How Make Angel Food Cake
Mit seiner leichten und fluffigen Textur ist dieser klassische Angel Food Cake ein herrliches Frühlings- und Sommerdessert. Von Bridget Edwards of Bake bei 350. Werbung - Weiterlesen unten ergibt:12Portionen Vorbereitungszeit:0Std30Minuten Kochzeit:0Std35Minuten Gesamtzeit:1Stunde5Minuten Zutaten1 1/2 c. Plus 1 Esslöffel Zucker 1 C. Kuchenmehl 12 Eiweiß, bei Raumtemperatur 1 Teelöffel. Vanilleextrakt 1/4 TL. Mandel Extrakt 1/2 TL. Feines Meersalz 1 1/2 TL. Sahne von Zahnstein FÜR DAS TOPPING (optional): 4 c. Geschnittene Erdbeeren 2 EL. Hellbrauner Zucker Schlagsahne (aufgetaut)Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Backofen auf 325ºF vorheizen. Die Kuchenform von Angel Food NICHT einfetten. Zucker in eine Küchenmaschine geben und etwa 15 Mal pulsieren, bis die Zuckerkörner feiner sind. Mehl mit 3/4 Tasse Zucker sieben. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel mit dem Schneebesenaufsatz Eiweiß, Extrakte und Salz schlagen, bis es etwas schaumig wird. Fügen Sie Weinstein hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung weiche Spitzen bildet.
Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu, 1/4 Tasse auf einmal, während der Mixer läuft. Weiter schlagen, bis die Mischung glänzend und glatt ist und eine steife Spitze hat.
In drei Zugaben Mehl-Zucker-Mischung über das geschlagene Eiweiß sieben und vorsichtig unterheben. Nach dem Einarbeiten den Teig in die Pfanne geben. Fahre mit einem Messer oder einem dünnen Spatel durch den Teig, um Lufteinschlüsse aufzubrechen. Glätten Sie die Oberseite mit der Rückseite eines Löffels.
35–40 Minuten backen, oder bis die Oberseite leicht golden und rissig ist und der Kuchen bei leichter Berührung backt.
Kühlen Sie den Kuchen kopfüber in der Pfanne ab, indem Sie eine Flasche in der Mitte, die befestigten Füße, die Teil einiger Pfannen sind, oder die Griffe, die auf etwas Stabilem balanciert sind, verwenden. Kuchen komplett auskühlen lassen, ca. 2 Stunden.
Erdbeeren kurz vor dem Servieren in eine Schüssel mit braunem Zucker geben. Umrühren und etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, bis er sirupartig wird.
Fahren Sie mit einem Messer am Rand und in der Mitte des Kuchens entlang. Auf eine Kuchenplatte stürzen und den Kuchen ein paar Mal kräftig schütteln. Wenn sich der Kuchen nicht löst, wiederholen Sie die Schritte.
Mit einem gezackten Messer aufschneiden und mit Schlagsahne und Erdbeeren servieren.
Angel Food Cake ist wirklich das Zeug von Engeln – leicht, flauschig, ätherisch. Er ist die perfekte Torte für Frühling und Sommer, da er so leicht ist und mit beliebig vielen Früchten oder Beeren kombiniert werden kann. Stichwort Engel singen.
Ein machen Engel Nahrungsmittelkuchen braucht etwas Planung. Du benötigst einen speziellen Angel Food Kuchen oder eine Rohrform. Hier ist die oberste Regel für Angel Food Cakes: Fetten Sie die Pfanne nicht ein! Es scheint kontraintuitiv zu sein, ich weiß, aber dieses Eiweiß kann nicht an der Seite einer gefetteten Pfanne hochklettern.
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Für den Kuchen brauchst du viel Eiweiß, 12 um genau zu sein. Beim Trennen der Eier ist es eine gute Idee, die 3-Schüssel-Methode zu verwenden, über die wir zuvor gesprochen haben. Mit 12 Eiweißen, die in die Mischung gehen, möchten Sie wirklich nicht, dass das Eigelb bei Ei Nr. 11 in eine große Schüssel mit getrenntem Eiweiß knackt. Die 3-Schüssel-Methode erspart Ihnen viele Eier, wenn das Eigelb weggelaufen ist.
Das Eiweiß muss vor dem Mischen Raumtemperatur haben, aber es trennt sich besser, wenn es kalt ist. Trennen Sie das Eigelb und legen Sie es in den Gefrierschrank, um ein zu machen Gebäck-Creme oder Lemon Curd (das wäre so lecker auf dem Kuchen)!
Da das geschlagene Eiweiß der Schlüssel zu diesem Kuchen ist, sollten Sie sicherstellen, dass Ihre Schüssel und alle Werkzeuge, die Sie verwenden, fettfrei sind. Als kleine zusätzliche Sicherheit wischen Sie alles mit etwas weißem Essig ab und spülen Sie es dann mit Wasser ab und trocknen Sie es ab.
Ein weiterer Star der Show ist Weinstein (vorzugsweise nicht die Flasche, die seit 6 Jahren hinten in Ihrer Gewürzschublade steht). Weinstein wirkt als Stabilisator für all diese Eiweiße und hält sie flauschig und groß.
Das Rezept verlangt Kuchenmehl, das zu einem weicheren Kuchen und einer zarteren Krume führt. Sie werden auch den Kristallzucker für das Rezept verarbeiten, um diese Körnchen kleiner, leichter aufzulösen und leichter zu machen, damit das Eiweiß nicht entleert wird. Sie werden einfach normalen Zucker in einer Küchenmaschine surren, bis er feiner ist.
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Sie werden an verschiedenen Stellen des Rezepts nach weichen und steifen Spitzen suchen. Dies ist ein Beispiel für einen weichen Peak. Es ist ein bisschen schaumig und die Mischung bildet einen Höhepunkt, aber es fällt um.
Ein steifer Peak ist, wenn die Mischung einen Peak hält, auch wenn Sie die Schüssel oder den Rührbesen schütteln. Die Spitzen sind glänzend und glatt.
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Sobald der Kuchen gemischt ist, löffeln Sie den Teig in die Pfanne. Führen Sie ein Messer oder einen Spatel sehr vorsichtig durch den Teig, um große Lufteinschlüsse zu vermeiden.
Ach, es ist so hübsch. Wenn es gebacken ist, wird die Oberseite leicht golden und rissig.
Hier ist der Schlüssel, um diese wunderschöne Höhe und den Flaum zu erhalten: Der Kuchen muss kopfüber abgekühlt werden. Es gibt viele verschiedene Arten von Angel Food Kuchenformen. Einige haben Füße befestigt, auf denen der Kuchen ruhen kann. Andere haben einfach das Loch in der Mitte. Der Kuchen kann auf einer Flasche in der Mitte ruhen. (Dies ist ein guter Zeitpunkt, um die Flasche Wein zu verwenden, die halb leer in Ihrem Kühlschrank schmachtet. Eine Vintage-Cola-Flasche funktioniert auch.)
Meine neue Pfanne hat seitliche Griffe und ein Loch, das für eine Flasche zu schmal ist.
Gott sei Dank für einen Teenager aus dem College, der schnell daran dachte, die Tortengriffe auf zwei Farbdosen auszubalancieren. Was auch immer funktioniert!
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn stürzen, etwa zwei Stunden. Führen Sie ein Messer entlang des Randes der Pfanne und des mittleren Lochs; auf eine Kuchenplatte stürzen. Geben Sie ihm ein paar gute Shakes, um ihn zu lösen. Wenn es nicht sofort loslässt, führen Sie das Messer erneut herum und wiederholen Sie den Vorgang.
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Angel Food Cake schneidet am besten mit einem gezackten Messer. Ich serviere meine gerne mit einem riesigen Klecks (oder drei) Schlagsahne. Natürlich ist echte Schlagsahne immer willkommen. Mein Lieblingsobstbelag sind mazerierte Erdbeeren mit braunem Zucker. Auch einfache Beeren, Kirschen, Pfirsiche oder sogar Schokoladensirup sind himmlisch.
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