Mint Chip Ice Cream
Machen Sie mit diesem einfachen Rezept köstliches Minzchip-Eis in Ihrer eigenen Küche. Sie können frische Minze oder Minze-Aroma verwenden. Von Erica Kastner von Buttered Side Up. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:6Portionen Vorbereitungszeit:5Std0Minuten Kochzeit:0Std30Minuten Gesamtzeit:5Std30Minuten Zutaten2 C. Schlagsahne 1 C. Vollmilch 1 C. Frische Minzblätter oder 1 1/2 Teelöffel natürliches Minzaroma 1/3 c. Reiner Ahornsirup oder Süßungsmittel nach Wahl 1 Prise Salz 8 Große Dotter 2/3 c. 60% Kakao-Schokoladenchips, fein gehacktDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Zubereitung Geben Sie Sahne, Milch, Minzblätter (bei Verwendung von Minzgeschmack weglassen), Ahornsirup und Salz in einen Wasserbad (oder eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser). Währenddessen das Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben. Schneebesen. Beiseite legen.
Sobald die Sahnemischung sehr heiß ist, langsam unter ständigem Rühren etwa die Hälfte in das Eigelb schöpfen. Bringen Sie alles zum oberen Rand des Wasserbades zurück. Den Pudding unter häufigem Rühren etwa 20–30 Minuten kochen, bis die Mischung etwas eindickt und die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt.
Vom Herd nehmen und den Minzgeschmack einrühren (weglassen, wenn Sie frische Minzblätter verwendet haben). Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und etwa 4 Stunden kühl stellen, bis es sehr kalt ist.
Pudding nach den Anweisungen Ihrer Eismaschine rühren. Ungefähr 5 Minuten bevor dein Eis fertig ist, füge die gehackten Schokoladenstückchen hinzu. In einen gefriersicheren Behälter füllen und einfrieren, bis er fest ist. Oder essen Sie direkt aus der Eismaschine für eine weichere Konsistenz.
Macht ungefähr 1 Liter.
Hinweis: Für die frischen Minzblätter habe ich Schokoladenminze verwendet, du kannst aber auch normale Minze verwenden.
Vanillepudding nach einem Rezept von Shaye Elliott von The Elliott Homestead.
Als ich ein Kind war, mochte ich kein Minzchip-Eis. Der Minzgeschmack schien in Eiscreme einfach falsch zu sein.
Aber wie bei vielen anderen Lebensmitteln hat mein Mann meinen Gaumen erweitert. Ihm und seiner Familie beim Genuss von Minzchip-Eis zuzusehen, hat mich überzeugt, ihm eine zweite Chance zu geben.
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Und jetzt liebe ich es! Die Minze verleiht dem cremigen Vanillepudding etwas Frische. Die dunklen Schokoladenstücke sind reichhaltig, leicht bitter und nicht zu süß. So wie ich es mag.
Ich musste dieses Eis dreimal machen, um es genau richtig zu machen. Es war so schwer, die ganze Zeit Eis essen zu müssen. Mitleid mit mir.
Beim ersten Mal habe ich zu viel Schokolade hinzugefügt. Ich weiß, was Sie denken: Kann es jemals zu viel Schokolade geben? Aber die erste Reaktion meines Mannes war genau das: zu viel Schokolade. Und zu dunkel. Ich stimmte widerstrebend zu.
Die zweite Charge war fast perfekt, aber mehr als eine Person bemerkte, dass das Eis wie ein Minzblatt schmeckte. Ich persönlich denke, es ist ein schöner, frischer Geschmack, aber es mag bei den Massen nicht so gut ankommen.
Also habe ich es noch einmal mit Minzgeschmack anstelle der frischen Minzblätter probiert. Und es war großartig: erinnert sehr an Minz-Eis, die man im Laden bekommt, aber viel echter und nicht ekelerregend süß.
Für dieses Rezept wusste ich, dass ich eine Vanillepuddingbasis probieren wollte, weil sie normalerweise das cremigste Eis für mich ergibt. Ich hoffte, dass der Reichtum des Eigelbs den Minzgeschmack nicht beeinträchtigen würde, und zum Glück war das überhaupt kein Problem.
Wie bereits erwähnt, können Sie den Minzgeschmack auf zwei Arten in die Eiscremebasis einbringen: mit frischen Minzblättern oder Minzgeschmack/-extrakt. Ich stelle beide Methoden im Rezept am Ende dieses Beitrags vor.
Jetzt bin ich definitiv ein tiefer, dunkler Schokoladenfan. Normalerweise muss es mindestens 70% Kakao sein, um mich glücklich zu machen. In diesem Eis funktionieren jedoch 60% besser. Die dunklere Schokolade wird beim Einfrieren zu wachsartig. Wenn Sie ein Fan von halbsüßer oder Milchschokolade sind, können Sie dies natürlich jederzeit ersetzen.
Sie können die Schokolade von Hand oder in einer Küchenmaschine hacken. Die Verwendung eines Messers dauert länger, aber die Schokoladenstücke sind in der Regel gleichmäßiger.
Da ich dieses Eis mehrmals machen musste, um es genau richtig zu machen, beschloss ich, es mit unseren Familien zu teilen. Ich meine, ich würde gerne den ganzen Tag dieses Minzchip-Eis essen, aber das wäre nicht das Beste für meine Gesundheit, oder?
Ich teilte die letzte Charge mit meiner Familie. Mein Vater wollte wissen, welchen Geschmack das Eis hatte, bevor er sich eine Schüssel schaufelte.
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Mint-Chip, informierte ich ihn.
Minzchip, wiederholte er mit einem skeptischen Seitenblick. Es ist nicht einer seiner Lieblingsgeschmacksrichtungen.
Aber er ging für Sekunden zurück und erklärte es köstlich. Vielleicht habe ich einen Neubekehrten!
