Crash heiße Kartoffeln

Crash Hot Potatoes

Crash Hot Potatoes sind eine schöne Variante der müden alten Ofenkartoffel! Sie sind die perfekte Kombination aus knusprig, würzig und einfach.

1. Backofen auf 450 Grad vorheizen.
2. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie so viele Kartoffeln hinzu, wie Sie möchten, und kochen Sie sie, bis sie gabelzart sind.
3. Eine Blechpfanne mit Olivenöl beträufeln. Legen Sie zarte Kartoffeln auf das Blech und lassen Sie zwischen den einzelnen Kartoffeln viel Platz.
4. Drücken Sie mit einem Kartoffelstampfer jede Kartoffel vorsichtig nach unten, bis sie leicht zerdrückt, und drücken Sie dann den Überschuss aus dem Stampfer zurück auf die Kartoffeln. Drehen Sie den Kartoffelstampfer um 90 Grad und zerdrücken Sie ihn erneut, indem Sie den Überschuss herausdrücken. Die Oberseiten jeder zerdrückten Kartoffel großzügig mit mehr Olivenöl beträufeln.
5. Streuen Sie Kartoffeln mit koscherem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frisch gehacktem Rosmarin (oder Schnittlauch oder Thymian oder was auch immer Sie Kräuter zur Verfügung haben.) Fügen Sie geriebenen Parmesan hinzu.
6. In einem 450-Grad-Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und brutzeln.

Mann, liebe ich Australien. Zuerst wurde meine älteste Tochter dort während unserer Flitterwochen gezeugt … und wo wir gerade beim Thema sind, habe ich Ihnen jemals mitgeteilt, dass wir sie fast als Anspielung auf ihre Herkunft Sydney genannt haben? Am Ende habe ich mich aber geärgert – ich dachte, das könnte ein bisschen kitschig sein, und um ehrlich zu sein, ich glaube, sie wurde tatsächlich in Brisbane . Aber ich werde dort aufhören. Dies ist eine familienfreundliche Website.

Trotzdem liebe ich Australien einfach. Ich habe diese Beilage gestern Abend gerade probiert – sie wurde mir von geschickt Trish , ein australischer Freund/Leser, vor ein paar Wochen – und ich habe es am Ende absolut geliebt. Erstellt vom australischen Food-Autor Jill Dupleix , es heißt Crash Hot Potatoes und ist an die Spitze meiner Lieblingsbeilagen gestiegen, um mit Big Ol 'Hunks of Beef zu servieren.

Sie sind so einfach, es ist erschreckend. Nun, nicht erschreckend … aber fast. Sie sind eine schöne Variante der müden alten Ofenkartoffel und verkörpern perfekt eine Qualität, die ich in meiner Küche immer anstrebe: Geschmackvolle, knusprige Oberfläche . Ich werde in einem separaten Beitrag mehr auf dieses Prinzip eingehen, aber ich weiß nur, dass ich bald über würzige, knusprige Oberfläche sprechen werde. Und ich werde dich gläubig machen.

Für den Moment nehmen wir jedoch eine Chill-Pille und machen Crash Hot Potatoes! Danke, Trish aus Australien, dass du es geteilt hast.

Die Besetzung der Charaktere: Neue Kartoffeln (oder andere kleine, runde Kartoffeln), Olivenöl, koscheres Salz, schwarzer Pfeffer und was auch immer Sie mögen. Ich verwende Rosmarin.

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Beginnen Sie damit, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen zu bringen.

Fügen Sie so viele Kartoffeln hinzu, wie Sie möchten, und kochen Sie sie, bis sie gabelzart sind. Und ja, mir ist klar, dass mein Topf ein wenig voll ist, aber hör zu: Meine Jungs haben gestern meinen großen holländischen Ofen mit einer Kombination aus Hundefutter, Blumenerde und Kies gefüllt und dann auf unsere Garage gestellt. Ich muss lernen, hier zurechtzukommen.

Oh! Und ich möchte offiziell verkünden, dass ich aufgrund der wiederholten Versuche meiner Jungs, nach China zu graben, keine Löffel mehr in meiner Küche habe. Du hast mich verstanden. Schicken Sie bitte so schnell wie möglich Löffel. Wir haben Müsli zu essen.

Anschließend großzügig Olivenöl auf eine Blechpfanne träufeln.

Dies macht den Unterschied zwischen klebenden und nicht klebenden Kartoffeln aus, also seien Sie hier nicht schüchtern.

Wenn die Kartoffeln weich sind, legen Sie sie auf das Backblech…

… Ihnen viel Platz zu geben, um sich auszubreiten.

Als nächstes nimm deinen Kartoffelstampfer und drücke vorsichtig auf die Kartoffel, bis sie leicht zerdrückt…

Drehen Sie dann den Stampfer um 90 Grad und beenden Sie das Abflachen. Natürlich möchten Sie es nicht unbedingt in die Pfanne zerschlagen – Sie möchten, dass es fast einem Keks ähnelt.

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Wiederholen, bis alle flachgedrückt sind. Und wirklich, ich weiß nicht, warum Sie für diesen Schritt nicht den Boden eines Glases verwenden können, wenn Sie keinen Kartoffelstampfer haben. Die Oberfläche ist vielleicht nicht so strukturiert und interessant, aber ich denke, es könnte trotzdem funktionieren.

Als nächstes die Oberseiten ziemlich großzügig mit Olivenöl bestreichen.

Und wenn Sie bitte einen Backpinsel verwenden könnten, der so oder schlimmer aussieht als dieser, wäre das großartig. Ich werde heute Nacht besser schlafen.

Schau, ich VERWENDE das Zeug in meiner Küche. Ich kann mich nicht darum kümmern, dass es poliert und perfekt ist.

*Hier endet die Rationalisierung.

Als nächstes nimm etwas koscheres Salz. Sie können normales Salz verwenden, aber ich würde wirklich empfehlen, koscher zu verwenden. Es haftet leichter an den Kartoffeln und schmeckt wirklich gut, ohne zu salzig zu werden.

Oder so.

Denken Sie daran: Kartoffeln brauchen Salz. Sparen Sie nicht!

Seien Sie immer so großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Jetzt können Sie Schnittlauch… oder Thymian… oder was auch immer Sie für Kräuter zur Verfügung haben, greifen. Ich hatte das in meinem Garten – derselbe Garten, der im letzten Monat von Hagel, Wind und Regen heimgesucht wurde. Lasst uns eine Schweigeminute für alle Gärten in Mittelamerika einlegen.

Egal welches Kraut du verwendest, hacke es einfach ziemlich fein und streue es darüber.

Das ist es!

Werfen Sie sie nun auf die oberste Schiene eines sehr heißen (450 Grad) Ofens und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang…

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…Oder bis sie goldbraun und knusprig sind und brutzeln.

Mmmh. Schauen Sie sich diese Babys an.

Sie sehen fast aus wie Latkes, nicht wahr? Aber nur fast…

Ich habe gestern Abend Steak zum Abendessen gemacht, also dachte ich, das wäre genau das Richtige. Das Ding dort links ist ein Eisbergkeil. Gleich wird es mit hausgemachtem Ranch-Dressing beträufelt.

Marlboro Man hat sehr einfache Wünsche.

Okay, inzwischen habe ich schon zwei Kartoffeln gegessen – ich habe sie einfach aufgehoben und mit den Fingern gegessen. Und sie sind ... KÖSTLICH. Die perfekte Kombination aus knusprig, würzig und einfach.

Ach ja, und Australien? Ich liebe dich. Danke, dass Sie meine älteste Tochter in Ihrem schönen Land empfangen haben. Ich mag das Kind sehr.

Und ich Ja wirklich wie diese Kartoffeln.