Gebratene grüne Tomaten BLTs

Fried Green Tomato Blts

Gebratene grüne Tomaten sind der beste Sommergenuss. Dazu gesellen sich knuspriger Speck und frischer Salat für eine köstliche Variante des typischen BLT-Rezepts.

1. Backofen auf 425° vorheizen. Den Speck in einer einzigen Schicht auf einem mit Folie ausgelegten Backblech anrichten und ca. 20 Minuten knusprig backen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
2. Das Brot auf ein zweites Backblech legen. Jede Scheibe mit etwa 1/2 Teelöffel Mayonnaise bestreichen. Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten.
3. Die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen. Das Maismehl, die Maisstärke, das Salz und einige Pfefferkörner in einer separaten Schüssel verquirlen.
4. Tauchen Sie die Tomatenscheiben nacheinander zuerst in die Eier, lassen Sie den Überschuss abtropfen und dann in die Maismehlmischung, drehen Sie sie, um beide Seiten zu beschichten; auf ein Backblech oder eine Platte legen.
5. Füllen Sie eine große tiefe Pfanne mit 1/2 Zoll Pflanzenöl; bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist (Sie wissen, dass das Öl fertig ist, wenn Sie ein wenig Maismehl einstreuen und es brutzelt). Die Tomaten portionsweise in die Pfanne geben und unberührt 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Verwenden Sie eine Zange oder einen geschlitzten Spatel, um sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller zu entfernen.
6. 6 der Brotscheiben mit der gerösteten Seite nach unten wenden. Jeweils mit etwa 1 EL Mayonnaise bestreichen. Jeweils 2 Speckstreifen, 1 oder 2 gebratene Tomatenscheiben, etwas Salat und eine zweite Brotscheibe darauflegen.