Garnelen-Quesadillas

Quesadillas De Camarones

Heutzutage eifrig neue Rezeptfotos bearbeiten und mit 4.000 anderen Bällen jonglieren, bringe ich dieses, eines meiner absoluten Lieblingsgerichte aller Zeiten, nach vorne für alle, die es vielleicht beim ersten Mal verpasst haben. Ernsthaft einfach ... und so verdammt lecker! –PW

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Ich habe ein kleines Problem mit Quesadillas jeglicher Art. Das Problem ist, dass ich sie so ziemlich die ganze Zeit essen möchte. Alle die ganze Zeit. Es war mein Verlangen Nummer eins während meiner vier Schwangerschaften, und den verschiedenen Kombinationen und Kombinationen von Füllungen, die ich ausprobieren werde, sind keine Grenzen gesetzt.

Meine Quesadilla-Sucht begann übrigens Ende der Achtziger in Los Angeles. Haben Sie in den späten Achtzigern jemals eine Quesadilla im Del Taco gegessen? Dann hast du nicht gelebt. Vergessen Sie diese modernen Fast-Food-Inkarnationen von Quesadillas, in denen sie – keuchen – eine Art scharfe CREAMY-Mischung hineinstecken? Sakrileg! Die Del Taco Quesadillas in den späten Achtzigern (ich war eine Weile nicht dort, kann also für heute nicht sprechen. Gibt es Del Taco überhaupt noch?) waren so rein. Käse, gegrillte Zwiebeln und grüne Chilis. Das ist es. Ich habe sie immer gegessen, bis ich aufgebläht war, dann ging ich zurück und holte mehr. Dann rief ich meine Mutter an und sagte: MAMA! Jemand muss meine Guess-Jeans mutwillig zerstört haben, denn sie lässt sich nicht mehr schließen! Bitte Geld senden !

Dann sagte sie mir, ich solle Del Taco verlassen.

Wie auch immer, ich bin 2009 zurück. Und ich mache heute Garnelen-Quesadillas!

Sie sind lecker. Wunderbar. Herrlich. Du brauchst sie in deinem Leben.

Sie benötigen rohe, entdarmte Garnelen. Sauber gespült.

Du brauchst auch eine Zwiebel…

Eine grüne Paprika…

Und eine rote Paprika.

Sie benötigen ein wenig mexikanische rote Sauce, Enchilada-Sauce, Taco-Sauce ... was auch immer Sie in die Finger bekommen können. Wie scharf Sie werden, hängt davon ab, wie scharf Sie es mögen!

Sie benötigen Monterey-Jack-Käse. Es ist eines der besten für Quesadillas.

Reiben Sie es auf!

Und wenn Sie möchten, können Sie ein wenig von anderen Käsesorten verwenden. Colby/Jack, Pepper Jack – was auch immer deinen Rock hochfliegen lässt!

Welche Käse auch immer Sie verwenden, kombinieren Sie sie einfach in einer Schüssel, so dass es eine gigantische Mischung voller Köstlichkeiten ist.

Die Garnelen schälen und die Schwänze entfernen, dann auf einen Teller legen. Gießen Sie die rote Soße darüber.

Legen Sie sie einfach beiseite, während Sie alles andere vorbereiten.

Als nächstes die Zwiebel halbieren…

Dann die Oberseite abschneiden, die äußere Papierschicht abziehen und eine einzelne Scheibe in der Mitte jeder Hälfte machen.

Machen Sie Scheiben in die andere Richtung, um große, dicke Scheiben zu erhalten.

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Machen Sie dasselbe mit der grünen Paprika…

Und der rote.

Schnappen Sie sich eine schwere Pfanne und stellen Sie sie auf hoch hoch hoch hoch.

Stellen Sie sicher, dass die Pfanne HEISS ist. (Und entweder ein Fenster öffnen oder die Belüftung aufdrehen.)

Anschließend gut zwei Esslöffel Olivenöl darüberträufeln.

Schwenken Sie die Pfanne, um sie zu beschichten, und werfen Sie dann das Gemüse hinein. Lassen Sie sie eine gute Minute ohne Rühren stehen – was wir tun möchten, ist, sie in kurzer Zeit zum Teufel zu kochen, damit sie bräunlich / schwärzlich / aromatisch werden, ohne zu gekocht und matschig zu werden.

Rühre sie nach etwa einer Minute um und lasse sie dann auf der hohen Hitze stehen, bis sie schön braun sind.

Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

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Deine Küche duftet übrigens köstlich!

Halten Sie die Pfanne auf hoher Hitze, gießen Sie dann die Garnelen, die Sauce und alles hinein! Genau wie bei den Zwiebeln und Paprika rühren Sie nicht auf Anhieb um. Lass sie einfach kochen.

Rühren Sie sie etwa eine oder zwei Minuten später um.

Kochen Sie die kleinen Garnelen, bis sie undurchsichtig sind, und schalten Sie dann die Hitze aus.

Dann wirf sie auf ein Schneidebrett…

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…Und hacke sie in kleinere Stücke.

Yum! Garnele!

Separate Pfanne: mittlere Hitze. Schwenken Sie viel geschmolzene Butter rundherum.

Eine Mehltortilla direkt auf die Butter werfen.

Die schlimmste Quesadilla-Gräueltat, die Sie begehen können, besteht darin, die Tortilla von außen völlig trocken werden zu lassen.

Blech.

Eine schöne Schicht Käse darüber geben, dann eine großzügige Menge Paprika und Shrimps.

Zur Sicherheit noch etwas Käse darüberstreuen…

Dann eine zweite Tortilla darauf verteilen.

Bevor Sie es auf die andere Seite drehen, fügen Sie mehr Butter in die Pfanne.

Drücken Sie mit dem Spatel nach unten, nachdem Sie ihn umgedreht haben.

So mag ich eine Quesadilla – außen knusprig, würzig; käsig, lecker von innen.

Quesadilla in vier Spalten schneiden.

Mmmh. Köstlich!

Auf einem Teller mit allem servieren, was Sie möchten: Reis, Bohnen, Salat oder einfach eine kleine Schüssel Tomatillo-Salsa.

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Ehrlich gesagt sind die Quesadillas so sättigend, Reis und Bohnen sind unnötig!

Hier ist eine genauere Untersuchung dessen, was im Inneren passiert. Sie werden sehen, dass die Garnelen tatsächlich ein wenig von ihrer roten Soße mit dem geschmolzenen Käse teilen – genau das wollen Sie. Hätten wir die Garnelen nur gegrillt und reingelegt, na ja… sie wären trotzdem lecker gewesen. Aber sie in roter Sauce zu ertränken, bevor wir sie gekocht haben, fügt einfach etwas Besonderes hinzu.

Dies sind großartige Fußballvorspeisen, großartiges Partyessen oder ein großartiges Essen am Mittwochabend.

Machen Sie sie bald!