Homemade Dulce De Leche
Wenn Sie eine Dose gesüßte Kondensmilch haben, können Sie eine Portion Dulce de Leche machen! So ein Hingucker. Seien Sie nur vorsichtig und halten Sie die Hitze niedrig. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:0Std1Mindest Kochzeit:3Std0Minuten Gesamtzeit:3Std1Mindest Zutaten1 Dose gesüßte Kondensmilch (oder so viele Dosen wie Sie möchten.)Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Wegbeschreibung Ziehen Sie das Etikett von der Dose (oder Dosen!) mit gesüßter Kondensmilch ab, legen Sie sie in einen Topf oder einen großen Topf und bedecken Sie sie 1 bis 5 Zoll mit Wasser. Bringen Sie es sehr sanft zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf NIEDRIG, damit das Wasser schön langsam köchelt. HINWEIS: Feste Dosen (ohne Tab-Deckel) werden bevorzugt.
***SEHR WICHTIG: Beobachten Sie den Wasserstand und fügen Sie Wasser hinzu, wenn der Wasserstand unter den oberen Rand der Dosen fällt. Ganz wichtig, den Wasserstand im Auge zu behalten!
Die Dose(n) 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen, um eine leichtere goldene Dulce de Leche zu erhalten. Für eine tiefere Farbe und einen tieferen Geschmack 3 1/2 Stunden köcheln lassen. (Mit einer Zange SEHR VORSICHTIG die Dosen nach der Hälfte des Garvorgangs wenden.)
Nach der Siedezeit die Hitze ausschalten und die Dosen auf Zimmertemperatur kommen lassen.
***WICHTIG: Die Dosen nicht öffnen, solange sie noch heiß sind! Lassen Sie sie vor dem Öffnen vollständig abkühlen.
Dosen öffnen, Dulce de Leche umrühren, in Einmachgläser füllen und bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren.
HINWEIS: Bitte lesen Sie alle Anweisungen unten. Es ist sehr wichtig, den Wasserstand immer über den Dosen zu halten und die Hitze sehr niedrig zu halten.
(Siehe alternative Methoden am Ende dieses Beitrags!)
Dulce de Leche ist eine himmlische Substanz. Auf den ersten Blick sieht es ein bisschen aus wie Karamell, aber es ist tatsächlich gesüßte Milch, die lange genug erhitzt wurde, um eine Karamellisierung zu bewirken. Das ist die langatmige Erklärung, also hier die kurze: Es ist eine cremige, verträumte Substanz, die als Zutat in so vielen Desserts verwendet wird.
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Dies ist eine Dose Dulce de Leche zum Mitnehmen, aber ich fand es immer cool, dass Sie dies so ziemlich selbst machen können, indem Sie Dosen mit gesüßter Kondensmilch köcheln lassen! Es ist schön, wenn Sie in der Antarktis festsitzen und Dulce de Leche brauchen, aber keinen in Ihrem örtlichen Supermarkt finden können.
Natürlich können Sie in diesem Szenario auch Probleme haben, gesüßte Kondensmilch zu finden. Aber arbeite hier mit mir zusammen.
Beginnen Sie mit normalen alten Dosen gesüßter Kondensmilch, auch bekannt als der Nektar des Lebens.
Gib es in Kaffee. Du wirst es lieben. Machen Sie einen Tres-Leches-Kuchen. Sie werden ohnmächtig. Milchreis machen. Oh mein Wort. Und dieser Key Lime Pie? Oh mein.
Oder machen Sie Dulce de Leche, womit wir angefangen haben! Ziehen Sie die Etiketten von den Dosen ab…
Stellen Sie die Dosen in einen Topf (er muss tief genug sein, damit Sie die Dosen mit 1 bis 5 Zoll Wasser bedecken können)…
Gebet für die Sicherheit beim Reisen
Gießen Sie Wasser direkt in den Topf…
Bedecken Sie es wieder um einen Zoll oder so.
****HINWEIS: Während des Siedens ist es SEHR wichtig, den Wasserstand im Auge zu behalten und das Wasser weiter nachzufüllen, wenn es zu sinken beginnt. Sie möchten nicht, dass das Wasser unter den oberen Rand der Dose gelangt.
***UPDATE: Offensichtlich werden Dosen mit festen Deckeln (im Gegensatz zu den abgebildeten Tab-Deckeln) bevorzugt. Ich hatte noch nie ein Problem mit explodierenden oder aufspringenden Laschendeckeln ... aber gehen Sie mit Vorsicht vor!
Bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie es dann sofort auf NIEDRIG, damit Sie ein schönes, sanftes Köcheln haben. 1 1/2 Stunden köcheln lassen…
***WICHTIG: Beobachten Sie den Wasserstand und fügen Sie Wasser hinzu, wenn der Wasserstand unter den oberen Rand der Dosen fällt. Lassen Sie das Wasser nicht unter das Niveau der Dosen sinken.
Verwenden Sie dann eine Zange, um sehr vorsichtig drehen Sie die Dosen um. Dann köcheln Sie sie für eine weitere Stunde ... oder zwei! (Ich werde die Unterschiede unten erklären.)
Hinweis: Bitte lassen Sie sich nicht von den in meinem Wasser schwimmenden Partikeln ekeln. Es ist Kalzium und nur ein kleiner Blick auf die Härte unseres Wassers hier auf dem Land. Und ja, wir haben einen Wasserenthärter. Tatsächlich haben wir ein Wassersystem, das wahrscheinlich über genügend Maschinen verfügt, um in die Umlaufbahn zu fliegen. Aber unser Wasser ist so hart, dass es es nur so weit aufweichen kann, dass es immer noch härter misst als das meiste normale Wasser.
Und bitte haben Sie Mitleid mit uns.
Wenn Sie jetzt alle Dosen gleich machen, lassen Sie sie einfach so lange köcheln, wie Sie möchten, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie mit dem Wasser auf Raumtemperatur kommen.
***SEHR WICHTIG: Dulce de Leche-Dosen nicht öffnen, solange sie noch heiß sind!***
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Nun, dies ist eine Dose, die wahrscheinlich 2 Stunden lang köchelte. Es ist meistens schön und golden, aber Sie können am Rand kleine Taschen mit nicht karamellisierter gesüßter Kondensmilch sehen.
Als ich es zusammenrührte, war es eine schöne Butterscotch-Farbe. Immer noch cremig und verträumt, leicht karamellisierter Geschmack, aber ziemlich mild. Sie könnten dies tatsächlich wie gesüßte Kondensmilch (zum Beispiel Tres Leches Cake) verwenden und es wäre göttlich.
So sieht es aus, wenn es länger köchelt – wahrscheinlich weitere 45 Minuten. Tiefe, schöne Farbe und der Unterschied im Geschmack ist tiefgreifend. Dies hat einfach diesen unverwechselbaren Yum-Faktor, den Sie nicht leugnen können.
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Hier ist der Unterschied zwischen den beiden! Die Linke köchelte wahrscheinlich 2:45, bevor alles gesagt und getan war; das rechte 2 Stunden geköchelt.
Und hier ist die Sache: Wenn Sie länger haben, lassen Sie es länger gehen. 3 1/2 Stunden würde mehr Flüssigkeit einkochen lassen und ergibt eine wirklich dicke Dulce de Leche wie diese. Sie müssen dies jedoch erhitzen, um eine dünnere / rieselfähige Konsistenz zu erhalten, also ist es irgendwie schön, das vor allem fertig zu haben! Experimentieren Sie einfach mit verschiedenen Garzeiten und sehen Sie, was Ihnen gefällt.
Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken. Versuchen Sie es einmal, Freunde! Seien Sie vorsichtig und halten Sie die Hitze niedrig.
UPDATE: Hier sind einige alternative Methoden, die ich seit der Veröffentlichung kennengelernt habe!
Dulce de Leche im Slowcooker zubereiten von Taylor nimmt einen Geschmack. Diese Methode dauert länger, wird aber von vielen geschwärmt – und der Wasserstand ist weniger ein Problem.
Topftopf Dulce de Leche von Spicy Southern Kitchen. So ziemlich die gleiche Slowcooker-Methode, aber die gesüßte Kondensmilch wird in Gläser gefüllt, damit die Farbe beim Verdunkeln überwacht werden kann. Großartige Idee!
Dulce de Leche in einem Doppelkessel herstellen von The Tough Cookie. Die gesüßte Kondensmilch wird langsam im Wasserbad karamellisiert und nicht in der Dose.
