4. Juli Kuchen

Fourth July Cake

Der Flaggenkuchen von Ina Garten ist kaum zu übertreffen – er ist so ein toller, reichhaltiger Kuchen, und ich habe ihn im Laufe der Jahre für viele Partys am 4. Juli gebacken.

1. Für den Kuchen: Den Backofen auf 350˚ vorheizen. Eine 17 x 12 ½-Zoll-Blechkuchenform einfetten und bemehlen. (Hinweis: Dieses Rezept kann für eine kleinere Pfanne halbiert werden, da dieses Rezept eine Armee ernährt.)
2. In einer Schüssel mit einem Mixer die Butter und den Zucker bei hoher Geschwindigkeit mischen, bis sie leicht und flaumig sind, etwa eine Minute oder so. Fügen Sie die Eier hinzu, zwei auf einmal. Nach jeder Zugabe mischen. Sauerrahm und Vanille hinzufügen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke, koscheres Salz und Backpulver vermischen. Drehen Sie den Mixer auf niedrig und geben Sie die Mehlmischung nach und nach löffelweise zur Butter-Zucker-Mischung. Nach jeder Zugabe mischen. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu, bis sie gerade kombiniert ist. Nicht übermischen!
4. Gießen Sie den dicken Kuchenteig in die vorbereitete Form. (Er ist viel dicker als normaler Kuchenteig.) Verteilen Sie den Kuchenteig mit einem Messer oder einem versetzten Spatel gleichmäßig auf der Form.
5. 20 bis 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Ich habe meinen genau 20 Minuten lang gebacken, also möchten Sie wahrscheinlich dann mit der Überprüfung beginnen.
6. Für die Frischkäseglasur: Frischkäse und Butter in die Schüssel eines Mixers geben. Peitsche zum Kombinieren. Puderzucker und Vanille hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist, dabei einmal an den Seiten kratzen.
7. Über ½ das Frosting auf dem Kuchen. Markieren Sie den Bereich der Sterne mit einem Zahnstocher. (Sie müssen nicht proportional genau sein, nur raten.) Bereiten Sie einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle vor und füllen Sie ihn zu 2/3 mit Zuckerguss. Falte beide Ecken nach unten, damit die Glasur nicht herausquillt.
8. Greifen Sie das nach unten gefaltete Ende fest mit den Fingerspitzen und beginnen Sie, zwei Linien Zuckerguss auf den Boden des Kuchens zu drücken. Machen Sie zwei Reihen Himbeeren auf dem Kuchen und fügen Sie dann weitere zwei Reihen Zuckerguss hinzu.
9. Wiederholen Sie dies immer wieder: zwei Zeilen Zuckerguss, zwei Zeilen Himbeeren, zwei Zeilen Zuckerguss usw.
10. Füllen Sie das Quadrat in der Ecke mit einer schönen Schicht Blaubeeren. Mit der Sternspitze kleine Kleckse Zuckerguss über die Blaubeeren ausdrücken, damit sie wie Sterne aussehen.
    

Variation: Einfach den Kuchen mit dem ganzen Zuckerguss bestreichen und Himbeeren und Blaubeeren zufällig und großzügig über den Kuchen streuen.

Dies ist der leckerste und spritzigste Kuchen, den Sie für Ihr eigenes kochen können Feierlichkeiten zum vierten Juli . Und ich weiß, dass du es noch besser kannst als ich. Eine einfache Variante, wenn Sie sich nicht mit Spritzbeutel und Fahnendekoration herumschlagen möchten, wäre, den Kuchen mit all dem Zuckerguss zu bestreichen und Himbeeren und Blaubeeren zufällig und großzügig über den Kuchen zu streuen. Sie hätten immer noch den Rot-Weiß-Blau-Effekt mit viel weniger Aufwand. Der Kuchen selbst ist hier wirklich der Star ... nicht die Dekoration.

Dieses Rezept habe ich vor Jahren von meinem Liebling bekommen Barfuß Contessa Kochbuch , 'Barfuß-Contessa-Familienstil.' Ah, was soll ich über Barefoot Contessa sagen? Ich liebe sie. Ihre Rezepte sind echt, einfach und reichlich … genau so, wie ich sie mag. Ich habe das zuerst lecker gemacht Dessert vom vierten Juli vor drei Jahren für die jährliche Party und massiv Vorführung von Feuerwerkskörpern Wir haben auf unserer Ranch.

Wie auch immer, Barfuß Contessa. Ich liebe sie. Ich habe ihr sogar einmal eine Fan-E-Mail geschrieben, wahrscheinlich um das Jahr 2003, in der ich detailliert meine Liebe zu ihr und ihren schönen Rezepten umriss. Sie hat eine einstweilige Verfügung gestellt. Nicht wirklich. Sie hat mir zurückgeschrieben. Eigentlich hat mir ihre Sekretärin zurückgeschrieben, aber ich bin sicher, Barefoot Contessa hat es ihr gesagt. Ich weiß es einfach! Barfüßig sagte Contessa wahrscheinlich: ‚Dieses eine Mädchen? Diejenige, die mir einen neunseitigen Brief darüber geschrieben hat, wie mein stehender Rippenbraten und der Nudelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten sie mehr inspirieren als Mozart es je getan hat? Hinterlassen Sie ihr besser eine Nachricht, bevor sie auf meiner Veranda auftaucht.'

Fein dann. Machen wir einfach den Kuchen, ja? (Ich liebe dich, Barefoot Contessa. Bis bald!)

Die Besetzung der Charaktere: Ungesalzene Butter, Zucker, Eier, Sauerrahm, Vanille, Mehl, Maisstärke, koscheres Salz, Backpulver, Frischkäse, Puderzucker, Himbeeren und Blaubeeren . Viele Zutaten, aber nichts zu verrückt.

Sie müssen kein haben Standmixer . Ich selbst hätte keinen, außer ein anonymer Engel hat uns einen zur Hochzeit geschenkt. Eigentlich wollte der Spender nicht anonym sein; die Geschenkkarte ist abgefallen und ich habe nie herausgefunden, wer sie uns gegeben hat. Nicht, dass es wichtig wäre, denn ich habe meine Dankesschreiben sowieso nie beendet. Eine andere Geschichte für eine andere Zeit.

Platz 2¼ Stangen ungesalzene Butter in einer Rührschüssel.

Hinzufügen 3 Tassen Zucker .

Auf hoher Stufe mischen, bis sie leicht und flauschig sind. Ungefähr eine Minute oder so.

Jetzt hinzufügen SECHS Eier , zwei auf einmal . Mischen Sie nach jeder Zugabe von zwei.

Jetzt messen 1 Tasse Sauerrahm ...

Bitte, im Namen von allem, was würzig und heilig ist, unterlassen Sie Verwenden Sie in diesem Rezept fettarme saure Sahne.

Schütte es in die Rührschüssel.

Jetzt messen 1½ Teelöffel Vanille ...

…Und in die Schüssel geben.

Jetzt. Zusammen sieben 3 Tassen Mehl, 1/3 Tasse Maisstärke, 1 Teelöffel koscheres Salz (verwenden Sie 3/4 Teelöffel normales Salz, wenn Sie kein koscheres Essen haben) und 1 Teelöffel Backpulver .

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Normalerweise überspringe ich den Schritt des Siebens, da das Sieben mich verrückt macht … aber ich mache es immer für dieses Rezept, weil Barefoot Contessa es mir sagt.

Jetzt den Mixer auf niedrig stellen und die Mehlmischung nach und nach löffelweise zur Butter-Zucker-Mischung geben.

Nach jeder Zugabe mischen.

Füge immer wieder die Mehlmischung hinzu…

Und mischen, bis gerade kombiniert. Nicht übermischen !

Barefoot Contessa sagt, ich solle die Pfanne buttern und bemehlen, was ich in den letzten Jahren getan habe ... bis ich das moderne Wunder entdeckte Bäckerfreude .

Große Blechkuchenform großzügig einsprühen. Die Maße dieser Pfanne sind 17 x 12½. Hinweis: Dieses Rezept kann für eine kleinere Pfanne halbiert werden, da dieses Rezept eine Armee ernährt.

Den dicken Kuchenteig in die Form geben. Es ist viel dicker als normale Kuchenteige.

Beginnen Sie mit einem Messer oder einem versetzten Spatel, die Neuigkeiten zu verteilen ... ich meine, beginnen Sie, den Kuchenteig gleichmäßig über die Pfanne zu verteilen.

Stellen Sie sicher, dass Sie etwas auf Ihren Finger bekommen, damit Sie ein oder zwei Lecken haben können.

Ich bin ein echter Gläubiger versetzte Spatel . Offset-Spachtel und Weltfrieden.

Nun die Pfanne in einen vorgeheizten 350 Ofen schieben und 20 bis 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Ich habe meinen genau 20 Minuten lang gebacken, also möchten Sie wahrscheinlich dann mit der Überprüfung beginnen.

Nummer 43 Bedeutung

Hier ist der gebackene Kuchen – mmmmm. Schöne, goldene Perfektion.

Zeit, das absolut außergewöhnliche Frischkäse-Frosting zuzubereiten.

Nehmen 1½ Pfund , oder drei 8-Unzen-Pakete Frischkäse. Nein, fettarm kannst du nicht verwenden. Wir feiern hier unsere Unabhängigkeit, Leute.

Und 1 Pfund —vier ganze Stäbchen— ungesalzene Butter .

Butter und Frischkäse in die Rührschüssel geben…

Peitsche zum Kombinieren.

Jetzt hinzufügen 1 Pfund Puderzucker ...

Und 1½ Teelöffel Vanille .

Mischen, bis alles gut vermischt ist, dabei einmal an den Seiten kratzen.

oh Gott , wie Mike sagen würde. Ehrlich gesagt ist dieser Zuckerguss allein schon fast eine Süßigkeit. Unmöglich zu widerstehen. Je früher Sie es auf den Kuchen bekommen und die Rührschüssel mit heißem, schaumigem Wasser füllen, desto besser geht es Ihnen.

Plop über ½ der Zuckerguss auf dem Kuchen…

Und fang an, die Neuigkeiten zu verbreiten.

Da ist wieder dieser versetzte Spatel. Das ist mein Freund.

Nachdem der Kuchen gefrostet ist, markieren Sie den Bereich der Sterne mit einem Zahnstocher.

Keine Notwendigkeit, verhältnismäßig genau zu sein; nur vermuten.

Hast du sowas? Es ist nur ein gewöhnlicher Spritzbeutel mit einer großen Sternspitze. Ich habe dieses bei Walmart im Notfall.

Normalerweise benutze ich diesen, aber ich glaube, mein Mülleimer hat meine dazugehörige Metallsternspitze gefressen. Ehrlich gesagt funktioniert die Walmart-Version gut für diesen Kuchen.

Füllen Sie den Spritzbeutel zu 2/3 mit Zuckerguss.

Dann verhindere ich, dass die Glasur oben herausspritzt. Beide Ecken nach unten klappen…

Als würden Sie einen Papierhut herstellen, nur mit einer Plastiktüte von Walmart.

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Falte die Spitze nach unten und falte sie dann ein paar Mal nach unten.

Dieses Foto zeigt es nicht, aber ich halte das heruntergeklappte Ende fest unter meinen Fingerspitzen. Beginnen Sie, indem Sie zwei Linien des Zuckergusses auf den Boden des Kuchens drücken.

Jetzt waschen und etwa 4 halbe Pints ​​Himbeeren trocken tupfen.

Beginnen Sie mit der Herstellung von zwei Reihen Himbeeren auf dem Kuchen.

Nachdem Sie zwei Reihen haben, fügen Sie weitere zwei Zeilen Zuckerguss hinzu ...

Und immer wieder wiederholen: zwei Reihen Zuckerguss, zwei Reihen Himbeeren, zwei Reihen Zuckerguss…etc.

Füllen Sie nun das Quadrat in der Ecke mit einer schönen Schicht Blaubeeren. Reich an Antioxidantien!

Sie können viel genauer sein als ich. Manchmal kann ich mich nicht darum kümmern, alles perfekt aufeinander abzustimmen. Es könnte etwas mit den vier marodierenden Wilden unter zehn Jahren zu tun haben, die ich durch meine Küche rennen ließ.

Drücken Sie mit der Sternspitze kleine Zuckergussklumpen über die Blaubeeren, um die 'Sterne' darzustellen.

Keine Notwendigkeit, historisch genau zu sein; da passen keine fünfzig rein.

Dieser Kuchen ist immer ein Publikumsliebling, auch wenn Sie sich nicht die Zeit nehmen, saubere, gerade Linien zu machen, was ich eindeutig nicht getan habe. Die Dekoration ist schön und spritzig, aber der wahre Reiz dieses Kuchens ist der Kuchen selbst. Es ist mehr als reich, dicht und nicht von dieser Welt, und diese Dadgum-Beeren täuschen Sie tatsächlich vor, dass Sie ein gesundes Dessert konsumieren.

Aber der vierte Juli kommt nur einmal im Jahr, also denk nicht darüber nach.

Jetzt geh hin und backe diesen Kuchen! Barfuß Contessa wird stolz sein.