Zucchini-Zirkel vom Hamburger Hamlet

Hamburger Hamlet S Zucchini Zircles

Als mich vor vielen Jahren meine Mutter und meine kleine Schwester (die damals erst zwölf waren; sie wird nächsten Monat vierzig Jahre alt!) nach Los Angeles fuhren, um mich am College abzusetzen, war eines der ersten Restaurants, die wir besuchten war ein Ort namens Hamburger Hamlet. Es war köstlich und während das Restaurant viele verschiedene Gerichte anbot, bestellte ich bei meiner ersten Reise dorthin tatsächlich einen Burger. Dann verließen mich meine Mutter und meine Schwester auf dem College und ich beschloss, für mehrere Jahre Vegetarier zu werden. Dann habe ich einen Viehzüchter geheiratet und damit war alles vorbei. Das Ende.

Da haben Sie es, Leute. Eine kurze Geschichte meiner Essgewohnheiten , von Ree Drummond. Urheberrecht 2014.

Wie auch immer, trotz meines Vegetarismus ging ich im Laufe der Jahre immer wieder nach Hamburger Hamlet, und eines meiner Lieblingssachen, die ich immer bestellte (und meine Mutter, Schwester und ich hatten sie bei unserem ersten Besuch dort bestellt) waren ihre berühmten Zucchini-Zirkel – a Platte mit gebratenen Zucchini mit einer köstlichen süßen Dip-Sauce.

Vor ein paar Wochen, obwohl ich seit über zwanzig Jahren nicht mehr im Hamburger Hamlet war, kamen mir Zucchini Zircles in den Sinn und ich fand ein offizielles Rezept für sie nach einer Internetrecherche. Seitdem habe ich sie nicht mehr aus dem Kopf bekommen und gestern nach der Kirche habe ich endlich eine Portion gezaubert.

So machen Sie Zucchini-Zirkel!

(Ich vermisse dich, Hamburger Hamlet.)

Zuerst die Aprikosen-Dip-Sauce zubereiten: Etwas Ananassaft in einen Mixer geben.

Dann Sojasauce dazugeben…

Und trockener Senf.

Das Originalrezept für die Sauce verlangte tatsächlich 2 1/2 Esslöffel Senfpulver, das ich hinzugefügt habe ... aber Junge, schien es viel zu sein.

Und es war ziemlich viel. Ich denke, 1 Esslöffel bis 1 1/2 Esslöffel wäre großartig!

Rühre es im Mixer herum, bis alles miteinander vermischt ist.

Bedeutung von 87

Aber die wichtigste Zutat für den Dip sind Aprikosenkonserven!

Etwas in eine Schüssel geben…

Dann gießen Sie diese verrückte Ananas-Soja-Senf-Mischung hinein. Oh, und lassen Sie sich nicht von der Menge dieser Flüssigkeit verwirren: Ich habe einen Fehler gemacht und 1 Tasse Ananassaft anstelle der 1/2 Tasse verwendet, die das Rezept verlangte. Als ich es merkte, goss ich etwas Flüssigkeit aus.

Dann habe ich alles zusammengemischt und in den Kühlschrank gestellt! Wie bei jeder Mischung wie dieser, wenn Sie ihr etwas Zeit im Kühlschrank geben, vertiefen und entwickeln sich die Aromen und der ganze Jazz.

Und nun zur Panade für die Zucchini, die dazu gehört, dass sie so lecker ist: Holen Sie sich drei flache Teller. Gießen Sie etwas Milch in eine. Und nein, das ist kein Eierlikör. Es ist erst August und ich könnte auf keinen Fall Eierlikör finden, selbst wenn ich wollte. Dies ist reine, weiße Milch, aber meine Kamera hatte einen kleinen Schluckauf und gab der Milch einen schönen goldenen Farbton. Aber anstatt es zu bearbeiten und die Farbbalance dieses Fotos zu korrigieren, habe ich mich stattdessen entschlossen, Ihnen eine langweilige Erklärung zu geben, warum es wie Eierlikör aussieht.

Ich bin froh, dass wir dieses Gespräch hatten.

In die zweite Schüssel, auch bekannt als nächste Schüssel, etwas Mehl geben. Einfach genug!

Und in die dritte Schüssel, auch als letzte Schüssel bekannt, einige gewürzte Semmelbrösel geben. Wie in, ich kaufte sie gewürzt. Wie gesagt, ich schäme mich nicht!

Jetzt schnapp dir eine Zuke.

Und schneide es…

In Kreisen wie ein Pokerchip, etwa doppelt so dick wie ein Silberdollar.

Ich finde diese Beschreibung sehr charmant.

Eine Scheibe nach der anderen in das Mehl fallen lassen…

Und beide Seiten ausbaggern.

Dann in die Milch geben…

Drehen Sie es ein oder zwei Mal um…

Dann in die Semmelbrösel geben…

Und drehen Sie es um, um es zu beschichten.

Dann auf ein Gitter über einer Blechpfanne legen.

Mach weiter, bis sie alle paniert sind!

Für die zweite Zucchini habe ich sie etwas diagonal geschnitten, so erinnere ich mich an die Zucchini-Zirkel im Hamburger Weiler, die ich früher oft besucht habe.

Ich habe sie nur einzeln paniert..

Und stell sie auf die Pfanne.

Jetzt war es an der Zeit, sie zu braten!

Ich erhitzte Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, bis ein paar Tropfen Semmelbrösel brutzelten. Dann habe ich eine Zange benutzt...

Um sie vorsichtig hineinzugeben. Ich hatte genug Öl in der Pfanne, um die Zircles gerade noch zu untertauchen.

Ich sage Zirkel, als ob es ein echtes Wort wäre.

Die Anweisungen sagen, nur 3 oder 4 gleichzeitig zu braten. Und sie braten ziemlich schnell. Sie möchten, dass das Öl heiß genug ist, um sie in einer Minute bis anderthalb Minuten zu bräunen, aber in dieser Zeit nicht zu verbrennen. Beobachten Sie einfach, wie die erste Charge läuft, und passen Sie die Hitze entsprechend an.

Ziehen Sie sie dann heraus, wenn sie tief goldbraun sind…

Und legen Sie sie auf ein Papiertuch.

Mach weiter, bis sie alle perfekt gebraten sind.

Bestreue sie mit einer guten Menge Salz, nachdem sie aus dem Öl gekommen sind.

Dann warm mit einem Teller Dip servieren.

Der perfekte Knabberei!

Es war erstaunlich, wie sehr mich diese ganze Erfahrung zurück in den Hamburger Hamlet und in eine Zeit zurückführte, in der ich Haargummis und hohe Reeboks trug.

Probieren Sie diese einmal aus! Sie werden froh sein, dass Sie es getan haben.

(Danke, Hamlet. Du wirst für immer ein Teil meiner L.A.-Erinnerungen sein.)

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken!