Verzierte Weihnachtsplätzchen

Decorated Christmas Cookies

An diesem Wochenende haben sich vier Gewinner des Holiday Baking Weekend Giveaways (und ihre Gäste) in der Lodge versammelt, um ein Wochenende voller Ruhe, Entspannung und… Urlaubsbacken zu verbringen! Ich beschloss, mich auf dekorierte Zuckerkekse zu konzentrieren, da das Erlernen dieser Fähigkeiten eine ganze Welt des Keksspaßes rund um die Feiertage eröffnen kann, aber da ich viel besser darin bin, herzhafte Zutaten willkürlich in eine Eisenpfanne zu stürzen, als präzise auszuführen, akribischen Techniken zum Dekorieren von Keksen, wusste ich, dass ich Verstärkung einbringen wollte.

Vor ungefähr einem Monat ging ich eines Tages zu Twitter und fragte nach den Namen der Lieblings-Foodblogger, die Kekse dekorieren. Es gab eine Handvoll Blogger, deren Namen immer wieder erwähnt wurden.

Ich bin Bäcker , beispielsweise. Ihre Kekse sind total schön. So sind Ein harter Keks ‘s. Tolle.

von Spinnen träumen

Eine der am meisten empfohlenen Cookie-Experten war die liebe Bridget at Backen bei 350 . Ich hatte Bridget schon kurz zuvor kennengelernt, war mir aber nicht sicher, ob sie bereit wäre, sich ein Wochenende aus ihrem Dezember zu nehmen und nach Oklahoma zu kommen, um einen Kurs zum Dekorieren von Keksen zu unterrichten.

Aber ich wusste, dass ich bereit war, es herauszufinden.

Ich schickte Bridget noch am selben Tag eine E-Mail… und sie nahm die Einladung gnädig an.

Ich bin vor Freude gesprungen.

Und als ob das noch nicht genug wäre, kümmerte sich Bridget darum, alle notwendigen Utensilien zusammenzutragen, um die Klasse zu unterrichten … und alle mit dem nach Hause zu schicken, was sie brauchen, um selbst Kekse zu dekorieren.

Als die Kiste bei mir zu Hause ankam, bin ich fast gestorben. Das Zeug war einfach schön.

Mein Homegirl Bakerella wäre ohnmächtig geworden.

Streuseln, Streuseln in Hülle und Fülle.

Ich liebe die Farben.

Abgesehen von all den Streuseln und Glitzern gab es alle Gelfarben, die man brauchte, um jede beliebige Farbe von Zuckerguss zu machen, die man sich wünschen würde.

Und Glitzerstaub.

Ich liebte den Glitzerstaub.

Und Spritzflaschen in Hülle und Fülle. Ich werde dir gleich zeigen, warum wir sie brauchten.

( Süßes Backzubehör ist die Quelle. Fabelhaftes Zeug!)

Folgendes ist also passiert: Bridget ist angekommen.

Wir haben alle zu Mittag gegessen.

Dann führte ich Bridget zum Mischpult und sagte etwas in der Art von Take it away, Bridge!

Ich zeige meinen Gästen gerne eine gute Zeit.

Ich hatte Bridget im Voraus ein paar einfache Kekse nachholen lassen (Rezeptlink unten), damit sie sich während des Unterrichts hauptsächlich auf den Zuckerguss- / Dekorationsprozess konzentrieren konnte. Bridget verwendet für ihre Kekse zwei Dicken des gleichen Royal Icing (eine dick, eine dünn); es beginnt mit im Laden gekauftem Baiserpulver.

Vorteile von Baiserpulver (im Gegensatz zu frischem Eiweiß):

1. Sie müssen sich keine Sorgen um den Rohei-Faktor machen. Ich mache mir keine Sorgen um rohe Eier, aber wenn ich anderen serviere (oder in diesem Fall Kekse gebe), ist Baiserpulver die bessere Wahl.

zwei. Sie erhalten ein konsistenteres Ergebnis. Mit Baiserpulver müssen Sie nicht gegen die Temperatur der Eier usw. kämpfen. So können Sie bei jeder Glasur (im Allgemeinen) das gleiche Grundergebnis erzielen.

Für die Glasur geben Sie das Baiserpulver in die Schüssel eines elektrischen Mixers mit Paddelaufsatz. Dann fügst du Wasser hinzu…

Und mischen Sie es ein wenig, bis es kombiniert ist.

Als nächstes fügen Sie gesiebten Puderzucker hinzu.

Hier hat Bridget mich nach einem Sieb gefragt und ich habe ihr dieses feinmaschige Sieb gegeben, das ich als Sieb verwende.

Sie war sehr nett und sprach nicht darüber, wie unhandlich und umständlich es war.

Ich war sehr nett und saß da ​​und aß undekorierte Kekse.

Es ist ein Problem, das ich habe.

Das und unzureichende Küchenutensilien.

Nachdem Sie den Puderzucker hinzugefügt haben, fügen Sie ein wenig Maissirup hinzu, schalten dann den Mixer ein und lassen ihn gehen.

Du lässt es keine Minute los. Du lässt es nicht zwei Minuten lang los.

Sie lassen den Mixer tatsächlich gut fünf bis zehn Minuten laufen – bei Bedarf auch länger. Sie wollen es schlagen lassen, bis sich steife Spitzen bilden.

Dies ist zum Beispiel nicht steif genug. Wenn Sie das Paddel verkehrt herum halten und die Glasur sich nach hinten bewegt oder floppt, ist sie nicht steif genug.

Jetzt das. DAS ist steif genug. Wie wunderschön ist das? Das Baiserpulver macht es so glänzend und schön.

Dies ist das Sahnehäubchen, das Bridget verwendet, um die Abschnitte eines Cookies zu skizzieren und zu definieren.

Wir hatten jede Menge Einweg-Spritzbeutel zur Hand und viele Deko-Tipps.

Und viel königliches Sahnehäubchen, eingefärbte verschiedene Schattierungen von Feiertagsfarben.

Um die Glasur einzufärben, verwendet Bridget Americolor-Gel. Andere Marken, warnt Bridget, können den Zuckerguss-Geschmack etwas flippig machen.

Funky Sahnehäubchen. Grody.

Americolor ist es.

Geben Sie einfach ein wenig Zuckerguss in eine Schüssel und geben Sie etwas von der Gelfarbe hinzu.

Rühre es dann um und füge dem Zuckerguss mehr Farbe hinzu, um die gewünschte Tiefe zu erreichen.

Bridget färbte etwas Zuckergussgrün und löffelte es dann in eine Tüte. Sie empfiehlt, es weniger als zur Hälfte zu füllen und dann hier ein Kabelbinder anzubringen…

Nummer 444 Bedeutung in der Bibel

Und hier (nach oben), wenn du davon weggehen und später wiederkommen willst.

Und weg geht sie!

Getan!

Naja ... ungefähr zur Hälfte fertig.

Als nächstes, jetzt, da der Umriss fertig war, mischte Bridget einige Hochwasservereisungen.

Flood Icing wird verwendet, um die umrissenen Bereiche eines Cookies auszufüllen. Es bewegt sich etwas freier und leichter und kann verwendet werden, um einige wirklich wundervolle Effekte zu erzielen (mehr in einer Minute).

Alles, was Sie tun müssen, um die Flutglasur zu machen, ist etwas normales Royal Icing in eine Schüssel zu geben und füge Wasser in winzig kleinen Schritten hinzu , nach jeder Zugabe gut umrühren. Das (oben) ist viel, viel zu dick.

Die Faustregel, die Bridget nach dem Einmischen jeder Wasserzugabe verwendet (und die Zugaben sind jeweils ein halber Teelöffel), besteht darin, ein Zuckergussband aufzurichten und es über die Oberfläche hin und her zu ziehen. Wenn das Band innerhalb einer Zählung von eintausend, eintausend zwei in den Rest der Glasur sinkt, ist es fertig.

Dies (oben) ist noch nicht fertig.

Das ist fertig!

Ein Hinweis zum Ausdünnen des königlichen Zuckergusses, um Hochwasserglasur herzustellen: Es gibt keine Abkürzungen, und dies kann nicht beschleunigt werden. Sie sollten buchstäblich nur 1/2 bis 1 Teelöffel Wasser auf einmal hinzufügen (jedes Mal weniger hinzufügen) und nach jeder Zugabe umrühren, bis die Glasur die richtige Konsistenz erreicht hat. Als ich mir diesen Teil von Bridgets Demonstration ansah, bemerkte ich, dass ich, weil ich in der Küche ungeduldig bin, versucht wäre, einfach eine Menge Wasser hineinzuschütten und es herumzurühren. Und ich würde. Aber Bridget warnte davor, dass dies die Integrität der Flutvereisung wirklich gefährden kann.

Als nächstes kommt die Flutglasur in eine Spritzflasche…

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Und Sie füllen einfach die Felder aus.

Verwenden Sie einen Zahnstocher, um das Royal Icing vorsichtig zu bewegen und gleichmäßig zu verteilen.

Anmerkung von Bridget: Die Glasur sollte nicht dünn genug sein, um von selbst an Ort und Stelle zu sickern; Wenn es dafür dünn genug ist, trocknet es entweder nicht richtig oder trocknet mit unansehnlichen Löchern.

Unschöne Gruben? Wen zum Teufel braucht Das Druck?

Es kommt zusammen!

In der Zwischenzeit haben wir an der Seitenlinie etwas Red Flood Icing gemischt (ich habe sehr, sehr darauf geachtet, nicht zu schwappen… aber es war schwierig) und Bridget quetschte es in den Mittelteil.

Und dann… diese schöne mintgrüne Farbe!

Diese Farbe war mein Favorit.

Und Sie können (oben) den Unterschied zwischen dem ursprünglichen, dicken Royal Icing und dem dünneren Flut Icing sehen. Das dicke Zeug kann nicht gegossen werden.

Nun, Folgendes passiert, wenn Sie Hochwasservereisung auf Hochwasservereisung setzen…

Es erzeugt einen flachen Farb-in-Farb-Effekt. (Bridget nennt diese flachen Punkte.) Sehr süß!

Erdnussbutterkuchen mit Schokoglasur

Und ich liebe die Kombination Rot/Mintgrün.

Das ist die Grundtechnik! Umranden Sie mit dem dicken Royal Icing, füllen Sie es mit dem dünneren Flut Icing aus. Lassen Sie Flood-Icing auf Flood-Icing fallen, um ziemlich flache Effekte zu erzielen. Die Welt ist Ihre Auster.

Bridget war großartig, um alle zu ermutigen, es auszuprobieren.

Sie machte sich auf den Weg über die Insel und gab ihr Hilfe und Anweisungen für jeden, der sie brauchte.

Meine Mädels waren dort mit ein paar ihrer Freunde.

Sie liebten es!

Und die Gäste haben ein paar schöne Kekse ausgegeben…

Herrlich!

Die flachen Flood-on-Flood-Designs sind mein Favorit. Verwenden Sie einfach einen Zahnstocher, um Wirbel zu machen.

Bridget hat ein paar fertige Kekse mitgebracht.

Diese Pfefferminz-Süßigkeitskekse lassen Ihren Rock hochfliegen ... in großem Umfang. Hier ist das Tutorial auf Bridgets Website, das Ihnen zeigt, wie Sie sie erstellen:

Pfefferminz-Süßigkeitskekse beim Backen bei 350

REZEPTE

Hier die Links zu den von uns verwendeten Rezepten:

Vanille-Mandel-Zucker-Kekse – Dies sind die Kekse, die Bridget verwendet, und sie sind außergewöhnlich lecker. Sie müssen den Teig vor dem Ausrollen nicht abkühlen (ein Plus!) Und sie sind wirklich lecker. Beachten Sie, dass sie die Kekse verdammt dick rollt – ich würde vermuten, dass ihre Kekse einen halben Zoll dick sind – und meiner Meinung nach ist dies das, was Bridgets Kekse besonders einprägsam macht. Sie sind weich und zäh. Yum.

Königliche Zuckerglasur – Dies ist die erste (dicke) königliche Glasur, die Sie verwenden würden, um Kekse (mit einer Nr. 3 Spitze) zu umreißen oder dekorative Kantentechniken durchzuführen. Zum Überfluten befolgen Sie die obigen Schritte und fügen kleine Mengen Wasser hinzu, bis ein Band des Zeugs innerhalb von . wieder in der Glasur verschwindet eintausendeins, eintausendzwei .

(Pssst. Bridget hat uns auch beigebracht, wie man diese Schönheiten herstellt, die essbare Tinte und Papier beinhalten. Tutorial später in dieser Woche.)

Vielen Dank, liebe Bridget! Ihr Unterricht war unglaublich informativ, hat viel Spaß gemacht und war letztendlich lecker.

Am wichtigsten war, dass alle das Wochenende verließen, um nach Hause zu kommen und die Techniken in ihrer eigenen Küche auszuprobieren.

Wir waren definitiv alle inspiriert.