Wie man Schinkenbrühe macht

How Make Ham Stock

Der Urlaub ist vorbei. Du hast das fertig und du hast alles gemacht, was du verarbeiten kannst. Was bleibt... ist der Knochen. Wie bei jedem einfallsreichen Hauskoch können Sie es nicht in sich finden, um es wegzuwerfen – und Sie sollten es auch nicht. Es ist Zeit zu lernen, wie man Schinkenbrühe macht! Wie Rinder- oder Hühnerknochen enthält Ihr Schinkenknochen eine Menge Geschmack, der mit einem einfachen Köcheln entlockt werden kann, um das Rückgrat Ihres nächsten Gerichts zu bilden.

Wie macht man Schinkenbrühe von Grund auf?

Schinkenbrühe ist ganz einfach zuzubereiten. Legen Sie einen Schinkenknochen oder ein Sprunggelenk in einen Topf mit Gemüse und Kräutern wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und einem Lorbeerblatt. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse und Kräuter zu verwerten: Sie können die Enden von Sellerie, Zwiebelstücke aus einem anderen Rezept oder sogar nur die Stiele von Petersilienzweigen verwenden (bewahren Sie die schönen Blätter für eine andere Verwendung auf!). Schwarze Pfefferkörner verleihen subtile Wärme und Würze, aber es ist am besten, das Hinzufügen von Salz bis zum Ende des Garvorgangs oder wenn Sie die Brühe im letzten Gericht verwenden, zu warten. Bedecken Sie die Zutaten mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, schöpfen Sie Schaum oder Verunreinigungen, die an die Oberfläche steigen, ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Köcheln. Lesen Sie weiter für das Rezept!

Wie lange kocht man ein Schinkenhöcker?

Eine gute Brühe sollte nicht überstürzt werden – planen Sie, ein Schinkenhöcker mindestens 3 Stunden lang zu kochen, damit das Wasser alle fleischigen Aromen des Knochens entziehen kann. Dies ist auch ein großartiges Rezept, das Sie in Ihrem . Die Schinkenbrühe 8 Stunden auf höchster Stufe oder 12 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Ihr Slow Cooker bietet eine niedrige, gleichmäßige Hitze, die perfekt zum Kochen ohne Hände ist.

Wie lange ist der Schinkenvorrat haltbar?

Schinkenbrühe kann bis zu einer Woche gekühlt, abgedeckt oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie einfrieren, lagern Sie Ihre Brühe am besten in kleineren Portionen, damit Sie nur das auftauen, was Sie brauchen. Gefrierbeutel oder Glasgefäße in Quart-Größe eignen sich hervorragend.

1. Kombinieren Sie den Schinkenknochen oder das Sprunggelenk, die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie, den Knoblauch, die Petersilie, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in einem 6- bis 8-Liter-Topf. Mit 3 Liter kaltem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schaumblasen von der Oberfläche abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie 3 Stunden lang. (Sie wollen nur hier und da ein paar Blasen an die Oberfläche steigen sehen.)
   
2. Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in Gläsern aufbewahren. Die Brühe kann bis zu einer Woche gekühlt oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Slow-Cooker-Methode: Kombinieren Sie den Schinkenknochen oder das Sprunggelenk, die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie, den Knoblauch, die Petersilie, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in einem Slow Cooker. Mit 3 Liter kaltem Wasser bedecken. Zugedeckt 8 Stunden auf höchster Stufe oder 12 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in Gläsern aufbewahren.