How Make Milk Kefir
Kefir ist ein erstaunliches gesundes Lebensmittel. Es enthält Probiotika, die gut für Ihren Darm und gut für Ihren Geist sind.
Wussten Sie, dass Wissenschaftler jetzt entdecken, dass unsere psychische Gesundheit mit unserer Darmgesundheit zusammenhängt? Das stimmt! Faszinierend (und ein bisschen gruselig), ich weiß.
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Kefir enthält viele gute Bakterienstämme: mit Sicherheit mehr als Joghurt! Wenn Sie einige Probiotika in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, ist Kefir ein großartiger Ausgangspunkt.
Neben der Vielzahl an guten Mikroben im Kefir enthält er auch einige fantastische Vitamine und Mineralstoffe: Kalzium, Magnesium, Vitamin B12, Folsäure sowie Enzyme.
Ich mache meinen Kefir aus drei Gründen gerne zu Hause:
- Es ist gesünder als die meisten im Laden gekauften Kefir. Es kann schwierig sein, im Laden einfachen, vollfetten Kefir zu finden. Viele der kommerziellen Sorten haben Zucker und Aromen zugesetzt. Wenn ich es zu Hause mache, weiß ich genau, was drin ist.
- Es ist super günstig. Der Kefir, den Sie im Ladenregal finden, kann auch einen ziemlich hohen Preis haben. Aber Sie können einen Liter Kefir zu Hause für weniger als einen Dollar herstellen!
- Es ist ein Kinderspiel. Ich denke, dass Milchkefir der einfachste Weg ist, um Ihr eigenes kultiviertes Essen zuzubereiten. Es ist so einfach und erfordert sehr wenig Ausrüstung. Und meiner Erfahrung nach ist es ziemlich schwer, es zu vermasseln.
Der beste Weg, ein Kefir-Korn zu beziehen, besteht darin, einen Freund zu verbrennen. Kefirkörner wachsen, während Sie sie verwenden, daher sollte es ziemlich einfach sein, einen anderen Kefir-Liebhaber davon zu überzeugen, Ihnen etwas von ihren Körnern zu geben.
Sie können sie auch online bestellen, wenn Sie niemanden kennen, der Ihnen welche schenken möchte. Sie können teuer in der Anschaffung sein, aber bedenken Sie, wie viel Sie auf lange Sicht sparen werden.
Die einzige Ausrüstung, die Sie wirklich brauchen, um Ihren eigenen Kefir herzustellen, ist ein sauberes Glas und ein sauberer Deckel. Ein Sieb aus Kunststoff/Nylon ist praktisch, aber optional.
Es ist zwar in Ordnung, Ihre Kefirkörner kurz mit Metall berühren zu lassen, aber es kann sie mit der Zeit beschädigen. Es wird empfohlen, für beste Ergebnisse ein Sieb aus Kunststoff/Nylon zu verwenden. (Obwohl ich in der Vergangenheit mein Edelstahlsieb für Kefir verwendet habe und es immer noch gut kultiviert wurde.)
Die benötigte Getreidemenge steht zur Debatte. Einige schlagen vor, dass Sie eine große Körnerkugel verwenden, während andere darauf bestehen, dass nur eine winzige Menge Körner benötigt wird, um ein Quartglas zu kultivieren.
einfache Picknickbeilagen für eine Menschenmenge
Ich beschloss, beide Methoden auszuprobieren und euch mitzuteilen, was passiert ist! Fazit: Die kleinere Körnerkugel hat sich für die Kultivierung von einem Liter Kefir gut bewährt, aber es dauerte etwas länger als die größere Kugel.
Hier ist der Prozess zur Herstellung von Kefir:
Gießen Sie frische (vorzugsweise Vollmilch!) Milch über Ihre Kefirkörner in einem sauberen Glas. Ich schlage vor, dass Sie Ihr Glas nicht bis zur Spitze füllen.
Decken Sie das Glas sicher mit einem Deckel ab. Sie können Plastikdeckel verwenden, wie ich es getan habe, oder Sie können normale Glasdeckel verwenden.
Lassen Sie die Gläser an einem warmen Ort in Ihrer Küche stehen, bis der Kefir so kultiviert ist, wie Sie es mögen.
Wie lange es dauert, bis Ihr Kefir kultiviert wird, hängt von mehreren Faktoren ab: wie warm Ihre Küche ist und wie aktiv Ihre Kefirkörner sind.
Wenn Ihre Kefirkörner schon länger im Kühlschrank liegen, kann es ein oder zwei Chargen dauern, bis sie richtig aufwachen. Wenn Ihre Kefirkörner WIRKLICH alt sind, sollten Sie die erste Charge, die Sie damit machen, wegwerfen.
Beginnen Sie nach etwa 12 Stunden mit der Überprüfung Ihres Kefir. Es kann 24 Stunden oder länger dauern, bis Ihr Kefir so eingestellt ist, wie Sie es mögen. Verwenden Sie Ihre Augen und Ihre Nase: Wenn sich Ihr Kefir etwas gelöst hat, dicker wird und würzig und hefig riecht, ist es wahrscheinlich fertig.
An dieser Stelle können Sie die Kefirkörner einfach mit einem Löffel entfernen.
Oder Sie können den Kefir abseihen, um sicherzustellen, dass Sie irgendwelche Körner herausbekommen (die in Ihrer Tasse nicht gerade angenehm zu finden sind). Ein weiterer Vorteil des Siebens Ihres Kefirs ist, dass es für ein glatteres Endprodukt sorgt. Ich schlage vor, Sie abzuseihen, wenn Sie Ihren Kefir pur trinken möchten.
2122 Engelszahl
Sie können Ihre Kefirkörner direkt in ein frisches, sauberes Glas geben und neue Milch darüber gießen. Auf der Theke stehen lassen, um sofort eine weitere Charge zu starten.
Ich persönlich finde, Kefir schmeckt am besten in einem Smoothie. Saure Früchte (wie Himbeeren oder Erdbeeren) passen gut zur Würze des Kefirs. Sie können etwas Ahornsirup hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
Sie können Kefir auch als Buttermilchersatz verwenden. Es macht tolle Pfannkuchen und Waffeln.
Noch ein Hinweis: Wenn Sie es nicht gewohnt sind, Kefir zu trinken, sollten Sie langsam beginnen, damit sich Ihr Körper an die zusätzlichen Probiotika gewöhnen kann.
UM ZUSAMMENZUFASSEN:
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- Beginnen Sie mit sauberen Händen und Gläsern/Deckeln.
- Verwenden Sie nach Möglichkeit Glas-, Kunststoff- und Holzmaterialien.
- Legen Sie Ihr Kefir-Korn in Ihr Glas.
- Gießen Sie Ihre Milch darüber.
- Sicher abdecken und an einem warmen Ort in der Küche ruhen lassen, bis er nach Belieben kultiviert ist, 12–24 Stunden oder länger.
- Entferne das Kefirkorn mit einem Löffel oder seihe in ein neues Glas. Kefir im Kühlschrank aufbewahren.
- Geben Sie das Kefirkorn direkt in ein sauberes Glas und bedecken Sie es mit Milch, um eine neue Charge zu kultivieren.
- Bewahren Sie Ihre Kefirkörner in Ihrem kultivierten Kefir im Kühlschrank auf. Denken Sie daran, sie zu entfernen, bevor Sie sie trinken oder zu einem Smoothie hinzufügen!
Haben Sie schon einmal Kefir probiert? Wie isst du es gerne?
Quellen für Nährwertdaten: Dr. Mercola und DR. Axt .
