Hühnersuppe mit Hyazinthen

Hyacinth S Chicken Soup

Von Hyazinthe.
Rezept zum ausdrucken: Hühnersuppe für die Pionierseele

Meine Besessenheit von der perfekten Hühnersuppe begann im Garment District von New York. In meinem früheren Leben, auch bekannt als My Life Before Homeschooling, besaß ich ein Bekleidungsgeschäft. Ich bin mehrmals im Jahr nach New York gereist, um die neuesten Trends nach Mittelamerika zu bringen (Cowgirls brauchen auch Wonderbras, weißt du!). Du denkst vielleicht, meine schönsten Erinnerungen an meine Zeit auf dem Markt huschen in der Donna Karan Showroom oder Essen neben Tommy Hilfiger (okay, also war er beim nächsten Tabelle , nicht mein rechter Ellbogen). Aber was mir noch am meisten in Erinnerung geblieben ist, was mir wirklich in der Seele geblieben ist, ist die Hühnersuppe.

In den kleinen Diners in den Eingeweiden der Gebäude des Garment District fielen mir chassidische Juden auf, die sich über Schüsseln mit dampfender, duftender Suppe kauerten. Ich will was sie haben , war alles, woran ich mich erinnern kann, und als ich meinen ersten Bissen genommen hatte, veränderte sich mein Leben sofort. Endlich verstand ich mit Sicherheit, warum das jüdische Volk die Auserwählten waren. Ja, ja, da war das ganze Ein-Gott-Ding, und das war großartig und alles, aber die Hühnersuppe, die sie dort in Ägypten entdeckt haben? Deshalb, mein Freund, sind sie ein bevorzugtes Volk.

Als das Flugzeug also wieder in Ranchland, USA landete, begann meine Suche. Mein erster Versuch mit hausgemachter Hühnersuppe war schlimmer als der von Campbell, wässrig und ohne Interesse. Ich konnte mich jedoch nirgendwo um Rat fragen, wenn man bedenkt, dass in meinem Nacken Beef – It’s What’s for Dinner auf den Werbetafeln steht. Es gab sicher keinen Tempel oder eine jüdische Mutter im Umkreis von hundert Meilen. Also war ich gezwungen, zu experimentieren, und obwohl es vielleicht nicht koscher ist, denke ich, dass es reichen wird.

Ich sollte darauf hinweisen, dass ich mich in diesem Beitrag mit Hühnersuppe eigentlich auf Hühnchen beziehe Brühe . Eine großartige Hühnersuppe und viele andere Suppen und Gerichte beginnen und enden mit Hühnerbrühe. Mit diesem Rezept können Sie alles hinzufügen, was Sie möchten, da Sie wissen, dass die Foundation gut ist.

Die Besetzung der Charaktere: 4 Pfund Beutel Hähnchenschenkel (sehr sparsam und dunkles Fleisch hat viel Geschmack) oder jede Kombination aus Hühnchenteilen, Zwiebeln, Karotten Wenig, Sellerie, Hühnchenboden in einem Glas – es ist eine Art klebrige Bouillon Würfel, Lawrys Gewürzsalz, Janes Crazy Mixed Up Salt und Selleriesalz. Ist das einfach, oder was?

Füllen Sie einen Suppentopf mit Wasser 1/2 voll.

Hähnchen abspülen und in die Pfanne werfen, dabei darauf achten, dass es mit Wasser bedeckt ist.

Waschen und hacken Sie das Gemüse – Schale, Blätter und alles – in große Stücke.

Werfen Sie sie in den Topf.

Von der Zwiebel oben und unten abschneiden…

Dann in große Keile schneiden…

Und wirf sie auch in den Topf.

Mmmh. Es sieht schon gut aus!

Fügen Sie nun die Gewürze hinzu: 2 Esslöffel Hähnchenboden…

2 Teelöffel Lawrys…

2 Teelöffel gemischtes Salz… (Wenn Sie nun in Indonesien leben und diese Spezialsalze nicht bekommen können, kaufen Sie Ihren Sari nicht in einem Bündel; würzen Sie einfach mit der Salzmischung, die Sie zur Hand haben.)

Und 2 Teelöffel Selleriesalz.

Bemerken Sie das alte Durkee-Glas? Meine liebe verstorbene Mutter lud mich bei meiner Hochzeit mit Gewürzen aus ihrer Speisekammer ein. Da heute mein 21. Hochzeitstag ist und sie dieses Glas wahrscheinlich schon vor 10 Jahren hatte, als sie es mir schenkte, denke ich, dass es sich um authentisches Vintage (30 Jahre altes) Selleriesalz handelt. Beachten Sie, wie es zu meiner Retro-Schürze passt?

Fügen Sie nun reichlich schwarzen Pfeffer hinzu. Muss nicht frisch gemahlen sein, aber ich war bei P-Dub zu Hause und sie macht alles richtig.

Nach dem Hinzufügen der Gewürze zum Kochen bringen.

Sobald es anfängt zu kochen…

Drehen Sie es auf mittel-niedrig und setzen Sie den Deckel auf, aber nicht fest. Ich kann nicht erklären, warum ich den Deckel so mache, aber vertrau mir; Mach es einfach. Ich bin sicher, dass jüdische Mütter überall das so machen. Aber im Gegensatz zu mir verstehen sie wahrscheinlich den Grund.

Lassen Sie es nun köcheln und lesen Sie die Archive von Pioneer Woman und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln.

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Aber warte! Lassen Sie mich Ihnen zuerst meine Retro-Schürze zeigen:

Ist es nicht süß und kitschig? Mein Freund, der Küchenmadonna , macht und verkauft diese Süßen, und ich bin total begeistert von diesem besonderen, das sie mir geschickt hat.

Letzte Woche hatte ich eine Dinnerparty und meine süßesten Klamotten waren alle im Schmutzwäschekorb. Also beschloss ich, einfach meine Schürze zu tragen – mit nichts darunter!

Also mache ich Witze über den letzten Teil, aber ich habe die Schürze getragen. Und meine Gäste waren verrückt danach.

Zurück zum Herd! Nimm nach einer Stunde oder so ein Stück Hühnchen mit einer Zange und schau, ob es fertig ist (überhaupt nicht rosa).

Wenn es…

…Nehmen Sie die restlichen Hähnchenteile heraus und lassen Sie sie abkühlen, bis Sie sie leicht handhaben können.

Ich würde sagen, lass sie etwa zwanzig Minuten sitzen. Dann die Haut abziehen, solange sie noch warm ist. Wenn Sie das Huhn zu lange abkühlen lassen, bleibt die Haut am Huhn haften und lässt sich nur schwer entfernen. Wenn Sie nun von einem Dermatologen wegen Ihres atypischen Muttermals oder Ihres unglücklichen Hautausschlags unterbrochen wurden und Sie Ihr Hühnchen versehentlich zu lange abkühlen lassen, stecken Sie es einfach in die Mikrowelle und erwärmen Sie es ein wenig. Dann die Haut entfernen.

So sieht die Brühe jetzt aus. Mmm, mmm gut. Oder ist das der Slogan von jemand anderem?

Menschen mit grauen Augen

Nehmen Sie nun das Hühnerfleisch vom Knochen. Sie können es entweder beiseite legen, um es später in der Suppe zu verwenden, oder Sie können Portionen einfrieren, um sie in anderen Rezepten wie P-Dubs Chicken Spaghetti zu verwenden.

Ich habe ein kleines Fließband: gekochtes Hühnchen auf dem ersten Teller, Haut kommt auf den zweiten Teller, gekochtes Hühnchen kommt in den Pyrex-Behälter.

Erinnern Sie sich, als Pioneer Woman Ihnen sagte, dass dieser Prozess des Kochens und Entbeinens von Hühnchen sehr wichtig und wertvoll ist? Sie hatte recht. Es eröffnet eine ganze Welt des Kochens: Hühnchensalat, Hühnchen-Spaghetti, Hühnchen-Tacos usw. Jeder, der irgendjemand ist, macht es.

Ich glaube, es gibt zwei Geheimnisse für eine wirklich würzige Hühnersuppe: Erstens, Ich werfe die Knochen zurück in die Brühe und lassen Sie sie für at . köcheln am wenigsten eine Stunde – viel länger, wenn Sie es brauchen.

Zweite, schmecke die Brühe, während sie köchelt und nach Bedarf würzen. Ich stellte fest, dass ich von allem mehr hinzufügen musste: mehr Hühnchenbasis, mehr Lawry’s, mehr Jane’s, mehr Selleriesalz, mehr normales Salz – mehr, mehr, mehr! Fügen Sie einfach so lange hinzu, bis Sie fließend Hebräisch sprechen, und hören Sie dann auf. Es ist perfekt.

Nachdem es perfekt köchelt, gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel, um den ganzen Dreck aufzufangen.

Kannst du es nicht einfach riechen? Mmm, mmm gut. Ups, da gehe ich wieder.

Goldene Perfektion. Okay, jetzt stellen Sie die Schüssel mit der Brühe in den Kühlschrank (oder Gefrierschrank, wenn Sie es eilig haben).

Nach einiger Zeit sammelt sich das Fett oben und wird hart.

Entfernen Sie die Fettschicht und geben Sie sie einem Tier, das Sie anbeten möchten.

Die Hunde von Pioneer Woman humpelten zu diesem Zeitpunkt vor der Haustür…

Ich friere gerne mehrere Portionen Suppe/Brühe in Ziploc-Beuteln ein. Das Einlegen des Beutels in einen Plastikbehälter erleichtert das Ausgießen.

Und hier ist es – das Objekt meiner Besessenheit von Garment District: perfekte Hühnerbrühe .

Sie können diese Hühnerbrühe verwenden, um eine beliebige Anzahl von Suppen wie Blumenkohlcreme (Gees Spezialität; kommt bald), Tortilla und Gemüse zuzubereiten. Oder geben Sie die Brühe zu Gerichten wie Pasta Primavera oder Linguine mit Muschelsauce. Die Anwendungen sind endlos.

Eine andere Sache, die ich gerne mache, ist, einige der gekochtes Huhn zu einigen der Brühenportionen.

Das erleichtert die spätere Zubereitung von Hühnersuppe (oder anderen Suppen) erheblich.

Von diesem Zustand aus können Sie damit machen, was Sie wollen: Nudeln und Gemüse und etwas von dem reservierten Hühnchen hinzufügen, und voila, es ist Hühnersuppe! Oder fügen Sie dicke, hausgemachte Nudeln, Zwiebeln, Erbsen und Karotten und etwas Mehl hinzu, das in Wasser gerührt wird, um es zu verdicken, und Sie haben Hühnchen und Nudeln. Oder machen Sie dasselbe mit hausgemachten Knödeln. Mmm, mmm gut.

Geh hin und erobere!
Rezept zum ausdrucken: Hühnersuppe für die Pionierseele

Okay. Nachdem ich Ihnen jetzt das Geheimnis verraten habe, einen netten jüdischen Jungen oder ein nettes Mädchen zu heiraten, muss ich diese Gelegenheit nutzen, um Ihnen von meinem katholischen Podcast zu erzählen. Sie finden es unter Two Edge Talk ( www.twoedgetalk.com .) Dachte ich bin ein nettes katholisches Mädchen, mein Podcast hat eine Anhängerschaft unter Menschen aus verschiedenen Lebensbereichen, und ich liebe die großartige ökumenische Diskussion in den Kommentaren. Wir nehmen uns selbst nicht zu ernst, und es sind immer weniger als 15 Minuten. Minimieren Sie es einfach auf Ihrem Desktop und verwenden Sie den Podcast als Hintergrundgeräusch, während Sie Ihr Scheckbuch balancieren oder die Rülpser von Pioneer Woman hören. Sie finden uns auch bei iTunes als 'twoedgetalk'. PW stellt tatsächlich ihren Laptop auf den Stairmaster und hört zu, während sie die Treppe meistert. Deshalb ist ihr Hintern so straff und toll. Sie kann nicht genug von dem Podcast bekommen.

Anmerkung der Redaktion: Hyacinths Aussage ist unwahr. Ich gehe häufig zum Stairmaster, ja. Und ich höre ihren katholischen Podcast auf dem Stairmaster, obwohl ich bischöflich erzogen wurde, ja. Aber mein Hintern ist weder durchtrainiert noch großartig.