Cream Asparagus Soup
Das Wichtigste beim Spargelkochen ist, nicht zu viel darüber nachzudenken! Halte es einfach.
Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:4 - 6Portionen Vorbereitungszeit:0StdzwanzigMinuten Gesamtzeit:0Std35Minuten Zutaten1
Bund Spargel (ca. 1 Pfund), Enden beschnitten
1 Teelöffel.koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
3 EL.Gesalzene Butter
1/2
Zwiebel, fein gehackt
zweiKnoblauchzehen, gehackt
3 EL.Allzweckmehl
2 C.
halb und halb
1/2 TL.gemahlener Koriander
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Was ist der Unterschied zwischen Brotmehl und normalem Mehl?Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Richtungen
- Einen großen Topf mit 2 Tassen Wasser füllen und mit einem Dämpfeinsatz ausstatten. Zum Kochen bringen. Fügen Sie den Spargel hinzu und dämpfen Sie ihn 3 bis 4 Minuten, bis er weich ist. Entfernen Sie den Spargel auf einem Schneidebrett und gießen Sie das Wasser aus dem Topf in einen großen Messbecher; fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um 2 Tassen zu entsprechen. Stellen Sie den Topf beiseite.
- Wenn der Spargel kühl genug zum Anfassen ist, die Spitzen abschneiden und der Länge nach halbieren; mit einer Prise Salz vermischen. Bewahren Sie diese Stücke zum Garnieren auf. Die restlichen Spargelstücke mit 1 Tasse des zurückbehaltenen dampfenden Wassers in einen Mixer geben und sehr glatt pürieren.
- Die Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie anfängt weich zu werden, 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er duftet, weitere 30 Sekunden. Mehl einstreuen und verrühren.
- Langsam die Hälfte und die Hälfte und die verbleibende 1 Tasse reserviertes dampfendes Wasser einrühren, bis es glatt ist. Mit 1 TL Salz und Koriander würzen. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung anfängt einzudicken, 10 bis 15 Minuten.
- Spargelpüree unterrühren. Die Gewürze abschmecken und anpassen (bei Bedarf mehr Salz hinzufügen!) und die Suppe erhitzen lassen. In Schüsseln anrichten und mit den Spargelspitzen garnieren. Pfeffern.
