Fancy Mac Cheese
Eines meiner Lieblingsrezepte aus meinem zweiten Kochbuch. Servieren Sie dies mit einem Salat oder einem saftigen Medium-Rare-Steak. Es ist ein Traum. (Angepasst von meinem alten Fancy Makkaroni-Rezept.)12Portionen Vorbereitungszeit:0StdzwanzigMinuten Kochzeit:0Std40Minuten Gesamtzeit:1Stunde0Minuten Zutaten16 Unzen. Gewicht weiße Knopf- oder Cremini-Pilze, geviertelt Olivenöl, zum Beträufeln Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken 8 Scheiben Dick geschnittener Speck zwei ganze gelbe Zwiebeln, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten 5 EL. Butter und mehr zum Buttern der Pfanne 1/2 c. Geriebener Parmesankäse 1/2 c. Geriebener Greyerzer Käse 1/2 c. Geriebener Fontina-Käse 4 Unzen. Gewicht Ziegenkäse (chevre) 1 1/2 Pfund Makkaroni 1/4 c. Allzweckmehl 2 C. Vollmilch 1/2 c. Halb und halb zwei ganze Eier, geschlagen 4 Unzen. Gewicht Zerbröckelter Gorgonzola oder anderer BlauschimmelkäseDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anleitung Den Backofen auf 425 Grad vorheizen. Die Champignons mit Olivenöl beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie sie im Ofen, bis sie tief goldbraun sind, 20 bis 25 Minuten. Beiseite legen. Als nächstes den Speck braten, bis er zäh, aber noch nicht knusprig ist. Den Speck in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die Zwiebeln in 1 Esslöffel Butter unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten goldbraun braten. Beiseite legen.
Den Parmesan-, Gruyère- und Fontina-Käse reiben. Den Ziegenkäse auspacken.
Kochen Sie die Makkaroni, bis sie knapp unterkocht sind. Abgießen und beiseite stellen.
Für die Sauce die restlichen 4 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einstreuen und verquirlen. Lassen Sie die Mehlschwitze etwa eine Minute lang kochen und rühren Sie dabei ständig um. Gießen Sie die Milch unter ständigem Rühren hinzu und kochen Sie die weiße Sauce 3 bis 5 Minuten lang oder bis sie dick und sprudelnd ist.
Als nächstes fügen Sie die Hälfte und die Hälfte, 1 Teelöffel Salz, viel schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie um.
Gib etwa 1/4 Tasse der heißen weißen Soße in eine kleine Schüssel mit dem geschlagenen Ei und rühre das Ei mit einer Gabel um, während du es einträufelst. Sobald die Mischung vermischt ist, gieße die Mischung unter ständigem Rühren in den Topf mit der weißen Soße. Fügen Sie den gesamten Käse hinzu und rühren Sie ihn um, um zu schmelzen.
Fügen Sie die gekochten Makkaroni hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Zum Verdünnen je nach Bedarf etwas Milch oder heißes Wasser dazugeben.
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9 x 13-Zoll-Backform großzügig einfetten.
Legen Sie die Hälfte der gekochten Zwiebeln auf den Boden der Pfanne, gefolgt von der Hälfte der Makkaroni, der Hälfte der gerösteten Pilze, der Hälfte des Gorgonzola und der Hälfte des Specks. Wiederholen Sie die Schichten und enden Sie mit dem Speck. 20 bis 25 Minuten backen, oder bis sie sprudelnd und heiß sind. Köstlich!
Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte aller Zeiten, und ich mache es in der morgigen Folge meiner Food Network-Show. Es taucht auch in meinem zweiten Kochbuch auf und wurde leicht von meinem alten Fancy Macaroni-Rezept aus den alten Tagen von 2009 übernommen. Ich wollte es heute mit Ihnen teilen (mit den Kochbuchbildern, die aktueller sind als der Beitrag von 2009) für den Fall du hattest nie die Chance, es zu schaffen.
Zu sagen, dass dieses Mac-and-Käse-Rezept ein Genuss ist, ist eine wilde Unterschätzung. Es ist so gut, dass es erwachsene Männer zum Weinen bringt. Nachdem ich es an dem Tag geschafft hatte, an dem wir die morgige Show gedreht haben (diese Spannung macht mir den Kopf), habe ich es mit den Kameramännern geteilt. Und tatsächlich weinten sie. Auch mit britischen Akzenten!
Das Wunderbare an diesem Mac-and-Cheese-Rezept ist, dass es pur oder mit einem Salat perfekt schmeckt … oder als köstliche Beilage zu einem saftigen mittel-seltenen Steak.
Das andere Wunderbare daran ist, dass kein Biss dem anderen gleicht. Überraschungen gibt es zuhauf!
Sehr, sehr, sehr, sehr zu empfehlen.
So machen Sie es.
Zuerst brüllen Sie einige Makkaroni auf.
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Dann braten Sie etwas Speck an, bis er schön zäh ist … aber nicht knusprig! Es wird später backen, also solltest du sicherstellen, dass es Platz hat.
Dann in Stücke hacken. Stell es zur Seite.
Als nächstes nimm ein paar Pilze und schneide sie in Viertel.
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Mit Olivenöl beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit den Händen schwenken und dann etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie tief goldbraun sind. Schütteln Sie sie während der Bratzeit einmal in der Pfanne, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Legen Sie diese beiseite.
Als nächstes die Zwiebeln in 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten oder so anbraten, bis sie schön goldbraun und karamellisiert sind. Legen Sie diese ebenfalls beiseite.
Übrigens können Sie die Zubereitung dieser Zutaten natürlich überlappen; gehen Sie einfach von einer Sache zur nächsten!
Irgendwo dort drinnen den Parmesan-, Gruyère- und Fontina-Käse reiben und den Ziegenkäse auspacken. Bereiten Sie auch den Blauschimmelkäse vor und in einer Schüssel zum Mitnehmen!
Für die Sauce nun 4 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Wenn es geschmolzen ist, das Mehl einstreuen…
Und verquirlen Sie es, bis es schön glatt ist.
Gießen Sie etwas Vollmilch unter ständigem Rühren hinzu und lassen Sie die Mischung 3 bis 5 Minuten kochen und sprudeln, bis sie schön dick wird.
Wenn es etwas eingedickt ist, gießen Sie ein wenig halb und halb hinein, um zusätzliche Reichhaltigkeit zu erzielen ...
Zusammen mit Salz…
Und Pfeffer. Rühren Sie es um und stellen Sie sicher, dass es schön heiß ist.
Als nächstes ein paar Eier schlagen und 1/4 Tasse der scharfen Sauce nehmen. Die heiße Soße darüberträufeln, während Sie sie mit einer Gabel umrühren. Dadurch werden die Eier temperiert, damit sie nicht durcheinander geraten, wenn Sie sie direkt in den Topf werfen.
Dann einfach die Eimasse hineingießen und dabei umrühren. Das Ei gibt dem Ganzen nur eine zusätzliche Reichhaltigkeit, denn sonst ist dieses Gericht nicht im Geringsten reichhaltig.
War nur Spaß.
28 spirituelle Bedeutung
Als nächstes – und das ist mein Lieblingsteil – werfen Sie alle Käsesorten hinein!
Rühren Sie es um, bis der Käse geschmolzen ist…
Dann die Makkaroni dazugeben und umrühren.
Ich habe eine Frage an Sie: Wie gut schmeckt das Ihrer Meinung nach?
Nun, ich sage Ihnen: Es schmeckt so gut … na ja, Sie werden es einfach nicht glauben.
Aber warte! Wir sind noch nicht fertig!
st peter neunter
Eine Auflaufform einfetten…
Dann die Hälfte der gekochten Zwiebeln auflegen…
Die Hälfte der Makkaroni…
Die Hälfte der Champignons…
Halber Blauschimmelkäse und halber Speck…
Dann alle Schichten wiederholen und mit einer Speckschicht enden.
Dann die Makkaroni etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie schön sprudelnd heiß sind und der Speck oben knusprig ist.
Dann servieren Sie es!
Du kannst nicht ... du kannst es nicht wissen.
Mac-and-Käse wird nicht viel besser.
Schutzpatronin der Krebsnovene
Ich hoffe, ihr genießt die Show morgen, Jungs! Es ist voll von Dingen, die ich liebe, und es macht viel, viel Spaß.
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