Pico de Gallo und Guacamole

Pico De Gallo Guacamole

Das ist kein Essen, aber lecker. Oh, ich absolut Liebe Pico de Gallo – die Frische von Tomaten, der klare Geschmack von Koriander, die kühle, knackige Herrlichkeit des Ganzen.

Ich hatte immer Probleme, Pico de Gallo zu machen. Das habe ich die längste Zeit fälschlicherweise angenommen Tomaten waren seine Hauptzutat, und der Rest der Elemente war nur für den subtilen Geschmack da. Immer wenn ich (wie sich herausstellte erfolglos) versuchte, Pico de Gallo zuzubereiten, ging es ungefähr so: Hacken Sie einen ganzen Haufen Tomaten. Fügen Sie ein kleines bisschen Zwiebel, ein paar Löffel gehackten Koriander, einen winzigen Löffel frischen Jalapenos, ein Bündel Limettensaft und eine Tonne Salz hinzu. Und es war nicht gut. Je. Und ich würde über meine Tortilla-Chips weinen. Oh, wie ich bei meinen Tortilla-Chips weinen würde.

Aber dann habe ich Anna kennengelernt. Und sie hat mir den Weg gezeigt.

Das Wichtigste, was ich über P. de G. gelernt habe: Die Tomaten sind nur ein Teil des Endprodukts. Die Jalapenos, der Koriander, die Zwiebeln – sie müssen mit den Tomaten gleichberechtigt abgerechnet werden, damit Pico de Gallo funktioniert. Schau dir Anna in Aktion an und du wirst sehen, was ich meine. Und ich verspreche Ihnen, dass Sie nach 'Pico and Chips' sabbern werden, wenn Sie das Ende dieses Beitrags erreichen.

Die Charaktere: Fünf Pflaumentomaten (Roma) (fest, nicht weich), 1/2 große oder 1 kleine Zwiebel, 3 Jalapenopfeffer, Koriander, Limettensaft und Salz. Diese Mengen sind ungefähre Angaben; Je nach Größe des Gemüses, das Sie finden, müssen Sie die Zahlen möglicherweise erhöhen oder verringern.

Beginnen Sie damit, die Enden der Jalapenos abzuschneiden und sie in kleine Würfel zu schneiden.

Fahren Sie fort, bis Sie einen schönen Haufen haben.

Werfen Sie sie in eine Schüssel, Samen und alles. Überraschenderweise hat diese Menge an Jalapenos nicht Fügen Sie dem fertigen Produkt eine unerträgliche Hitze hinzu. Wenn Sie wegen der Schärfe nervös sind, können Sie diese Menge zuerst reduzieren und später mehr hinzufügen, wenn Sie denken, dass Sie damit umgehen können. Oder Sie können die Samen von den Jalapenos abkratzen und entsorgen, da dort viel Hitze liegt.

Beginnen Sie nun damit, die Tomaten zu würfeln. Schneiden Sie sie zuerst der Länge nach in dünne Keile.

Dann die Keile um 90 Grad drehen und in feine Würfel schneiden.

Mach weiter, bis sie alle gewürfelt sind…

Weihnachtsgeschenkboxen mit Deckel

Dann wirf sie in die Schüssel mit den Jalapenos.

Rühren Sie mit einem Messer zusammen, wenn Sie wie Anna cool sind und keinen Löffel brauchen.

Jetzt ist es Zeit, die Zwiebeln zu würfeln. Zuerst die geschälte Zwiebel auf die Seite drehen und senkrechte Scheiben schneiden.

Dann die Zwiebel um 90 Grad drehen und nach unten in Würfel schneiden.

Mach weiter, bis alles fertig ist…

Und auf die Jalapenos und Tomaten werfen.

Rühren Sie mit einem Messer zusammen, wenn Sie wie Anna cool sind und keinen Löffel brauchen. Habe ich das gerade gesagt?

Schneide nun einen schönen Bund Koriander klein. Seien Sie hier nicht geizig! Sie können die langen Stiele abschneiden, bevor Sie beginnen, aber die Blätter müssen nicht von den Stielen abgezogen werden.

Hacken, bis es relativ fein ist, aber nicht gehackt.

Die Pionierin Parker House rollt

Zusammen mit den anderen leckeren Zutaten in die Schüssel geben.

Dann die Hälfte einer kleinen Limette in die Schüssel drücken. (Wenn Sie einen doppelgelenkigen Daumen haben, hilft es!)

Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Ein paar Shakes sollten ausreichen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr, aber denken Sie daran, dass Ihre Chips (oder andere Beilagen) wahrscheinlich salzig sind.

Rühren Sie zusammen.

Und hier ist er – Pico de Gallo, Baby! Beachten Sie, dass die Tomaten nur a Teil der schönen Melange der Zutaten? Es gibt viele Jalapenos, Zwiebeln und Koriander, um die Vielfalt an Geschmack und Textur zu unterstreichen. Jetzt ist alles bereit für Tacos, Quesadillas, gedämpften Fisch oder NATÜRLICH mit Tortilla-Chips.

Hyazinthe war zufällig zur Geschmacksprobe da. Sie ist gut so.

Pico de Gallo hält sich nicht sehr lange im Kühlschrank – wahrscheinlich 24 Stunden oder so. Danach beginnt der Zucker abzubauen und es wird zu einem suppigen Durcheinander. Es ist also am besten, es am selben Tag zuzubereiten, an dem Sie es servieren möchten, obwohl Sie dies sicherlich mehrere Stunden zuvor tun können.

Nun, eines der leckersten Dinge, die Sie mit Pico de Gallo tun können, ist, es zu verwenden, um…

Guacamole! Lassen Sie Anna demonstrieren.

Beginnen Sie mit butterweichen Avocados. Halbieren Sie sie der Länge nach und entfernen Sie die Kerne.

55 bedeutet Zwillingsflamme

Kratzen Sie das Fleisch auf einen großen Teller.

Wenn Sie etwas auf die Seite des Tellers bekommen, ist es in Ordnung. (Ich entschuldige mich bei all meinen obsessiv-zwanghaften Lesern, die den Rest des heutigen Tages damit verbringen werden, von diesem kleinen Stück Avocado auf der Seite des Tellers gestört zu werden.)

Zerdrücke die Avocado mit dem Boden eines (sehr sauberen) Plastikbechers.

Oder du könntest es mit einer Gabel zerdrücken. Achten Sie in jedem Fall darauf, dass es relativ klobig bleibt.

Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Nur ein paar Shakes reichen aus.

Geben Sie nun eine ziemlich großzügige Portion des Pico de Gallo, den Sie gerade gemacht haben, darüber. Sparen Sie nicht; Die Guacamole sollte stückig sein.

Zusammenfalten.

Drücken Sie die Hälfte einer kleinen Limette darüber.

Und zusammenfalten, bis alles vermischt ist. Vielleicht möchten Sie etwas mehr Pico de Gallo hinzufügen, wenn die Guacamole für Sie nicht stückig genug ist.

Hallo, Herrlich. Ich liebe dich mehr, als Worte sagen können.

Guacamole hält sich sicher nicht lange im Kühlschrank. Wenn Sie eine Schicht Saran Wrap auf die gesamte Oberfläche drücken und verhindern, dass Luft dorthin gelangt, kann dies 24 Stunden dauern. Aber Guacamole ist im Allgemeinen eine Sache am selben Tag.

HINWEIS: Wenn du deinen Pico de Gallo doch mal ein paar Tage im Kühlschrank ruhen lässt und er nicht mehr mit Pommes frisst, funktioniert er in der Guacamole trotzdem wunderbar. Wenn es nur Sie sind, zerdrücken Sie einfach eine Avocado, fügen Sie ein paar Löffel Pico hinzu und veranstalten Sie in Ihrer Küche eine kleine Fiesta südlich der Grenze. Oder rufen Sie mich an. Ich komme vorbei.