Kartoffelsalat der grünen Göttin God

Green Goddess Potato Salad

Mit frischen Kräutern und einem würzigen Mayo-Dressing beladen, wird dieser bunte Kartoffelsalat ein Hit bei Ihrem nächsten Picknick. Sparen Sie nicht an den gehackten Selleriestücken – sie sorgen für einen köstlichen Crunch.

1. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie 1 Zoll bedecken. Mit Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln gabelzart sind, etwa 10 Minuten. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine große Schüssel geben.
2. Die Zuckererbsen in das kochende Wasser geben und etwa 1 Minute kochen, bis sie gerade knusprig zart sind. Abtropfen lassen, dann schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit den Kartoffeln in die Schüssel geben; den gehackten Sellerie dazugeben.
3. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Mayonnaise, Petersilie, Buttermilch, Schnittlauch, Zitronensaft, Estragon, Sardellen, Schalotten, Avocado, Sellerieblätter und 1 TL Salz in einen Mixer geben und glatt rühren.
4. Sobald die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, das Dressing über das Gemüse gießen, mit den restlichen 1⁄2 TL Salz und ein paar Prise Pfeffer würzen und gut vermengen. Abdecken und bis zum Abkühlen mindestens 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen. Den Kartoffelsalat noch einmal schwenken und vor dem Servieren mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.