sie das nun mit etwa 1/2 – 3/4 Tasse Semmelbröseln.

Und jetzt zum Käse habe ich diese italienische 4-Käse-Mischung. Sie können Parmesan oder Romano verwenden, da bin ich mir sicher. Aber Sam's Club hatte dieses Zeug und verdammt noch mal, ich benutze es. Vielleicht um die halbe Tasse ... aber ich sauge daran, Dinge zu messen.

Lass uns auch das Ei hineinwerfen.

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Jetzt alles mit einer großen Prise koscherem Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Rühren Sie alles mit einer Gabel um und sehen Sie, wohin Ihre Karten fallen. Und hmmm… für mich sieht das immer noch etwas trocken aus.

Ich denke, ich werde der Mischung ein weiteres Ei hinzufügen, um es ein wenig teigartiger zu machen.

Da ... das ist besser. Das ist die Konsistenz, die wir suchen. Wir wollen nicht, dass alles auseinanderfällt, wenn es die Pfanne erreicht.

Womit kann ich Melasse ersetzen?

Apropos Pfanne … lass uns etwas Olivenöl hineingeben und auf mittlere Hitze erhitzen. Verwenden Sie genug Öl, um die Pfanne etwa einen Viertelzoll zu bedecken.

Wenn das Öl schön heiß ist, gib einen Klecks unseres Zucchini-Teigs hinein und drücke ihn mit einer Gabel oder einem Löffel oder einem anderen Flacheisen etwas flach.

Nach ungefähr zwei Minuten drehen wir eines dieser Babys um, um zu sehen, was wir haben. Wenn es goldbraun ist und köstlich aussieht ... ist es Zeit, den Rest zu drehen.

Oh mein Gott, das solltest du riechen!

Nach ein paar Minuten auf der anderen Seite sind diese köstlichen kleinen Zucchini-Kuchen bereit, auf einen Teller zu knallen:

Ich serviere sie mit etwas Ranch-Dressing für eine Dip-Sauce und etwas zerdrückter roter Paprika für Stil und Flair. Köstlich!

Oh, und erinnerst du dich, wie ich gesagt habe, dass dies ein Familienliebling ist? Nun... ich habe gelogen. Dies war tatsächlich das erste Mal, dass ich diese gemacht habe. Und sie waren himmlisch. Ich hatte frische Zucchini aus unserem Garten und beschloss, damit herumzuspielen. Sie sind ausgezeichnet geworden, obwohl ich sie noch nie gemacht hatte.

Also werdet kreativ, Leute. Man weiß nie – vielleicht haben Sie am Ende einen Gewinner!