Gefrierschrank kochen!

Freezer Cooking

Die Food Network-Episode von morgen ist aus mehreren Gründen eine meiner Favoriten. Erstens zeichnet es den letzten Tag einer Woche Tiefkühlgaren auf (Kochen und Einfrieren von Mahlzeiten und Zutaten für später) ... und ich liebe es, Tiefkühlgaren zu kochen. Zweitens erzählt es von einem epischen Supermarkt-Trip, den meine Jungs und ich unternommen haben, und sie haben mich an diesem Tag wirklich zum Lachen gebracht. Sie waren verrückt.

Es wird Rezepte und Ideen in der Show geben, aber ich dachte, ich würde einige meiner Lieblingsrezepte für Gefrierschränke für Sie auflisten und hier und da kleine Gefriertipps geben. Dies ist keineswegs vollständig ... ich könnte den ganzen Tag so weitermachen!

weißer Tarantel-Traum

MEIN ANSATZ

Zuerst mein genereller Ansatz zum Tiefkühlgaren: Im Allgemeinen mache ich eine Mischung aus Ein-Gerichten-Mahlzeiten – Dinge wie Aufläufe, Suppen, Eintöpfe und Chilis –, aber ich bereite auch gerne Zutaten bis zu einem bestimmten Zeitpunkt vor und friere sie ein, damit ich kann sie schnappen und anfangen, einige meiner Lieblingsgerichte zu kochen. Eines der Dinge, die manche Leute am Tiefkühlgaren nicht mögen, ist, dass es sooooo viele Aufläufe gibt, die nach einer Weile ein wenig alt werden können…aber wenn ich ein paar einzelne Zutaten vorbereitet und fertig habe, nicht alles muss in Auflaufform enden. (Ich gebe Ihnen gleich einige Beispiele.)

Beachten Sie auch: Wenn Sie einen Gefrierschrank voller Lebensmittel haben, können Sie Ihren Kühlschrank mit Salat, Spinat und anderem Gemüse, damit Sie einen großen, gesunden Salat als Beilage zubereiten können. Perfekt!

MEINE BEHÄLTER

Wenn ich Tiefkühlgare mache, friere ich fast nie Dinge in schönen Backformen oder Pyrex-Pfannen ein – hauptsächlich, weil ich sie nicht so lange zusammenbinden möchte.

Ich bin ein glühender Fan von Folienbackformen in verschiedenen Größen: Sie können sie in Lagerhallen in großen Mengen kaufen und in den meisten Fällen können Sie sie ein oder zwei Mal waschen und wiederverwenden ... oder, wenn Sie keine Lust haben, etwas zu waschen, können Sie sie einfach einmal wegwerfen Essen ist weg.

Gefrierbeutel aus Plastik in verschiedenen Größen sind ein weiteres Lieblingsgefriergefäß von mir, und mein allgemeiner Ansatz besteht darin, den Beutel zu füllen und ihn dann beim Verschließen vollständig zu glätten. Egal, ob es sich um Taco-Fleisch oder Suppe handelt, sie frieren flach ein und ermöglichen es mir, sie so hoch zu stapeln, wie es geht. Das ist viel besser, als sie in aufrechter Position zu füllen, was sie sperriger macht.

Ich liebe auch diese Vorratsbehälter für Lebensmittel für Eintöpfe, Suppen, Saucen, etc. Sie sind absolut handlich und können leicht wiederverwendet werden.

Seltener werde ich meinen Vertrauensmann auspeitschen Vakuumversiegelung …aber manchmal kann es schmerzhaft sein. Normalerweise verwende ich es nur, wenn ich ein großes Stück Fleisch in kleinere Steaks zerlegen oder rohe Hähnchenstücke einfrieren möchte. Normalerweise sind Ziplocs gut genug für mich.

BESCHRIFTUNG

Die Kennzeichnung ist in zweierlei Hinsicht sehr wichtig: Erstens ist es immer gut zu wissen, vor wie vielen Jahrhunderten etwas gekocht wurde. Zweitens sieht man bei folienbedeckten Pfannen oder Vorratsbehältern in der Regel nicht klar, was drin ist. Die Etikettierung verhindert, dass Sie das Siegel aufbrechen und die Folie abziehen oder einen Behälter öffnen müssen. EIN Sharpie ist mein Lieblingswerkzeug, da es auf Folie genauso deutlich schreibt wie auf Plastik.

Eine hilfreiche Sache, die Sie tun können, ist, zusammen mit dem Gericht zu schreiben und das Datum, Back-/Aufwärmanleitung auf jedes Paket, d. h. 375/40 Minuten. Dazu müssen Sie natürlich die Auftauzeit hinzufügen (oder die Backzeit entsprechend anpassen).

GEFRIERFREUNDLICHE ZUTATEN

Während ich unzählige Ein-Gericht-Rezepte (Aufläufe usw.) habe, die ich gerne koche und einfriere, ist einer meiner Lieblingstricks beim Gefrierkochen, fertige Zutaten in großen Mengen zuzubereiten. Hier sind einige Dinge, die ich tue ... und warum:

Gegrillte Hähnchenbrust. Ich liebe es, einen ganzen Haufen marinierter Hähnchenbrust zu grillen und sie dann im Ganzen in Packungen zu 2 oder 4 einzufrieren (ich möchte nicht einen ganzen Haufen in eine große Tüte stecken, weil ich sie dann öffnen und schließen müsste, was die Qualität mit der Zeit beeinträchtigen würde.) Wenn Sie gegrillte Hähnchenbrust gefroren haben, können Sie diese auftauen und:

* Schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie auf a Caesar Salat
* Würfel sie und lege sie auf a Cobb-Salat oder Chef Salat
* Hacken Sie sie, braten Sie sie schnell in etwas Öl und Taco-Gewürz an und legen Sie sie auf Tacos oder drinnen Quesadillas .
* Würfel sie und rühre sie unter Tortilla Suppe .
* Lassen Sie sie ganz und legen Sie sie hinein Sandwiches .
* Zerkleinere sie und lege sie hinein Chilis, Suppen oder Pasta.

Oder schneiden Sie sie in zwei Hälften, schmelzen Sie den Käse darüber, werfen Sie etwas Speck darauf und machen Sie diese Schieber!

Das sind eine Menge Möglichkeiten zum Abendessen, und Sie müssen sich nicht darum kümmern, Ihren Kühlschrank die ganze Zeit mit rohem Hühnchen zu füllen; es ist fertig, alles kann losgehen! Sie müssen nur daran denken, es aus dem Gefrierschrank zu nehmen und aufzutauen.

Gebräunte Hamburger. Oh, die Möglichkeiten. Ich friere es in kleineren Tüten und größeren Tüten ein, damit ich die richtige Menge für das habe, was ich brauche. Hier sind die Welten, die sich öffnen:

Tacos. Werfen Sie es in eine Pfanne mit Tomatensauce und Taco-Gewürz und erhitzen Sie es ganz schnell, und Sie können normale Tacos, Taco-Salate, Nachos, sogar…

Taco Pizza mit geriebenem Salat und gewürfelten Tomaten obendrauf! (Das Rezept, das ich verlinkt habe, enthält kein Fleisch, aber du würdest es einfach auf die Käseschicht legen.)

* Schnell machen Spaghettisoße ! (siehe unten.)

* Machen Chili und Sloppy Joes (siehe unten!)

Ungekochte Hamburger-Pastetchen. Frieren Sie sie 30 Minuten lang auf einer Blechpfanne ein und frieren Sie sie dann in 2, 4 oder 6 Reißverschlussbeuteln gleichzeitig ein. Ich liebe es, einfach eine Menge Pastetchen auf einmal zu formen und mich dann nicht darum kümmern zu müssen.

Umso besser, um Patty Melts zu machen, mein Lieber!

BROT UND FRÜHSTÜCK

Kuchenkruste. Zu Festplatten geformt und in Ziplocs gespeichert. Zur Verwendung einfach herausnehmen, etwa 30 Minuten auftauen lassen und dann ausrollen.

Pizzateig. Nicht aufgegangen, in Ziplocs gespeichert.

Muffins aller Sorten! Ich liebe diese Muffins von meiner Mutter.

Süße Brötchen in allen Formen und Größen. Diese Blaubeer-Zitronen-Süße Brötchen sind göttlich, und Sie können sie einfrieren, nicht aufgegangen und ungebacken ... dann auftauen und später backen. Oder Sie können sie alle fertig einfrieren und erwärmen, wenn Sie fertig sind.

gebackener französischer Toast . Ich mache ganze Chargen und friere sie vor dem Backen in kleineren Folienbehältern (entweder rund oder eckig) ein. Dann schiebe ich sie einfach direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen. Leckeres Frühstück!

* Sie können auch eine herzhafte Version mit zerbröckelter Wurst, Zwiebeln, Käse usw.

Gekochte, zerbröckelte Frühstückswurst für Dinge wie diese Frühstücksburritos.

SUPPEN, EINRICHTE UND SOßEN

(Frieren Sie diese flachgedrückt in Ziploc-Beutel oder in Vorratsbehältern ein. Dann einfach auftauen und erhitzen!)

Bedeutung von 231

Spaghettisoße . Fabelhaft!

Sonntag Nacht Eintopf . Ich schwöre, es wird besser, je länger es friert.

Sloppy Joes . Publikumsliebling!

Dick, herzlich Chili , natürlich! Servieren Sie es allein mit Zwiebeln, Käse und Koriander... oder machen Sie Frito-Kuchen, stapeln Sie es auf Ofenkartoffeln... oder auf Nachos.

Yum.

AUFTRÄGER

Tauen Sie sie entweder vor dem Backen vollständig auf oder backen Sie sie in Folie abgedeckt 30-45 Minuten bei niedrigerer Temperatur, bevor Sie sie für die normale Garzeit auf die normale Temperatur erhöhen.

Lasagne , natürlich.

Hähnchenspaghetti …natürlich.

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Chicken Pot Pie . (Ich mache das morgen in der Show.) Ich liebe es, diese runden Folienkuchenformen für Topfkuchen zu verwenden. Die perfekte Größe!

Sauerrahm-Nudelauflauf . Üppig und ooey klebrig.

Truthahn-Tetrazzini . Füttert eine Menschenmenge.

ANDERE SACHEN

Dann gibt es noch andere Dinge, wie Sandwiches mit heißem Schinken und Roastbeef . Machen Sie eine Tonne und werfen Sie sie dann einfach in den Ofen, wenn Sie sie brauchen.

Und Hose ! Schockfrosten Sie sie, nachdem Sie sie zusammengebaut haben, aber bevor Sie sie backen. Dann backen Sie sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank und servieren Sie sie mit Marinara-Sauce.

Würziges Dr. Pepper Pulled Pork macht eine Tonne und kann in kleineren Chargen eingefroren werden, um so zu dienen, wie sie sind, oder als Belag für Tacos, Nachos usw.

Oder für Sandwiches wie dieses.

Ich höre hier auf – ich will dich nicht überfordern! Ich hoffe, das gibt Ihnen ein paar tolle Ideen für den Herbst, wenn die Schule beginnt. Und denken Sie daran, große Salate mit all diesem Zeug zu servieren: Laden Sie es mit rohem Gemüse, damit Sie eine schöne Balance haben.

Ich hoffe, Sie lieben die Show morgen, Jungs. Ich werde in den kommenden Wochen weitere Ideen für Gefrierschränke veröffentlichen!