Französisch Dip Sandwiches

French Dip Sandwiches

Ein Klassiker der Hausmannskost! Dies wird Ihre Welt absolut rocken.

1. Den Backofen auf 475˚ Grad vorheizen. Binden Sie das Fleischstück mit ein paar Stücken Küchengarn fest zusammen.
2. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian vermischen. Reiben Sie die Gewürzmischung über die gesamte Oberfläche des Rindfleischs. Legen Sie das Rindfleisch auf einen Bräter in einem Bräter und braten Sie es etwa 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Stufe, bis es auf einem Fleischthermometer 125 ° C anzeigt. (Wenn Sie es weniger rosa haben möchten, gehen Sie zu 135˚.) Nehmen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und bedecken Sie es mit Folie.
3. Stellen Sie den Bräter auf die Herdplatte bei mittlerer Hitze. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb sind. Die Suppenmischung einstreuen, dann die Brühe, die Brühe, den Sherry, Worcestershire, die Sojasauce und das Wasser einfüllen. Bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die Aromen zu entfalten. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu stark verdunstet. Gießen Sie die Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb und bewahren Sie sowohl die Flüssigkeit als auch die Zwiebeln auf.
4. Das Rindfleisch sehr dünn aufschneiden. Das Rindfleisch und die karamellisierten Zwiebeln auf die gerösteten Brötchen stapeln und mit einer Seite Jus servieren.
   

Nur wenige Dinge sind für mich tröstlicher als ein köstlich tropfendes französisches Dip-Sandwich. Fantastisch würziges Rindfleisch … goldenes Toastbrot … dunkle, schöne Zwiebeln … und die köstlichste herzhafte Flüssigkeit, in die man es eintauchen kann.

Sagen wir einfach, ich bin ein Fan!

Dies ist eine hunka hunka brennende Liebe. Ich meine Rindfleisch. Es ist eine Rippenlende ohne Knochen, und wenn Sie sie in einzelne Steaks schneiden, hätten Sie Ribeye-Steaks .

Übersetzung: Dieses Stück Rindfleisch ist verdammt teuer. Sie können stattdessen ein Hunka-Hunka-Lendenstück ersetzen! Es ist nicht so zart, also solltest du es einfach viel dünner schneiden. Entweder funktioniert! Ich habe es ein paar Mal mit einer Schnur zusammengebunden, um das Fleischstück etwas besser zusammenzuhalten.

In einer kleinen Schüssel etwas Salz, Pfeffer, gemahlenen Oregano und gemahlenen Thymian vermischen. Eine gewinnbringende Kombination für jedes Stück Rindfleisch.

Streuen Sie die Gewürzmischung großzügig über das Rindfleisch und reiben Sie es mit den Händen über die gesamte Oberfläche und in die Risse und Spalten. Denken Sie daran, dass es geröstet und dann in Scheiben geschnitten wird, damit jede Fleischscheibe nur den kleinen Geschmacksrand am Rand erhält. Sie können nicht übersaison!

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Legen Sie das Fleisch auf einen Bräter in einen Bräter und braten Sie es auf mittlerer Rare, etwa 20 bis 25 Minuten, bis es auf einem Fleischthermometer etwa 125 bis 130 Grad anzeigt. Dies wird selten bis mittel-selten sein. Wenn Sie es also in der Mitte etwas weniger rot mögen, können Sie es auf 135 Grad bringen. Das Fleisch jedoch nicht zu lange kochen! Ein verkochtes Ribeye ist ein tragisches Ereignis!

Tut mir leid, dramatisch zu sein.

Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, legen Sie es auf ein Schneidebrett und decken Sie es mit Folie ab. Stellen Sie den Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd und geben Sie dann einige geschnittene Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzu. (Natürlich nicht vorher die Pfanne reinigen. Das wäre auch ein tragisches Ereignis!)

(Tut mir leid, dramatisch zu sein. Nochmal.)

Rühren und etwa 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind…

Dann streuen Sie… sind Sie bereit?… eine Packung französische Zwiebelsuppe!

Bitte lieb mich weiterhin. Es ist köstlich, Mann!

Alles verrühren und dann eine Dose Rinderconsomme hineingießen, die mich für immer an meine Mutter erinnern wird, etwas Rinderbrühe, trockenen Sherry (oder Weißwein), Worcestershire-Sauce, Sojasauce (nur ein bisschen!) Tasse Wasser. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, stellen Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie sie 45 Minuten köcheln, bis die Aromen tief, reich und magisch sind.

Nach der Garzeit vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb gießen. Reservieren Sie sowohl die Flüssigkeit als auch die Zwiebeln für die Sandwiches!

Oh mein Wort. Schau dir dieses Rindfleisch an!

Schneiden Sie es so dünn wie möglich. Wenn Sie einen mechanischen Slicer haben, noch besser!

Und denken Sie daran: Sie können es auch etwas länger kochen, wenn Sie es etwas weniger rot mögen. (Aber wie ihr euch vorstellen könnt…wir mögen es hier rot in den Stöcken.)

Stapeln Sie etwas Rindfleisch auf eine geröstete Feinkostrolle (je knuspriger desto besser, damit es hält)…

Das Rindfleisch mit einigen der gekochten Zwiebeln belegen…

Dann sofort mit einer kleinen Schüssel der warmen Flüssigkeit/Jus servieren.

Es gibt so ziemlich nichts auf der Welt, das so gut ist wie ein guter französischer Dip. Wenn Sie besondere Gäste haben, die zum Abendessen zu Ihnen nach Hause kommen – ein Chef, ein Würdenträger, ein zukünftiger Schwiegervater – ist dies ein sicherer Weg, sie zu begeistern.